かわいいボックス

　　　　　今日は、いいお天気でしたね～
　　　　　　　大掃除もしなくちゃいけないし
　　　　　　おせちも作らなくてはならないし・・・

　　　　　でもその前に、クリスマスの飾りものをお片づけ

　　　　　　　アメリカのお土産にいただいたかわいいボックス

　　　　　　　　　てっきり飾り用のボックスだと思っていたのですが
　　　　　　　　　　　片付けようとしたとき、カタカタ音がして
　　　　　　　　　　　　リボンを解いてボックスの中を見ると
　　　　　　　　　　　　なんとお菓子がはいっていたんです～

　　　　　　　　　　　なんだかうれしくなってしまいました。

パン・オ・ヌフ～三浦港

　　　　ブログのお友達が、パン屋さんを始めたので
　　　　　　一緒に行きませんか？とお誘いを受け
　　　　　　　　　　２０日三崎へ遠足～

　　　２０日は、東京でもあられが降り、寒い１日でしたが
　　なんと三浦半島は太陽が顔をのぞかせ遠足日和
　　　晴れ女は、　Iさん？　それとも　わたし？

　　　　　　横浜から京急で三崎口まで
　　　　そこからバスでパン屋さんへ
　バス停から歩いて１分、かわいいパン屋さんがありました。
　　　建築家のご主人が作られたお店なんだそうです。
カウンターに敷かれたタイルは、三浦海岸で拾ったものときいてびっくり！！
　　　　　　　とってもかわいく、すてきでした。

