2012年12月26日水曜日

ルマーカ

 
       ルマーカとは、イタリア語でカタツムリ
    くるくる巻いた殻から、頭をちょっとのぞかせて
       カタツムリのように成型するぱんです。

     ちょうどコーヒーシートがあったので
          そのルマーカというパンをつくりました。



                   頭は、作りませんでしたけど。。。(^^)

              上には、コーヒー味のアイシングと粉糖



              コーヒータイムにピッタリのパンです。




     クルミの食感が、とってもいい!!
                 おいしく焼けました。

     夫と2人では、食べきれないくらいできたので
           姉のところに送り、とっても喜んでくれました。

2012年12月25日火曜日

パン教室

     今日は、本校へ行ってきました。
          朝は、とっても寒かったです~

       今年最後のパン教室

    上級のパネトーネとフロマージュ
新メニューが、ロザンジュ(フランス語でひし形の意)
お楽しみメニューが、アマンド・オ・ショコラ


    今日のパネトーネは、しっとりおいしくできました。
  時間が経つと、ぱさつくイメージがあるパネトーネですが
    バターを入れる時、じっくりしっかり入れてあげると
       しっとり美味しいパネトーネになります。
    

             <パネトーネ>




  ちょうどケースの高さまで仕上げ発酵させ、
   十字にクープを入れ、バターをのせ焼き上げます。

      しっかり仕上げ発酵させてあげます。
     テキストには、60分と書いてありますが
   ケースの高さまで、時間をかけて発酵させます。

           

         <フロマージュ>




     クリームチーズとプロセスチーズを生地に混ぜ
          エダムチーズをトッピング
     3種類のチーズの風味が美味しいパンです。

         <ロザンジュ>

このパンは、手間がかかっています。


   丸く伸ばした生地で、ベーコンを包んだ生地をカットしたものと
           チーズを包みます。


     仕上げに、ブラックオリーブとゴーダチーズをトッピング





  焼きあがったものをカットすると、手が込んでいるのがよ~くわかります。
生地はもっちり、ベーコンとチーズとブラックオリーブの組み合わせは最高!!

     残った生地でこんなパンのツリーもかわいいですよ



     <アマンド・オ・ショコラ>


アーモンドとチョコの組み合わせは
ついつい食べ過ぎてしまいます。

やめられない止まらない~ですね(^^)

2012年12月17日月曜日

Le JouJou (ル・ジュジュ)

 先週の金曜日に、パン教室の生徒さんと忘年会で
自由が丘の ”Le  JouJou"というお店に行ってきました。
創作フレンチのレストランで、出てくるお料理がとってもおしゃれで素敵なんです。

この”joujou"というのは、フランス語でおもちゃ=jouet の幼い子供のいい方で、
そこから”お気に入りのもの”、”自分だけの宝物”のような意味で使われ、
そんなお店にしたいというシェフの思いが込められた店名だそうです。

テーブル席が8席、カウンター席が7席ほどの小さなお店ですが、
とっても落ち着いた雰囲気で、テーブルの間にはロールカーテンが施され
隣のテーブルを気にすることなく、自分たちだけの世界が楽しめます。



濃厚なパンプキンスープの上にエビと生ハムをのせ、白いバニラで香り付け
      ぷりぷりなエビとパンプキンスープが、おいしい!!
           ほんのり香るバニラが、やさしい。



   ビーツを薄くスライスし、間にチーズとナッツを挟んでいます。
  チーズは、クリームチーズとブルーチーズを混ぜて柔かくした感じ??
      クルミの歯触りが良いアクセントになっていました。



    温泉卵にコンソメのジュレをかけ、その上にウニを載せています。
      全てが、トロトロで濃厚で、お口の中がまったりととろけます。
                   なんと美味!!  


       オマールエビのパイ包み
   サクサクのパイの中に、プリッと歯ごたえのあるオマールエビが
        ちゃんと存在感を示してくれています。


     白身魚は、タラの仲間だったかな?
        そのお魚のグリルと白子
            白子は、とろけてうまし!


                   お口直しに、ハーブのソルベ


      お肉は鴨でしたが、とってもやわらかくて美味しかった!
         なんとなく鴨肉って硬いイメージだったのだけど
           とっても軟らかくて食べやすかったです。


                添えてあるお野菜もかわいい!!


         デザートは、コーヒーのブリュレ
           大人味でうれしい!
      周囲のエスプレッソが、ほろ苦くて最高!!

     お料理も美味しかったし、楽しい話に花が咲き
          あっという間に11時

     普段では聞けないいろいろな話も聞けて
     お教室を離れて、こんな時間もいいな~
        楽しい時間は、速いですね~

    今年1年皆様にはほんとお世話になりました。
      至らない先生で、申し訳ないのですが
      これからもよろしくお願いいたします。










2012年12月16日日曜日

パン教室

12月15日

  今日は上級の3人です。
またしても雨。。苦笑いはいつまで続くのでしょう!?
でも、帰るころには雨も上がり、日がさしてきましたよ。

   上級; 焼込み調理パン ・ スコットランドバンズ
    お楽しみメニュー; ポートランドマフィン

   <スコットランドバンズ>





生地の中に、オレンジピールやレモンピール、スライスアーモンド、レーズンなどが入り、ジンジャー、オールスパイス、こしょうで香りをつけたパンです。

    <焼き込み調理パン>




   チーズたっぷりの調理パンは、アツアツが美味しいです。
     あっという間に、1個ペロッと食べられちゃいますよ。


   今日もHさんの差し入れで、本場の美味しい生ハムをサラダに、
  ビーンズはスープにさせていただき、大満足のランチになりました。

      レーズン酵母のシュトーレンも試食していただき
              好評でよかったです~



      これ習いたい~!と言っていただいたので
  来年までに皆さんにお教えできるよう腕を磨いておきま~す。


       今日も楽しくパン教室ができました。
  皆さん、素敵なクリスマスとお正月をお迎えくださいませ。

    また、来年もよろしくお願いいたします。




2012年12月12日水曜日

レーズン酵母でシュトーレン

 

