パン教室 師範コース

　　　　昨日は、恵比寿のパン教室で師範コースを受講してきました。

　　　　　　　　午前の講義は、発酵について

　　発酵とは、微生物が有機物を分解してアルコールや有機酸
　　　　　　炭酸ガスを生じる作用をいいます。

　　私たちが生活しているあらゆるところに微生物は存在し
　　　　　それが人間に有用であれば「発酵」
　　　　　有用でなければ「腐敗」になるのです。

　　　　　日本にも、日本特有の発酵食品が色々あります。
　　　特に納豆は、今でこそ体にいい発酵食品として
　　　　　多くの日本人に食べられていますが
　あれを初めて見て、口にした人の勇気はすごいと思いません？
　　　　　あの匂い、箸でつまむと糸を引く
　　誰が見ても腐っていると思いますよね～（笑）

　　　　　チーズもそうです。
　長い間熟成させ、カビまで生やして食べています。

　　この発酵が、長時間であるほど分解が進み，
　　　　　うまみが増えるのだそうです。

　　　　　かいつまんで言えば、
だから、長時間発酵のパンは美味しいというわけなんだそうです。


　　　　　　　午後は、ピッツァを作りました。
　　　発酵の勉強をして、ピッツァ？という感じですが。。。

　　　　　　　周囲をつぶさないように成型します。

　　　　　そして、トマト味にはナスとベーコンを乗せピッツァチーズ
　　　　　　　　　　オリーブオイルを回しかけ焼きました。

　　　　ソースなしの方には、ゴルゴンゾーラとクルミ、ピッツァチーズ
　　　　　　　　　　　はちみつを少し垂らして焼きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　どちらもおいしくできました～

　　　　　　　パン作りって、奥が深いですね。
　　　　　　　　　　いろいろ勉強すると楽しいし面白いです。

パン教室

　　　　　　今日は、本校へ行ってきました。
　　　　　講師でお教えするパンの見直しです。

　　　＜カリフブロート＞と＜ハリウッドブレッド＞

　　　　新メニューは、エトワールショコラ
　　　　お楽しみメニューは、ムーンベリー

　　　　　　　＜カリフブロート＞
　　　　　カリブの海賊のターバンをイメージしているそうです。

　　　　このパンは、お砂糖のベーカーズパーセントが２０％なので
　　　　　　　イーストは、耐糖性のイーストを使います。

　　　生地は、バター、アーモンドプードル、全卵、牛乳で
　　　　　捏ね上げ、レーズンを加えます。
　　　　　　とってもリッチなパンです。

　　　　　　　＜ハリウッドブレッド＞

　　　　　　　　　　　　１斤ケースで焼き上げます。
　　　　　　　小麦胚芽、ブラウンシュガー、ヨーグルトが
　　　　　　　とても柔らかな素朴な味わいを出しています。
　　　　　　　久しぶりに食べましたが、美味しいパンです。

　　　　　　＜エトワールショコラ＞

ココア生地に、ガトーシートを織り込みます。
　　　　　　　　　チョコシートよりちょっと大人味

　　　　　ソフティーチョコにクランベリー、ウォールナッツを挟み
　　　　　　　　くるくると巻いてケースに入れて焼き上げます。

　　　　　　　　　　　　　　星形のケースが可愛いです。

　　　　　　　　　＜ムーンベリー＞

　　　　　　　　　ラズベリーのババロアです。
　　　　ちょっと柔らかくて、ケースから出すのが大変でした。
　　　　　でも、甘酸っぱいラズベリーがおいしかったです。

　　　　　　今まで沢山のぱんを習ってきましたが
　　　　　なかなかすべてのパンを焼くのは難しく
　　　　　　スクールであらためて焼いてみて
　　　　　こんなパンも習ったな～と再確認
　　　　　　　　　美味しさも再確認。