　　　　　　　お店の写真を撮り忘れました～

　　　　　でも、ぱんの写真は撮りましたよ

シュトーレンは、予約しておいてもらいました。


ぱんを買ってから三崎港へ行き
おいしいお魚のランチをいただきました。

　　　　　　金目の煮つけを食べたかったのですが
　　　　　　　　　　すでに売り切れていて
　　　仕方なく、マグロのカマの煮つけ定食をいただきました。

　　　　　大きなカマの煮つけが、ど～んとお皿に乗って
　　とっても美味しかったので、ぺろっと食べてしまいましたが
　　　　　お腹いっぱ～い！　大満足

　　　　帰りに漁港市場でマグロを、とっても安く買い
　　　　　　　　とっても楽しい遠足でした（笑）。

　　　　　　　電車やバスに乗って、
　　　　知らない町を散策するのって
　　　　　　　　楽しいですね～

　　　　　　また、どこかへ行きたくなりました。
　　　　Iさん、お誘いいただきありがとうございました。

パン教室

　　　　　　今日は、本校へ行ってきました。

　　　　　　講師の見直しは、揚げ物２種
　　　　　アン・カレードーナツとフェット・ゲベック

　　　　　　新メニュー；シェリフ
　　　　　　お楽しみメニュー；マリオロール

　　　　　アンドーナツは、アンパンと違って、アンが中央にくるように包みます。

　　　　　　　　　カレードーナツは、楕円にします。

　　　　　　フェット・ケベックは、カスタードクリームにフルーツ
　　　　　　　　　　イチゴジャムに１６割アーモンド

　　　　　そして小倉あんに生クリームを混ぜてサンドしました。

　　　　　　　　　　　　新メニューの＜シェリフ＞

　　　　　　　パンのケースの中は、ブルーベリーとクリームチーズ
　　　　　　　　一緒にいただくと、とっても美味しいで～す。

　　　　　　　　　　　　＜マリオロール＞

　　　　　　　　　　　しっとりとしたロールケーキです。

　　　　　　　今日は、揚げ物が多くちょっと大変でしたが
　　　　　　　　　　　おいしいパン教室でした。

パン教室

　　　　　　　　　　１２月２１日　（土）

　　　　　　　　　上級のパン教室
　　　　　パネトーネとイングリッシュマフィン
　　　　　お楽しみメニューは、クラシックショコラでした。

　　　今回は、こねきのポットに温かいお湯を入れ温めておいたので
　パネトーネの捏ね上げ温度も、ちゃんと３０度近くまで上がりました。

　　　　　仕上発酵も、６０分では足りませんでしたが
　　前回ほど時間もかからず、１０分くらいの延長で焼き上げました。

　　　　　　　　いい感じに焼け、ふわふわでおいしかったで～す。

　　　　イングリッシュマフィンは、ベーコンと目玉焼きをサンドしていただきました。

　　Hさんが、三元豚のレバーペーストとカニとエビのスープを差し入れしてくださいました。
　　前日に三浦のパンやさんで買ったバゲットに、レバーペーストをつけていただきました。
　　　　　　　いつも高級な差し入れを、ありがとうございます。

PAIN AU NEUFのバゲット

　　　Hさんはいつも、「お手製のものを差し入れできたらいいのですが、、、」と言いながら
　　　　　　　　　　高級食材を差し入れしてくださるんです。
　　　　　　　　　　　　　なんて謙虚なんでしょう！！

　　　　　さりげない一言に、Hさんのお人柄がうかがえます。
　　　　　　　　　　　私も見習わなくては・・・


　　　　　　　　　　　＜クラシック　ショコラ＞

　　　　　　　　　　寒いかな～と心配していましたが
　　　　　　　　日中は、日も差しとっても暖かな１日でした。

　　　　　今日で、Y's  Kitchenのパン教室は今年最後です。

　　　　　　　　　皆様の温かなご協力のもと、
　　　　　　１年間無事にパン教室ができました。
　　　　　　　　ありがとうございました。
　　　　　そして、来年もよろしくお願いいたします。

　　　皆様が、素敵なクリスマスとお正月を迎えられますように！！

豚まん・あんまんレッスン

　　　急に寒くなって、アツアツの豚まんが食べたいな～
　　　　　大きなセイロで、蒸しあがった豚まんを
　　　　　　　フーフーしながら食べる幸せを
　　　　　　　　みんなで味わいましょう！！

　　　　　　ということで（？）
１月に豚まん・あんまんの特別レッスンをしたいと思います。

　　　　　ご希望の方は、連絡お待ちしています。
　

　　　お１人豚さん顔の肉まん１個と普通の肉まん２個
　　　　　　黒ゴマ風味のあんまん３個を作ります。

　　　　　　　　　講習料；３５００円

　　　　　　　日程；１月１６日、１７日、２３日
　　　　　　　定員；３名

             連絡先；imaiyumi@gmail.com

　　　興味のある方は、お気軽に連絡してくださ～い。
　　　　　　　　　お待ちしております。

フレサージュの師範コース

　　　　　　今日は、なんて寒いんでしょう！！
　　　　今年初めて床暖とヒーターをつけました。
　　　　これからますます寒くなるんでしょうね～

　　　　昨日はフレサージュの師範コースでした。

　　　な・なんとわたくし、スタート時間を間違えてしまいまして
　私のお教室も、天然酵母のお教室も１０：３０スタートなんです。
　　　それで、多分何も考えてなかったんだと思います。
　　　１０：１５頃、教室についたら、みなさん勢ぞろい
　　　　　　あれ？　なんか変な雰囲気
　　それで初めて遅刻したことに気づいたんです。
　　　　心の緩みがどこかにあったんですね。
　　気を引き締めて、今年最後の月を過ごしたいと思います。

　　　　　パンを焼くのは、とっても難しいです。
　　同じように作っても、その日によって出来栄えが違います。
　　　ちょっとのことで、おいしく焼けたりまずくなったり。。。
　　　　　　　　その原因は、色々です。

　　　　　　最初のうちは、なんでかな～？と
　　　　首をかしげることも多かったのですが
　　焼いていくうちに、それが何となくわかってきます。
　　　　　でも、わからないこともいっぱいで
　　　そんな失敗の原因について勉強してきました。

　　　　　そして、実技はベーグルです。

　　　　　日本人は、柔らかいぱんを好み
ベーグルも、日本人向けに柔らかく作るパン屋さんも多いみたいですが、
　　　　　本来ベーグルは小麦を味わうもので
　　パンとはまた違った食べ物（ベーグル）だそうです。

