今日、雨の中本校へ行ってきました。
講師科の見直しは
<パン・ド・カンパーニュ> と<ストロベリーパフ>
新メニューは、<エピまめ>
お楽しみメニューは、<アプリコットマフィン>
パン・ド・カンパーニュは、フランスパン粉とライ麦で
ポーリッシュ種を作り一晩寝かせ、本ゴネをしていきます。
このパンは、間違いなくおいしいぱんです。
ストロベリーパフは、久しぶりに作りました。
イチゴジャムとカスタードクリーム を包み
シュー生地をトッピングします。
久しぶりに食べると、美味しいのです〜
でも、とっても面倒(苦笑)
わざわざシュー生地を作るんですよ!
う〜ん、それならシュークリームを作った方がいい!と思ってしまうのは
私だけかしら?
新メニューのエピまめは、もっちりおいしいぱんです。
枝豆を生地に散らし、エピ成型で蒸気焼成
トッピングにレッドチェダーチーズをちらします。
そしてお楽しみメニューのアプリコットマフィン
アプリコットをカットしてローストします。
ローストし過ぎると、なくなってしまうので、150℃で11分
水分をとばします。
そして生地の間に散らして焼き上げます。