　　いつか皆さんにお教えできたらいいな～と思っております。

体験レッスン募集（JHBS ファミリーコース）

　　　　　　　８月もあと少し
　　　　　セミが鳴いているのに、
　　　　　　　　　なぜか秋のにおいを感じます。

　　　　　　あんなに暑くて、
　　この暑さはいつまで続くのかな～？と
　　　　　　嫌になっていたのに
　　夏の終わりは、なぜか物悲しい。。。（私だけ？）

　　　　　　　話がそれてしまいました。

　　　　こんなブログを見て、レッスンに参加したいと
　　連絡をしてくださる方がおりまして　（ありがたいことです）

　　　そこで９月４日に体験レッスンをすることになりました。
　　　　　あとお一人参加希望者を募集しています。
　　　　　もし、興味のある方は連絡してくださ～い。

　　　　　　　連絡先；imaiyumi@gmail.com

　　　　体験レッスンでは、ファミリーコースの１番最初に習うパン
　　　　　　　マヨネーズパンを作る予定です。

            そして、お菓子はフロランタンか水羊羹を考えています。


　　昨年、ファミリーコースの募集をしたときにファミリーコースの概要を
　　記載いたしましたが、１部変更がありますので申し訳ありませんが
　　　　　　訂正変更をお願いいたします。

　　　ファミリーコース
　　　　　　　　　　＜入学金＞　２１００円
　　　　　　　　　　パート１・２・３　　　　２４１５円/　１回　　（各全１２回）

　　　以前ご紹介した時はパート１は、パン１種類お菓子１種類
　　　　パート２からパン２種類お菓子１種類と書きましたが
　　　　　　パート２・３ともに、パン１種類になりました。

　　　ファミリーコスとは別に、単発レッスンも考えております。
　　　　　　　試作してブログに乗せますので、
　　　　興味のある方はご連絡お待ちしております。

忠犬マック？？

　　　　先日、リビングの灯りが切れてしまい
　　　　　　　　　　ヤマダ電機に買いにいきました。

　　　　　せっかくなのでLEDにしようかと
　　　　　　いろいろ探していたのですが
　　　　ちょうどいい大きさのものが見つからず
　　　　　店員さんに探してもらっていた間
　　　マックは、カバンの中で身動きもせず
　　　　　　　　　ず～っと待っていてくれました。

ちょっと困った顔が、
なんともかわいい♡

この状態で、ず～っと待っていてくれたんですよ。

抱きしめてあげたいくらい愛おしいのです。

親ばかですみません（苦笑）

暑気払い

　　　　　　　毎日暑いですね～

　　　　突然夫が、ウナギ食べに行こう！！と言いだし
　　　　　　　　　いろいろ調べて、田園調布のうなぎ屋さんへ。。。

　　　　　駅からすぐのところ
１階は、焼き鳥屋さん　　２階にそのうなぎ屋さんがありました。

　　　　日本酒も色々あって、夫の目が輝いています。（笑）

　　　口に入れるととろけてしまうくらい、柔らかなうなぎでした。
　　　　　　　　甘すぎず、いい感じで～す。

　　　　　今度は、１階の焼き鳥屋さんに来てみたいです～

パリ お買いもの

　　　　　パリは、８月からバカンス、お店もお休みになります。
　　というわけで、７月はどこもバーゲンセール、ショウウィンドウには
　　　　３０％、５０％、70％off　　という文字が踊っています。