　　　　工程は、うどんを作るのと似ていて
　　　　　小麦粉に少しの水と塩を入れ
　　　うどんは、足で踏んでこねていきますが
　　　　　ベーグルも、少ない水でこねるので
　　　足で踏んでこねてもいいくらいなんだそうです。

　　実技では、ちゃんと手でこねましたよ。
　　　　　　結構大変でした。

　　ベーグルは、イーストを０．６％入れますが
　　　　　あまり発酵させません。
　　　発酵させると、パンになってしまいます。
　　　ベーグルは、ずっしりと詰まったもので
　　　　　小麦の風味を楽しむもの
　　それが、本来のベーグルなんだそうです。

パン教室

　　　　今日は、風がとっても強かったですね。

　　　　　　　今日は、中級の４人ですが
　　　　お１人、ご不幸があってお休みでした。
　　　　　　メールで、ピロシキ残念です～と。。。
　　　でも大丈夫ですよー、ちゃんと補講しますからね！


　　　　　中級；スイートドーナツ・ピロシキ
　　　　　お楽しみメニュー；クラシックショコラ

　　　　　　　シナモンクルーラーは、シナモンシュガーを使うのですが
　　　　　　　　　　シナモンアレルギーのお子様がいらして
　　　　　　　シナモンは使わず、グラニュー糖をまぶしました。

　　　　　　　ふわふわでおいしい～と言っていただけました。

　　　　　　クラシックショコラも好評で、さっそく作ってみま～す。と
　　　フラワートレー（金色のケース）を買っていかれた生徒さんもいました。

　　　　　ピロシキは油で揚げるタイプとオーブンで焼くタイプを作りました。
　　　　　　　　皆さん焼いた方を試食され、サクサクでおいしい～
　　　　　　油っぽくなくていいですね！！と言っていただきました。

　　　　　　　　　　　今日も、おいしく楽しいパン教室でした。
　　　　　　　　　　みなさん、今年１年ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　来年もよろしくお願いいたします。

パン教室

　　　　　　寒波が来るので、寒いです～と
　　　　　　　天気予報で言ってましたが
　　　今日は、温かくていいお天気でしたね～

　　　今日は、上級の４人が来てくださいました。

　　クリスマスも近いので、パネトーネとイングリッシュマフィン
　　　　お楽しみメニューは、クラシックショコラです。

　　今日も、皆さんお忙しくて（年末は仕方ありません）
　　　お子様が、家で待っていたり用事があったりで
　　　　　　早めに焼き上げたかったのですが
　　　パネトーネの仕上発酵がなかなか上がらず
　　　　　だいぶ時間がかかってしまいました。

