2024年3月27日水曜日

パン教室 教室研究会

今日、雨の中本校へ行ってきました。

講師科の見直しは

<パン・ド・カンパーニュ> と<ストロベリーパフ>

新メニューは、<エピまめ>

お楽しみメニューは、<アプリコットマフィン>

パン・ド・カンパーニュは、フランスパン粉とライ麦で

ポーリッシュ種を作り一晩寝かせ、本ゴネをしていきます。

このパンは、間違いなくおいしいぱんです。


ストロベリーパフは、久しぶりに作りました。

イチゴジャムとカスタードクリーム を包み

シュー生地をトッピングします。

久しぶりに食べると、美味しいのです〜

でも、とっても面倒(苦笑)

わざわざシュー生地を作るんですよ!

う〜ん、それならシュークリームを作った方がいい!と思ってしまうのは

私だけかしら?


新メニューのエピまめは、もっちりおいしいぱんです。

枝豆を生地に散らし、エピ成型で蒸気焼成

トッピングにレッドチェダーチーズをちらします。


そしてお楽しみメニューのアプリコットマフィン

アプリコットをカットしてローストします。


ローストし過ぎると、なくなってしまうので、150℃で11分

水分をとばします。

そして生地の間に散らして焼き上げます。



あ、焼き上げた写真がない・・

撮り忘れたみたいです(苦笑)




エピまめは、美味しかったので作ってみたいと思いました。

今日も、あ。もう昨日かな?

楽しいパン教室でした。

そろそろおやすみなさい。

皆さんもいい夢を見てくださいね〜





2024年3月13日水曜日

ニューイヤーセミナー

3月10日(日)

ニューイヤーセミナーに行ってきました。

今年は申し込みが遅かったせいで 、「いっぱいです。」といわれたのですが

キャンセルが出たので、参加できました。

今回教えて頂いたのは、<ユーグレイン>と<ニューヨーカーバブカ>

ケーキは、<パヴロヴァアルザス>

ユーグレインは、ルヴァンリキッドを使ったハード系のパン

ソフトグレイんとユズカットを混ぜ込んでいます。



カットすると、ゆずの香りがふわっと感じます。

そのままでもおいしいパンです。

<ニューヨーカーバブカ>は、東ヨーロッパでイースターに食べられているそうで

ユダヤ教徒が移民としてニューヨークに移り住んで、ニューヨークで広まったそう。


チョコレートが、これでもか!!という程はいっています。(苦笑)

そして、今回のケーキ<パヴロヴァアルザス>は、オーストラリアのケーキ

メレンゲと生クリームのケーキは、思った以上に美味しかったです。


サクサクっとして、軽ーい感じです。

お隣の方が、オーストラリアに留学した事があって

このケーキを食べたといっていました。


お昼は、いつものように「なだ万」のお弁当

お弁当を食べた後に、試食のパンをいただいたので

帰る時にはお腹いっぱいで、帰りの電車で良い気持ちに夢の中・・

なんと2回も乗り越してしまいました!!(苦笑)


最後のくじ引きでも、なんとなんと初めて当選して

エプロンをいただきました。

こんなことあるんですね〜

今年の運が、これで終わりませんように!!  (笑)

楽しいニューイヤーセミナーでした。

教えてくださった先生方、ありがとうございました。


2024年3月12日火曜日

スーパー歌舞伎 「ヤマトタケル」

 9日(土)、新橋演舞場で

Hさんと、スーパー歌舞伎「ヤマトタケル」を観て来ました。

スーパー歌舞伎シリーズ第1作の「ヤマトタケル」は、

昭和61年(1986)初演。

古事記を題材に哲学者梅原猛が書きおろし

日本神話のヤマトタケルの波乱に満ちた半生と伝説を大胆な構想のもと

独創的なドラマとして築き上げた作品。

初演された当時、大きな反響を呼び

スーパー歌舞伎を演劇界の新たなジャンルに打ち立てた

歴史的な作品です。

ヤマトタケル役は、市川團子と中村隼人のダブルキャスト

今回は市川團子さんで、帝役が市川中車(香川照之)さんと親子共演でした。

兄橘姫と弟橘姫は、中村米吉さんが一人二役・・お美しいです。



衣装も豪華で、見どころ満載!!

3月10日の昼の部で、初演から38年の時を経て、

ちょうど1000回の上演となったそうです。

10日に行っていたら、カーテンコールで出演者の挨拶が聞けたのに

ちょっと残念でした・・



11時に開演して、1幕が終わると30分の休憩が入ります。

その間に、お弁当や館内のお店で食事をして2幕へ

3幕までは20分の休憩があり、終わるのは15:15分

わたしたちは、終わってから早めのディナーを予約していたので

食事は取らず、休憩中はお土産を買ってすごしました。


Hさんが予約してくれた ”香季庵”は、

新橋演舞場から少し銀座に向かったところにありました。

全てが個室のように扉があり、落ち着いてお話ができました。

店員さんはみんな外国の人、こんなところでも人手不足を実感

ちょっと不思議な感じでした。


<生湯葉と豆乳の濃厚ロワイアル>

冷たい茶碗蒸しのようなもの
おいしかったのですが、とっても寒かったので、温かい方が良かったな〜(苦笑)


