2012年2月29日水曜日

パン教室

2月28日

   昨日、本校へ行ってきました。
  今日は、朝から雪だったので昨日で良かったと。。
 先月も、雪の降った後で滑りながら本校へ行きましたから
     雪の時の外出は、ちょっと大変です。
 あ!お仕事をされている方は、そんな事言ってられませんよね(^^)
  毎日、雨の日も雪の日も会社に行っている夫に感謝です!

  さて、昨日は上級の見直しと新メニュー”五穀と米粉のパン”
    午後は、スペシャルメニュー”苺のタルト”でした。

     <焼き込み調理パン>


  このパンは、タマネギとベーコンを炒めた物を巻き込んだり
     チーズを巻き込んだりする調理パンです。

    生地自体は、初級に習った時の物で
       成型のバリエーションを習います。

    <スコットランドバンズ>



     オレンジやレモンピールを細かく刻み
   レーズン、スライスアーモンドと生地に混ぜます。
    ジンジャー、こしょう、オールスパイスなど
   香辛料も混ぜ込むので、スパイシーな香りがします。
 60分も炊くので、こげないように表面は白い生地で覆います。

   スコットランドには、こんなパンはないそうで
  どうしてスコットランドバンズと言う名がついたのか
         不・思・議


   <五穀と米粉のパン>

   米粉パンですが、米粉だけではふくらまないので、
     米粉用グルテンをいれます。
    これは、小麦粉から採っているので
   小麦アレルギーの人は、米粉パンだからといって
      安易に食べては大変です。
  ちゃんと成分を調べてから、食べる事をお勧めします。

 このパンは、香ばし五穀を混ぜ込んだ体に良さそうなパンです。
     食感は、米粉特有のもっちりです。
  米粉で作っているので、どうしても膨らみにくく
   ワンローフでは、ケービングが起きるので
  生地を二枚にし、それを重ねて巻き込みます。
 色々試した結果、この成型が一番うまくいったそうです。

お楽しみメニューは<キューブビット>

   ジェノワーズを焼き、四角くカットし
  ココットシートに並べ、カスタードクリーム、生クリーム
    スライスアーモンドを散らし、粉糖を振り
      ブルーベリーソースをかけて出来上がり。

         とっても簡単!

     ココットシートとココットトレーが
       かわいいケーキに変身させてくれます。

午後は、スペシャルメニュー
 
       <イチゴのタルト>

      タルト生地を作り、焼き上げ
  そこにクリームチーズで作ったアパレイユを流し込み
 イチゴのゼリーをその上に流し、固まったらイチゴを飾ります。
     甘さ控えめで、美味しいタルトでした。



     午前・午後とやる事がいっぱいで
     写真を撮り忘れてしまったので
   何枚かテキストの写真を使わせてもらいました。

2012年2月27日月曜日

パン教室

2月27日

初級;クリームパン/コルネ
お楽しみメニュー;桜餅

  今日は、本当は17日の予定だった4人のクラスで、
 17日は、お2人が風邪をひいてしまい
    今日に延期になりました。

  インフルエンザの流行で、学級閉鎖になったり
 お子さんが小さい時は、いつ何が起きるかわかりません。
      それは、仕方のない事です。
  だから皆さんが参加出来るよう、都合を調整して頂きました。


       <クリームパン>


    クリームパンは、生地50グラムに
     カスタードクリームを50グラム包みます。

    はじめは、四苦八苦していた皆さんですが、
   クリームがいっぱいの方が美味しいものね〜と
      頑張って包んでいくうちに、
    とっても上手に包めるようになりました。


     <コルネ>

   コルネは、しっぽ?までチョコクリームを入れるために、
    3人掛かりでチョコクリームを絞っていましたよ〜
      お陰で上手に入れられたようです(^^)


         <桜餅>

     ピンク色が、とってもかわいい桜餅になりました。




    試食の時は、クリームパンとチョココルネでは
     口の中が甘〜くなってしまうので
   コルネは、野菜スティックを中に入れて食べました。

     いつもお昼は、残り物の残飯整理だから、
    月1回のパン教室がとっても楽しみなんです。
      と言って頂き嬉しい限りです。

      児童館で知り合った4人ですが
   子供達が成長して、それぞれ違う小学校に入学しても
    今でも仲良しなんだそうです。良いですね!!

2012年2月24日金曜日

家庭菜園?

畑を借りてとはいかないので、
      小さなプランターに植えてみました。


     毎朝のサラダに、少しずつ摘んで
         たのしみたいと思っていま〜す。

2012年2月23日木曜日

村上開新堂のクッキー

今日は、先日のパン教室の時Hさんに頂いた
    『村上開新堂のクッキー』のお話です。

  明治7年に創業された老舗洋菓子店
 会員制で、一見さんでは購入出来ない
    今時珍しいお店です。

その貴重なクッキーがこちら


    小さな缶ケースの中に
  パズルの様にぎっしりと詰められたクッキー達
  次々に新しいクッキーが顔をのぞかせます。





   『普通にただのクッキーよ』とHさん

   一つ食べると、確かに普通かな?
  でも、2つ3つと食べて行くと
  その優しい甘さと、ハードな食感に
    虜になってしまいました。

    シンプルかつ上品
  あるとついつい食べてしまうというのは、
   本当に美味しいと言う事だと思います。

  職人さんが、一つ一つ手作りしていると言う
 このクッキーは、それぞれジンジャーであったり
  抹茶であったりコーヒー、チョコ、チーズと
 一つ一つがちゃんと自分の味を出しているんだけど
   それがとっても自然で、優しい。


   きっと、沢山のファンに支えられ
 これからもずっとあり続けるだろうな〜と思いました。

 皆さんに少しずつ分けて差し上げれば良かったと思っています。
(だって皆さん、食べたくなったら先生のところにおじゃましますって
   おっしゃるから、頂いたのですが・・・)
 あまりに美味しすぎて、もう後少ししか残っておりませ〜ん(^^)
   食べたい方は、早めに連絡をしてくださね!!