　　　　捏ね上げ温度が、ちょっと低かったのが原因です。
　　　　　　　でも、どうにかいい感じに膨らんでくれ良かったです。

　　　　　　イングリッシュマフィンもふわふわに焼けました。

　　　クラシックショコラは、クリスマスのリボンをつけて
　　　　　　　　　かわいく仕上げました。

　　　　　　　　　　　今日も楽しいパン教室でした。
　　　　　　　　　　皆さ～ん、ありがとうございました。

　　　　　　　私は、これから忘年会に行ってきま～す。

洋菓子コース

　　今日は、洋菓子コースの補講で本校へいってきました。

　　　　　　季節のフルーツタルトとタルトショコラ

　　　　　タルトは、もう何度も作っているので
　　　　その中に絞るクレーム・フランジパンヌと
　　アパレイユショコラとグラサージュショコラの作り方

　　　　　クレームパティシエールとクレームダマンドを混ぜ合わせたものを
　　　　　　　　　　　　タルトに絞り焼き上げます。

　　　　　　　　冷めたら好みのフルーツを飾って仕上げます。

　　　　　　　　　　＜季節のフルーツタルト＞

　　　　　　　　　　　＜タルトショコラ＞

　　　　　アパレイユショコラをタルトに流し焼き上げ
　　　　　　　　　　その上にグラサージュショコラを流します。

　　　　　　仕上にチョコレートで作ったオーナメントを飾ります。

サクレクール

　　　　　　　今日は、友達とランチ
　　　　お料理教室で知り合ったお二人とは
　　　時々お会いしてランチを楽しんでいます。

　　　　　前回は、新丸ビルのマンゴツリー
　　　あれからもう１年も経っているのですね～

　　　　ところが、Fさんのご主人が体調を崩し
　　Fさんは、残念ながら今回は急きょキャンセル
　　　　とっても残念がっていましたが
　　またいつでもランチはできますから
　　　　優しい旦那様なのですから
　　こんな時こそ、ご主人のそばにいて
　　　　看病してあげてくださいね！！

　　　　今日は近場で、奥沢のサクレクールをチョイス
　先月、パン教室の生徒さんに連れて来てもらったフレンチレストランです。
　　　　　小さなお店ですが、とっても居心地のいいお店です。

前菜

　　　　　　　　　　　　鴨肉のコンフィ

　　　　　デザート（モンブラン、キャラメルのアイス、レモンのマシュマロ））

　　　　　　　　　　　　リンゴのシャーベット

　　　　　　　久しぶりにお会いするIさんと、話が弾み
　　　　　　　　ついつい長居をしてしまいましたが
　　　　　　　　　　お店の方は、嫌な顔一つせず、
　　　　　　　　　コーヒーのお替りまでしてくださり
　　　　　　　　　　　楽しい時間を過ごせました。

　　　　　　　　　　ランチ　１８９０円　
　　　　　美味しくてお腹もいっぱいで大満足

　　　　　　Iさん、楽しい時間をありがとう！！
　　　　Fさん、また近いうちにランチ行きましょうね～

パン教室

　　　　　１２月６日（金）

　　　　　ファミリーコース３人が来てくださいました。
　　ピッツァとポンデケージョ、そしてクリスマスリースを作りました。

　　　リースは、長～く生地を伸ばしていきます。
　１本６０センチ、それを５本伸ばさなくてはいけないので
　　　　　　ちょっと大変です。

　　前回、コルネで生地伸ばしの練習をしていたので
　　　　　　　皆さん上手に伸ばせていました。

　　　　　５本の編み方も、２が３に５が２に１が３にと
　　　　　口ずさみながら、とっても上手に編みあげ
　　　　　　　かわいいリースが出来上がりました。

　　今日は、お二人がお子様の用事で早くお帰りにならなくてはならず
　　　　　　　　リースを伸ばしたり、ピッツァを作ったり
　　　　　　ちょっと忙しいレッスンになってしましましたが
　　　　皆さん手際がとってもいいので、サクサクと仕上がり
　　　　　　　　焼く順番待ちみたいな感じになりました。

お二人が帰られた後
Mさんは、私は用事がないのでと
お一人残って洗い物をしてくださいました。

お話を聞くと、家を購入され、月曜日（９日）に
お引越しなんだそうです。
そんな忙しいときに、わざわざパン教室に来てくださって
更に残って洗い物までしてくださり、
本当にありがとうございます。

優しいMさんに感謝です。

今は、新しいお家に合う家具探しが
楽しい時間だそうです。

良いですね～




　　　　　今日、Iさんに珍しいチョコをいただきました。
　　　　ゴディバのチョコなのに包装がJAPANなのです。
　　　　　　　　　　ちょっと不思議な感じです。
　　　　お友達が、全日空（？日本航空だったかな？）
　　　　　　キャビンアテンダントをしているそうで
　　　きっと海外向けのお土産として売っているんですね。

　　　　いつもIさんには珍しいお土産をいただきます。
　　　　　　　　　ありがとうございます。

　　　　　今日でこのクラスは今年最後です。
　　　　　　　　良い年をお迎えください。
　　　　また来年もよろしくおねがいしますね～