2012年3月30日金曜日

シフォンケーキ

今回は、ちゃんと焼けました〜




        ほら、全部がふわふわでしょ?




      いい感じに焼けたので、お嫁に出しました。
       美味しく召し上がって頂けたかな〜

2012年3月27日火曜日

パン教室

今日は、本校へ行ってきました。
 上級の見直し、カントリーフェアーとバターフレーキー

  新メニューは、サワーポップチェリー
    お楽しみメニューは、ガレット・ココ

    <カントリーフェアー>



      このパンは、牛乳でこね上げ
    大小の三つ編みを重ねて焼き上げます。
   柔らかな生地は、サンドイッチに良いですよ!

     <バターフレーキー>

    このパンは、デニッシュと違い生地を楽しむパンです。

そして、新メニューの<サワーポップチェリー>

     このパンは、フランスパン専用粉で作ります。
    フワッとした食感とサワークリームのさわやかさ
    ポップシュガーのカリカリが美味しいパンです。

     <ガレット・ココ>

     ココナッツフッァインとアーモンドスライスが
      サクサクでとっても美味しいガレットです。


    午後は、洋菓子コースです。
      今日は、<ビッシュ・フリュイ>

    ダックワーズを焼き、トユ型に敷いて
     クリーム・ババロワーズを流し込み
    果物をちりばめ、ダックワーズで閉じます。

    手間をかけ、ひとつひとつ組み立てて行くと
     とっても素敵なケーキになりました。
       これ、美味しいですよ〜

    JHBSは、9月から色々変わるらしいです。
   はっきりとした事はまだ良く解りませんが
   初級でジャムパンをお教えするそうです。
       そのジャムパンがこれ


    イチゴのジャムパンなので、イチゴの形に成型します。
       イチゴに見えるかしら?
      1つ1つはかわいいのよ(^^)

        今日も沢山のパンを作りました。

2012年3月26日月曜日

パン教室

3月24日

初級;メロンパン/ピザ
お楽しみメニュー;レモンケーキ

 今日は、Tさんがおわっていなかったメロンパンとピザに
  Hさんが『メロンパンなら、またやりたいです〜』と
    ご一緒していただき、お2人の参加です。

      <メロンパン>


   メロンパンは、焼く時、段々温度を下げるのですが
    何度やっても、焼き色がついてしまいます。

      焼成中は、目が離せませんね〜



     今日で、Hさんは暫く子育てに専念します。
    また、お子さんの手が離れたらいらして下さいね!
         お待ちしております。

   そしてTさんは、来月からMさんと中級に進まれます。
   これからも、いろんなパンを楽しく焼きましょうね!

   今日は、シンガポールでしか買えないと言う
              "GOLDEN ROSE  TEA"

      TWG Teaが特別にブレンドした、
    高島屋シンガポールの限定商品という
      紅茶をお入れしました。



   バラの花びらと金箔が張られた丸い真珠のような物が
       茶葉の中にちりばめられています。

          香り高い紅茶です。



         今日も楽しいパン教室ができました。
        毎回、色々ハプニングはありますが
          温かい皆さんに助けられ
       毎回無事に教室ができている事に感謝です。
         皆さんありがとうございます。

2012年3月21日水曜日

椒房庵(しょぼうあん)の生七味

先日のパン教室の時、生徒のKさんに
    この生七味を頂きました。

    Kさんお気に入りの生七味
 乾燥しても,ちゃんと七味でおいしいのよ〜と大絶賛!




   早速,きつねうどんに使わせてもらいました。

     ちょっとしかのっていませんが、
    実際は,この3倍くらい混ぜて食べました。
     風味がとっても良く,辛さは程々で
       とっても美味しかったです。

    皆さん色々なところから美味しい物を
      お取り寄せしていらっしゃるのですね〜

    美味しい物に対するアンテナが高いのですね。
      いつも皆さんに教えて頂いて
         勉強になります。

        この生七味,
    色々なお料理にも使って行きたいと思います。

   Kさ〜ん、私の脳も胃も心も多いに刺激されました〜
         ありがとう!!

2012年3月19日月曜日

お料理教室

昨年のクリスマスに行ったレストランで
お料理教室をやっていると聞き、先日参加させて頂きました。

   私の他に4人の生徒さんがいました。
  教えて頂けるお料理は、1品で今回はスープ。
    前回は、デザートだったそうです。
      その月によって、
  メインディッシュや前菜の時もあるみたいです。

   皆さんが集まって、ちょっと雑談してから
    シェフが、料理の説明に入ります。
   説明が一通り終わると、キッチンへ移動。

      今日のスープは、
  <蚕豆のポタージュスープカプチーノ仕立て>

       まずは、蚕豆を茹で、
   タマネギをスライスしベーコンとバターで炒める。
      ふたをして、暫く蒸らす。
    と、普通にポタージュスープを作り
   60度に温めた牛乳を泡立て器で泡立て
   できあがったスープの上に載せて完成です。