<くずしおひたし>

<湯葉真丈トマト餡>


<季節野菜のサラダたまり醤油のバーニャソース>


<季節のお造り盛り合わせくずし醤油>


<厳選牛のステーキ>


<自家製柚味噌チーズ>


<カレイのてんぷら>


<四季の炊き込み飯>


<佐渡ヶ島しまやの手作り笹団子>


食後、ちょっと銀ぶらして帰って来ました。

ちょっと贅沢な1日を満喫しましたよ。











2024年3月6日水曜日

パン教室 お楽しみコース

今日は、霧雨の寒い中

お楽しみコースの4人が来てくれました。

今日のパンは、<アップル ブロッサム>と< クルミチーズフランス>です。


アップルブロッサムは、甘く煮たリンゴのスライスを

花びらのように並べるのを2つ

カットして散らすのを2つ、作ります。

フワフワのパンに、シナモンをきかせたクリーム

ほのかに香るラム酒、そしてリンゴがとってもマッチして

「クルミチーズフランスとは全く違って、こっちはこっちでおいしいです〜」と。


クルミチーズフランスの、この無骨な感じが好き(笑)


焼いてるうちに、チーズの焼ける香ばしい匂いが部屋中に漂い

「あ〜、お腹すいたー」と・・

食欲をそそるたまらない匂いです〜


このグリーンリーフは、Oさんのご主人作

自宅でこんなに沢山収穫できるなんて、いいですね〜

羨ましいです〜

無農薬のレモンもいただきましたよ。

みんなに持って来てくれました。

裏山で取れるんだそうです。


Tさんには、台湾のお土産をいただきました。

なんだかいろいろ入っている〜  嬉しい!!






今日の料理は、鯖缶のゴルゴンゾーラソースです。

「う〜、シロワインにあいそうー」

「このパンも、なにもつけなくてもこれだけでおいしいです〜」と

クルミチーズフランス、とっても好評でした。

「先生、とってもおいしいけど、材料費たいへんですよね〜」と

心配していただき、かえって恐縮です。(苦笑)

皆さんが帰る頃には、青空がでてきてよかったです。

きょうも楽しいパン教室でした。

お越しいただいた皆様、ありがとうございました。




2024年2月29日木曜日

みんなでアフタヌーンティー

 今日、太鼓仲間11人と川崎にある ”Le・Fruitier" で

アフタヌーンティーを楽しんできました。

昨年の発表会終了後、先生が変わったので

以前の先生が、新年会を兼ねて計画してくれたんです。

本来は、1月に計画していたのですが

コロナやインフルにかかってしまった人が多くて

参加できない人が増えて、今日になりました。



飲み物は、全ておかわり自由!!


ケーキは、1人2個



可愛いハンバーガーとハムとラタトゥーユ


私は、フルーツタルトとバスクチーズケーキにしました。



最後にアイスクリームが出て来て、ちょっと嬉しい〜

久しぶりにお会いする人もいて、楽しい会になりました。

レッスン以外で、こんな風に集まるのもいいですね〜

2024年2月27日火曜日

パン教室  教室研究会

今日は、北風の強い寒い1日でしたね。

あまりにもすごい風に、荷物や私までも飛ばされそうでした。(苦笑)

今日は本校へ行って来たのですが、朝から電車の乱れで

駅のホームが慌ただしかったです。

いつも正確に来る電車が、当たり前になっている日本。

忙しい通勤客には、1分1秒が大切な時間なのかもしれませんが

私は、ゆっくりいつもの電車を待ってみました。

きっとそれが1番早いと信じて(笑)


今日の講師の見直しは

<ベーグル>と<ゴマロール>

新メニューは、<ミルクティーブレッド>

お楽しみメニューは、<紅茶のサブレ>

ベーグルは、材料が少し変わって美味しくなりましたよ。

講師の時に食べたベーグルは、それほど美味しい〜という感じではなかったのですが

今日作ったベーグルは、美味しかったです〜

いろいろ改良されているんですね〜


ごまをまぶしたベーグルとブルーベリーを混ぜ込んだベーグル


成型の仕方が、以前サマーセミナーで教えて頂いたマリオ先生流

ただ乾燥していて、生地が上手く繋がらず

ちょっと水をつけながら成型しました。

ちゃんと中央の穴を5cm開けないと

まんまるベーグルになってしまうので、注意してくださいね。

そして私の好きなごまロール

小麦胚芽が入っていて、その風味が香ばしくて好きなんです。

ただ、丸く丸めて焼いても、きちんと丸めないと丸くならない。

ただ丸めると言っても、バランスが結構難しいんです。


同じ生地で、1,8斤ケースでも焼きます。


個人的には、丸い方が好きです。


ミルクティーブレッドは、ホワイトチョコを包んでいます。

紅茶の香りとほのかに甘いホワイトチョコ、美味しい組み合わせです。



そして紅茶のサブレ

サクサクのサブレは、美味しいのですが、作るのはちょっと大変かも・・

細〜くカットするのが大変なので、大きくしちゃえば良いかな?

なんて、先生の言葉ではないですね〜(笑)

ま、自分用に作るときは、それでもいいかもです。

今日も楽しいパン教室でした。