2011年12月29日木曜日

パン教室

12月27日

   本校へ行ってきました。
       今年最後の教室です。

    新メニュー;カカオ・カソナード



   お楽しみメニュー;マルグリット
         (写真、撮れていませんでした。)


    <アーニーズブレット>

 
   レーズンやウォールナッツを加えミルクでこね上げます。

     <ダッチタイガーブレッド>

    米粉で作ったトッピングを塗って焼き上げると
     表面が割れて、タイガー模様になります。

  そして、先月クープが割れてしまったサブマリンのリベンジ

    今回は、みんなちゃんと出来ました。
   粉が、違ったのが原因だったみたいです。
  サブマリンは、菓子パン専用粉で作るのですが、
   食パン専用粉で捏ねてしまったみたいです。
     そんなこともあるんですね〜

 やはりパンにあった粉を使う事って大切なんですね〜
    失敗は、勉強になります!!


      今日は、沢山のパンがお土産になりました。

2011年12月26日月曜日

シャポン・ファン

     寒波の到来で、とっても寒いクリスマスでしたが、
   皆さんは、どのようにお過ごしでしたか?

  今年は、綺麗なイルミネーションを見ていないな〜と
   息子に言ったら、じゃあ六本木に見に行こう!
    と誘ってくれたのですが、息子は風邪気味
   無理しなくて良いよ〜と気持だけ受け取り
  私は家で、全日本フィギュアスケート選手権を
       一人で見ていました。

     今年は、いつになく大忙しの夫
      23・24と急遽出張になり
     24日に予約していたお店に
    慌てて25日に変更してもらいました。

    それが ”シャポン・ファン” です。

代官山に、18席程の小さなお店を構えていたそうですが、
  11月に、自由が丘に移ってこられそうです。

以前 “メチェナーテ”と言うイタリアンがあった場所です。




     北海道産真ダコのゼリー寄せ





   サーモンマリネホタテ貝ポテトのトリュフ風味




    フォアグラのコンソメスープ



   タラバガニとカボチャのニョッキオーブン焼き

   上に乗ってるちりめんキャベツを取ると



      牛フィレ肉のグリル




    デザートは、焼きたてアップルパイ



    薄ーいパイ生地に、アツアツのリンゴがおいしい


      24日は、満席だったそうですが
        今夜は、貸し切り!!

    私達2人のために、4人のスタッフがもてなしてくれ     (^^)
     ゆっくりおいしいディナーを満喫しました!!

   シェフにも色々お話を聞けて、24日じゃなく
         今日で良かったね〜と
       ちょっと得した気分でした。

2011年12月19日月曜日

かわいいリース

昨日、夫とマックといつものように自由が丘を散歩していると
かわいいリースを発見、あまりのかわいさについ買ってしまいました。



 
















                    早速、玄関ドアに飾りました。


     かわいいと言えば、
   マックの髪飾り(?)もかわいいのよ〜


    毎年12月にトリミングをお願いすると
      いつもクリスマスバージョンで、
     とってもかわいい髪飾りを付けてくれるの

   きっと、マックには良い迷惑なんでしょうけど。。。 

     パン教室に来て下さる生徒さんは、
       皆さん、かわいい〜といって下さいます。

        フフ、親ばかね〜(^^)

2011年12月16日金曜日

パン教室

12月16日

中級;ブリオッシュ・ア・テート/ウィーン風ブリオッシュ
お楽しみメニュー;ガトー・ド・ノエル

  今日は、良いお天気で気持の良い1日でしたね〜
 今日のパンは、バターをたっぷり使うリッチなパンです。
ただ、最近バターが品不足で、お一人様1個と制限しているスーパーが
  多いです。ケーキ屋さんも困っているみたいですね。
   クリスマスは稼ぎ時なのに、大変みたいです。


     <ブリオッシュ・ア・テート>



   ブリオッシュ・ア・テートの形は、僧侶の姿を現し、
      テートはフランス語で、頭の意味
  寺院の儀式や行事の時に、食べられたパンなのだそうです。

        かわいいパンですよね〜


    <ウィーン風ブリオッシュ>




          おいしそうに膨らみました(^^)


     <ガトー・ド・ノエル>



      今日も美味しく出来ました。

カメラを構えると、皆さん固まってしまいました。




    今日は、パンもケーキもバターがたっぷりです。
     とっても美味しいけど、カロリーが心配!!

    おまけに美味しい羊羹まで頂いちゃいました。

     来週は、もうクリスマスですね〜
 皆さん、素敵な楽しいクリスマスをお過ごし下さいね!!