    天然酵母のパン教室に行ってきました。
     最近は、ホシノが多かったのですが
   シュトーレンは、レーズン酵母が美味しいそうです。

  フルーツの洋酒漬けやナッツ類を混ぜた生地を機械で捏ねます。
      とってもやわらかい生地なので、手ごねは無理。
        機会にお任せが、楽ちんで良いです~

     成型は、普通に少しずらして半分に折るだけですが
生地には、ナッツやレーズンやフルーツ漬けがたくさん入っているので
     それが表面に出ると、焦げて美味しくありません。
    だから、何も入っていない生地でぐるっと包みます。

  焼きあがったシュトーレンに、粉糖とブラウンシュガーを振りました。










ずっしりと詰まったシュトーレンは、薄くスライスしてコーヒーと頂きました。
       とっても美味しいシュトーレンです。

イーストで作るシュトーレンは、パンの柔らかな味わいが美味しいのですが
     レーズン酵母のシュトーレンは、ギュッと詰まっていて
        お店で買ってきたシュトーレンのようです。

2012年12月10日月曜日

ミッドタウンのイルミネーション

 先週の土曜日、息子夫婦がミッドタウンのイルミネーションを見に行くというので
一緒に夫と4人でWデートしてきました。

風が強く寒かったのですが、大勢の人たちが幻想的な光のショウに
    しばし寒さを忘れ、幸せなひと時を過ごしていました。






    音楽に合わせ変化する光達
         いつまで見ていても飽きません。



    
帰りに”権八”に行きたい~という嫁の希望で権八まで歩いてみました。
美術館の前の道を下っていくと、東京タワーがクリスマスバージョンの
ライトアップで、素敵に見えました。
初めて歩く道には、いろんなお店があって驚き!!
こんなところにこんなにたくさんのお店があるなんて、
歩いてみないとわからないことですね~

久しぶりの権八は、相変わらずにぎわっていました。
外国人の多いお店です。








    久しぶりの夜遊び、楽しかったで~す(笑)




2012年12月8日土曜日

パン教室

 12月7日

 
 

 早いもので、今年もあと1か月になってしまいましたね。
毎年思うのですが、夏が過ぎると速いです。
この暑さは、いつまで続くのかしら?と思っていたのに
もうクリスマスです。 この速さは、なんなんでしょう!!

さて、今日は中級の4人です。
前回、補講の時は雨でしたが、今日はいいお天気でよかったです。

今日から中級なのですが、クリスマスも近いということで
シュトーレンを焼きた~い!!というご要望がありましたので
さっそくシュトーレンに挑戦していただきました。
と言っても、シュトーレンは成型はそんなに難しくありません。
みなさん上手にできていました。

中級; マンデルショトーレン/  クリストシュトーレン
お楽しみメニュー; ガトー・ド・ノエル

マンデルシュトーレンは、アーモンドが入ったもの
クリストショトーレンは、ミックスフルーツが入ったものです。

        <クリストストーレン>




         2種類の成型があります。

マンデルシュトーレンの写真、撮り忘れました。

        <ガトー・ド・ノエル>


          しっとり美味しく焼けました。


     一足早いクリスマスを、皆さんに味わっていただけたかしら。。?


   皆さん、小学校2年生のお子さんがいらっしゃるんですが
    今度、ぜひ子供パン教室をやってください。と言われ
     春休みにでも計画できたらいいな~と思っています。
       因みに、女の子2人、男の子2人だそうです。
          さて、どんなパンにしようかしら。。。?

           楽しみが増えて、うれしいです。

      今日も楽しいパン教室ができ皆様に感謝です。
         また、来年もよろしくお願いいたします。



2012年11月30日金曜日

かまわぬ


     きょうはいいお天気でしたね~

  お友達に誘われ、学芸大の ”もちの花”というお店でランチです。
   ここのおすすめは、日光から取り寄せた氷で作るかき氷です。
  季節外れと思いきや、口の中でフワッと溶けてなくなるこの氷は
     冷たい!!というフラッペとは別物です。
  綿あめのように、口の中でほんとフワッとなくなってしまうんです。




       宇治抹茶あずきのかき氷は、やっぱりおいしい!!

  お腹一杯になったし、お天気もいいし、歩いて代官山までいきました。

      ドイツ人へのお土産にと、彼女が選んだのは
  ”かまわぬ”というお店の来年の干支の模様の手拭いでした。
        最近見直されている手拭い
   手染めで作られているいろいろな模様の手拭いは
     インテリアとしてもなかなかいいものです。

   私は、来年の干支のお箸を買いました。



     とぐろを巻いた蛇は、縁起がいい
           きっと来年もいい年になる・かな。。?


       このお店の屋号、面白いでしょ?
    鎌と〇(輪)とぬで、”かまわぬ”なんですって!
 お構いしませんので、気軽にお立ち寄りくださいといった意味でつけたらしいです。

 手拭いには、クリスマスツリーの柄やサンタさんが風呂屋の長~い煙突を見上げて
     どうやってこの煙突に上ろうかと思案している柄があったりと
             なかなか楽しめますよ!!

  今日は、代官山のいろいろなお店に連れて行ってもらい楽しかったです。
   お店って、どうしても知っているところに入ってしまうんですよね~

    I さん、また機会があったらご一緒してくださいね~
        今日は、ありがとうございました。