　　　パリでお買い物をしたい方は、ぜひ７月に行ってくださいね～
　　　　　　　　　　　　　　　お得ですよ！！

　　　　　　　　　パリ最後の日

　　　　　　　ポワラーヌというパン屋さんでランチ

　　　　　　　　この大きなパンを、薄くスライスして
　　　　　上に色々な食材をトッピングして焼いてくれます。

ランチセットには、サラダと（飲み物）ワインがついています。

どちらもおいしかったです。
我が家のランチにも取り入れたいと思いました。

　　　　　　コーヒーと一緒に出されたスプーン型のクッキーが
　　　　　　　結構おいしかったので、お土産に買いましたよ。

　　　　　そして、セールの文字に誘われ入った靴屋さんで
　　　　　　　　　可愛いサンダルをお買い上げ～

　　　　そしてパリ２日目に、K氏夫人とおそろいでこのサンダルも買いました。

　　　　　　　　　　　　どちらもお気に入りです～

　　　スイスで見た可愛いミルを探したのですが、見つからず
　　　　　　　　結局プジョーの電動ミルを買いました。

　　ちょっと高かったのですが、夫が「車は無理だけどミルなら買えるよ」と
　　　　　　　後押ししてくれたので、買ってしまいました。

　　　　　今では、毎日使っているので買ってよかったと思っています。

　　　　　<jacques  genin>

友達においしいよ～と勧められ、キャラメルをお土産に買いました。

暑さで溶けてしまわないか、心配でしたが
マンゴーのキャラメルはぜひ食べたかったので、ダメもとで買ってきました。










　　　　　　　　口に入れると、ジュワーと溶けていきます。
　　　　　　　　　マンゴーは、マンゴー！！て感じです。
　　　　　　　　　　　　　　美味しいです。

　　　　　　ここでも1Ｋｇ  OOユーロと表記
　　　　１Ｋｇってどのくらい？って感じですよね～
　　　　およそ１粒２００円くらいだそうです。高！！


　　　　お買いものも済ませ、K氏が渡したいものがあるからと
　　　　　　　ホテルで待っていてくれました。

２年ほど前まで、銀座と二子玉川の高島屋で売っていたパンだそうです。

　　　今は、撤退してしまったらしいのですが、パリでは人気があるそうです。
　　　　とってもカラフルで、この赤い物体がなんなのかわからないのですが
　　　　　　甘くて、だんだんくせになるおいしさなんです。不思議。。。

　今回は、最初から最後までK氏にすっかりお世話になってしまいました。
　　　　　　　　おかげで楽しい１０日間になりました。

　　　　　　　　　　本当にありがとうございました。

パリ思い出の地めぐり

　　　　　この日は、夫と２人で新婚旅行の時に行った場所へ

　　　　　　　　新婚旅行の時は、レンタカーを借りて
　　　　ロワール川周辺の古城めぐりに何日も費やしたので
　パリは、とりあえず有名どころを一回り、といった感じだったので
　　　　　　１日で電車に乗り継ぎまわれてしまいます。

　　　　　　　まずは、モンマルトルの丘

　　　　　　　この階段で写真を撮ったのを覚えています。

　　　　　　　　　画家たちが、観光客の似顔絵を描いています。
　　　　　　　　昔は、もっと若い画家が多かったように思いますが
　　　　　　　　　　　　画家も高齢化が進んでいるようです（苦笑）。

デニッシュ生地のパン？
お菓子かな？

流行っているのか
いろんな種類がありました。

おいしそうです。

　　　　　　パリでの買い物は、１００ｇいくらという買い方で
　　　　スーパーなどでも、トマト１００ｇ　OOユーロと書いてあって
　自分で好きなだけ袋に詰めて、量りにかけると値段が自動的な出てきます。

モンマルトルの丘から
地下鉄の駅に行く途中に
あったお菓子屋さん

チョコレートもおいしそうだったのですが
この日は暑くって、溶けてしまいそうだったのであきらめました。

　　　　　　　　　次に行ったには、凱旋門
　　　　　　　シャンゼリゼ通りをちょっとお散歩

　　　　　　　凱旋門は、上ることができるのですが
　　　　　　　　　　　　　　　すごい人だったのでやめました。

　　　　　　　　　　連日、しっかり食事をしているので
　　　　　　お昼は軽くサラダにビールと思ったのですが
　　　　　　　　　　サラダの量がすごい！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　お腹いっぱい（笑）

　　　　　　　　次は、エッフェル塔です。

　　　　　　　　この日は、ほんとに暑くて
　　　　噴水の中には、水着を着た沢山の人たちがいました。

　　　最後に、ナポレオンのお墓にいってきました。

　　　　　　　　この中にナポレオンは眠っているんですね～

　　　　ベルサイユ宮殿には、時間がなくていけませんでした。
　　　　　　　　

　　１日歩き回って、結構疲れたのですが
　　　　　K氏ご夫妻がクスクス料理のお店を予約してくださっていたので
　　　　　　　時間に間に合うよう、頑張ってホテルに戻りました。


　　　　　クスクスのお料理は、初めて
　　　　　　　　　　　モロッコ辺りの料理だそうです。

すごい量のクスクス

　　　　自分のお皿に、お肉やソーセージをカットしていれ
　　　　　　　　　　　その上にクスクスを乗せ

　　　　　　最後に、この野菜スープをかけて頂きます。

　　　　　時間が経つと、クスクスがスープを吸って量が増えてしまうので
　　　早くいただかなくては、すぐにお腹いっぱいになってしまいます。（苦笑）

　　　　　　K氏の奥様も、最初は食べきれなかったそうですが
　　　お野菜が多いスープなので、すぐにお腹がすいてしまうんですよ。
　　　　　　　　とおっしゃって、完食されていました。

　　　　　　　結構パリの人も多くて
　　　　　　　　　　　　　　人気があるみたいです。

　　　　　　　　　食後にいただいたミントティーが、おいしかったです。