2011年12月9日金曜日

パン教室

12月9日

初級;あんぱん/ロールパン
お楽しみメニュー;プリン

  今日は、初級2回目の皆さんです。
Fさんのお嬢さんが熱を出して、急遽Fさんは、欠席になってしまい
更に、学校が早く終わると言う事で、今日は機械捏ねで早めに進めました。

       <あんぱん>


     Tさんが、『人のおへそも人それぞれだけど、
 同じように作っても、あんぱんのおへそもみんな違うんのね〜』と。。

    ほんと、みんなちがいますね〜(笑)


     アンパンマンも、それぞれ(^^)




      うわ〜、子供が喜びそう!と
          楽しそうに作っていました。


      <ロールパン>


     シンプルだけど、結構難しいパンです。
     生地を円錐に伸ばし、麺棒をかけます。
    それを、太い方からくるくると3巻きにします。

       最初は大変そうでしたが
 慣れてこつをつかむと、とっても上手に仕上げていました。

      生地を丸めるのも、
   慣れてくれば上手に出来るようになります。
    最初から上手な人なんていません。

       『継続は力なり』です。

  これから、楽しみながら上達しましょうね〜!!
    また、来年もよろしくお願いします。

2011年12月5日月曜日

パン教室

12月3日

中級;クリストシュトーレン/マンデルシュトーレン
お楽しみメニュー;ガトー・ド・ノエル

   今日は、クリスマスメニューです。
  毎年思う事ですが、もう今年も1ヶ月
    ほんとに1年早いですね〜

     <マンデルシュトーレン>



     <クリストシュトーレン>


   シュトーレンは、クリスマスに作って食べるのではなく
  1週間〜1ヶ月くらい前に作って、毎日1切れずつ食べて
    クリスマスの日が来るのを楽しみに待ちます。

    ただ、今回作るのはあくまでもパンですので
    早めに食べて頂いた方が、おいしいと思います。

     <ガトー・ド・ノエル>




    今回は、アンゼリカやドレンチェリ−は飾らず
   ナッツと小枝でちょっと大人な感じに仕上げました。



     このクラスの時は、雨の日が結構多くて
    今日も雨の中、遠くから来て下さったKさん、
    大変な中、来て下さってありがとうございます。

      Hさんは、お料理を習いたいみたいで
       『先生、料理教室やって下さい〜
     簡単に作れる料理を教えてほしいんです』
        と言って頂いたのですが、
       さて、私に出来るのかしら?

     とりあえず、今日のパンもケーキも
          おいしいと言って頂きました。

     今日は、今年最後のパン教室でした。
     皆さん、良いお年をお迎え下さ〜い!!

2011年12月2日金曜日

パン教室

11月30日

中級;カントリークッペ/チーズベーコンクッペ
お楽しみメニュー;キャラチョコ

 今日は、初めての蒸気焼成にトライしてもらいました。
     仕上発酵は、布取りでします。
  そして、オーブンは300度に予熱し、
    鉄板も一緒に焼いておきます。

     <カントリークッペ>

ちょっとクープ入れ過ぎ



   オーブンから出すと、パンがパリパリっていうんですよ。


<チーズベーコンクッペ>



  中にチーズが入っているのとベーコンが入っているのがあります。
    全体にまんべんなく入れるために、成型は結構面倒ですが
        皆さんとっても上手に仕上げていました。



   <キャラチョコ>




     チョコに色々絵を描いて、楽しみます。
       夢中になるから楽しいですね(^^)






   Nさんは、いつもお忙しくて、今日もちょっと遅くいらして
       ちょっと早く帰って行かれました。
   そんな忙しい中、パン教室にいらして下さってほんと感謝です。

  このところ、色々ありましてちょっとへこんでいたのですが
     皆さんもいろんな体験を話してくださって
          少し楽になりました。

      皆さんに力を頂いた気がします。
  なんだか、パン教室をしていて良かったな〜と思える1日でした。

       皆さん、ありがとうございました!

パン教室

11月27日

初級;メロンパン/ピザ
お楽しみメニュー;ロールケーキ

Tさんが、お仕事になってしまったので
HさんとFさんお二人の参加になりました。
Fさん家族は、メロンパンが大好きなんだそうです。
とっても楽しみにして下さって、嬉しい限りです。

<メロンパン>


うっかりして、温度を下げるのがちょっと遅かった!!

   メロンパンは、焦げ目がつかないように
     少しずつ温度を下げて焼きます。
    忘れると、焼き色がついてしまいます。
       気をつけましょう!

<ピザ>


   チーズをいっぱいのせ、美味しそうに焼けました。
今日は、家で家族とアツアツのピザとメロンパンを食べて頂く事にしました。

     おいしく召し上がって頂けましたでしょうか?

    ロールケーキの写真は、撮り忘れました(^^)