  Hさん、とっても貴重なおいしいクッキーを
    本当にありがとうございました。

2012年2月19日日曜日

パン教室

2月18日

 中級;カントリークッペ/チョコマロン
 お楽しみメニュー;フルーツタルトレット

    先月、パン教室の事を忘れていて、
   お電話して、慌てて来て下さったKさん
     今日は、1番乗りです。
  『あら、ちょっと早かったかしら?』と。。。
    いえいえ、大丈夫ですよ〜(^^)
  Kさんのやる気が伝わって来て、とっても嬉しいです。

  さて、今日はチョコシートと栗の甘露煮があったので
 チーズベーコンクッペに変えて、チョコマロンにして頂きました。
   とてもリッチなパンなので、喜んで頂きよかったです。

     <チョコマロン>


   このパンは、チョコシートをクロワッサンのバターのように
      生地に折り込んで行きます。
   そして、栗の甘露煮をスライスして巻き込みます。
         人気のパンです。


      <カントリークッペ>


     いつも、海外出張でお土産を頂いているHさんに
   またまた、美味しいスモークチーズと岩塩入りバターを頂き、
     カントリークッペと一緒に美味しく頂きました。




      <フルーツタルト>

    生地がちょっと厚めでしたね〜
  16個できるところ30グラムで15個になってしまったので、
  今度は27グラムで16個にしてみようと思います。


      でも、サクサクの生地でとってもかわいくできました。



    今日は、Iさんがコーヒー道具1式持参して下さり、
      美味しいコーヒーを入れて下さいました。


   まず、コーヒー豆は焙煎して3日以内に飲む事
  それを過ぎる時は、冷凍しておいた方が良いそうです。
     そして、豆の挽き方も大切で、
    挽きすぎると目詰まりしてしまうので、
      少し荒めが良いそうです。

      とっても美味しかったです。


     美味しいコーヒーにフルーツタルト
         なんて幸せな組み合わせなんでしょう!

             Iさん、ありがとう!!


    皆さん、村上開新堂のクッキーってご存知ですか?
      一つ一つ手作りなので、予約が必要
    それも、常連さんの紹介がないと買えないと言う
       大変貴重なクッキーなんです。
        次回はそのお話を。。

      今日は、いろんなお話で盛り上がり
        たのしかったですね〜
      また来月、楽しみにしていま〜す。

2012年2月16日木曜日

フランスパン

いろんなパンを焼きますが、シンプルなフランスパンは
     やっぱり飽きがこないし美味しいです。



    ちょっと焼きが甘かったかな〜
     でも、やっぱり美味しい〜

  ちょっと太めだったので、
 今度は、もう少しスリムに焼いてみま〜す(^^)

2012年2月14日火曜日

桜餅とわらび餅

まだちょっと早いかな〜?
  でも、春が近づくと桜餅を食べたくなるんです。
    夫も、嫁のAちゃんも大好きな桜餅
      作りましたよ〜




     2つぐらい、ぺろっと食べれちゃいます。

   そしてわらび餅は、きな粉と黒密でいただきました。



      和菓子って、ほっとさせてくれますよね〜
         日本人で良かった(^^)

2012年2月13日月曜日

20012年2月12日(日)

帝国ホテルのレセゾンで
  夫のお誕生日のお祝いをしました。

   日比谷で地下鉄を降り、
 久しぶりの帝国ホテル。。どっちだったかな〜?
   夜風が冷たく 身にしみます。
上を見ると、ビルの谷間から帝国ホテルが見え
     無事到着!!

  予約のときに誕生日である事を伝えていたので
 着くなり、記念にと写真を撮ってくれました。(照れるな〜)
     恥ずかしいので、それは載せませ〜ん


  記念日なので、メニューを用意して下さいました。



        前菜の前菜?
チーズフライ

    一口で食べないと、中から柔らかいチーズが
        ピュッと飛び出します。
    とろけるチーズと、サクサクのフライ美味しい


    ジュレの上に飾っているのは、四葉のクローバーなんです。
     お誕生日なので、お祝いに飾って下さったそうです。
       流石帝国ホテル、粋な計らいをして下さる。
      食用なので、召し上がれます。と言われましたが
        せっかくなので押し花にしたいと思います。




   フランスパンとごま入りパン、どちらもとっても美味しかったです。

前菜3種

ビーフとウニ

若鶏のティラミス仕立てとぼたん海老のタルタル

ブータン・ブランと貝


天然ホタテ貝のドレ 生姜風味のクルート
大葉コンソメコンディマンドと共に




胸肉のデゥミデゥイユ フォワグラとトリゥフを加えたバスマチ米

腿肉のブイヨン仕立てセロリ風味
   どれも手の込んだお料理で、とっても美味しかったです。



     フランス産チーズ
    好きなチーズを取り分けてくれます。

    この時点で、もうお腹いっぱい
     

夫には沢山切り分けてくれましたが
夫もお腹いっぱいで食べきれませんでした。

チーズに合うぱんを用意してくれました。

    この後、デザートが続きます。
デザート3種

ストロベリージュレ

ストロベリーソルベ

苺のミルフィーユ仕立て
      更に。。。
夫にバースデイケーキ



            流石に、もう入りませ〜ん(^〜)

     ゆったりとした雰囲気の中、最高のおもてなしをして頂き
         素敵なお誕生日になったようです。