      スープが出来上がると
   私達はテーブルに付き、おしゃべりをしている間に
  シェフと助手1人が、お料理を作って出してくれます。

鹿肉のパイ包み


アツアツのアップルパイ

   どれもとっても美味しかったのですが
    お料理教室と聞いて参加したので
   教えて頂けたのがスープだけだったので
      ちょっとがっかりでした。

  蚕豆のスープを教えて頂くのに6000円は
      ちょっと高いかな〜
            と言う感想です。

2012年3月18日日曜日

パン教室

3月16日

中級;プルマンブレッド/カレーベーコンロール
お楽しみメニュー;フルーツタルト

  16日、久しぶりの4人です。
 2月は、何かと学校の行事で忙しかった皆さんが
  久しぶりにパン教室にいらしてくれました。

3月17日

中級;ブリオッシュ・ア・テート/ウィーン風ブリオッシュ
お楽しみメニュー;桜餅

  17日、このクラスは3人です。
 いつも焼き上がったパンを食べながら
  いろんな話に花が咲きます。


  今回は、色々ありまして写真がありません。

そこで、今までの写真から
      <ブリオッシュ・ア・テート>

     <ウィーン風ブリオッシュ>

        <桜餅>


     <プルマンブレッド>

      <フルーツタルト>

2012年3月9日金曜日

シフォンケーキとプルマンブレッド

我が家は、たま〜にバナナを買うのですが
 いつも2〜3本残ってしまい、それが完熟してしまいます。
    捨てるのも申し訳なく思い、
  いつもバナナシフォンケーキに変身させます。
     バナナはケーキに使う時は、
   完熟の方が美味しくできるのですよ〜

   シフォンケーキにすると、軽くて美味しいから、
      ア!!ッと言う間になくなります(^^)


  前回焼いた時は、切り込みを5カ所入れたのですが、
   あまり膨らまず、切り込みが不自然だったので
      今回入れませんでした。
  そういうときに限って膨らむのですよね〜




    そして、前回はちょっと焼き過ぎたので
  今回は、最後の10分を温度を下げて焼いてみました。
     いい感じの色に焼き上がったでしょ?




    我が家のシフォン型は、
 下から5センチくらいのところが少しへこんでいます。
   買う時はわからなかったのですが
     ケーキを焼くとよ〜く解ります。
    皆さ〜ん、型を購入する時は
   ちゃんとチェックした方が良いですよ〜!!



     そして、ふわふわに焼き上がりました。
    でも、下の方がちょっと詰まっているでしょ?
   これは、やはり最後に温度を下げたからだと思います。
     今回焼いたのは、ビルトインのオーブンで
    前回焼いたのは、いつもパンを焼いているオーブン
      オーブンによって火力が違うんです。
    そこまで頭が回らず、またドジしてしまいました。
      今度は、パンを焼いているオーブンで
     最後ちょっと温度を下げて焼いてみま〜す。

        何事も勉強ですね!

   そして、プルマンブレッド練習



    きめが細かく、しっとりしたパンです。
   サンドイッチ用のパンなので、クラムが大切
  成型の時は、生地を痛めないように気をつけます。

2012年3月7日水曜日

誰の仕業??

日増しに春めいてきましたね〜
     我が家のベランダの草花も
  少しずつ暖かくなってきた空気に刺激され目を覚まし、
    芽を出しつぼみをつけ、花を咲かせてきました。







  やっと暖かくなって、一生懸命芽を出し、花を咲かせている花達を
      なんと、食料にしている輩がいるのです。

         誰なの??
   カラス?  鳥?  まさかねずみ??

せっかく咲いた花が。。



     やっと顔をのぞかせた芽やつぼみが。。





    おまけに、こんな物を残して!!


       対策を考えなくては!! と思う今日の朝でした。
            ほんと許せない!!

        でも、犯人?も食糧難??  なのかな〜〜

2012年3月5日月曜日

母の誕生日

3月2日は、母のお誕生日でした。
  桃の節句の1日前なので、忘れた事がありません。

  今年は、施設に入って初めての誕生日です。
 4日に外出願いを出し、姉夫婦と息子と6人で
  誕生会をしました。

85歳になりました。


   久しぶりに、みんなと食事ができ母も嬉しそうでした。

     ISISのランチです。
ふきのとうのごま豆腐と平貝
ブラッドオレンジのジュース
   トマトジュース?と思う程赤いオレンジジュースです。
    飲むと、やっぱりオレンジジュースです。


湯葉豆腐のお吸い物






母のは、バースデイプレートにしてくれました。


レモンシャーベット・チーズケーキ・ヨーグルトムース・わらび餅
     おしゃべりも弾み、楽しい時間を過ごす事ができました。

       先月、義兄の父が亡くなりました。
        96歳、大往生とは言え
    親が亡くなると言うのはやはり寂しい物です。
   子供達が結婚し、子供を持とうと言う年になって来て、
      世代交代は、仕方のない事です。
       後何年母と過ごせるか、
   だから、今母との時間を大切にしたいと思っています。