2014年2月26日水曜日

フレサージュ  師範コース

   
   今日は、恵比寿のアトリエ フレサージュで師範コースでした。

    折込み生地の勉強とクロワッサンの実習
       サクサクのクロワッサンは、おいしいですよね~


    バターを包み伸ばし、3つ折りして冷蔵庫で冷やし
        また伸ばし3つ折りを3回繰り返し 27層にします。









しっかり層になっていて
サクサクでおいしい!!

バトンショコラを巻いて
クロワッサンショコラも作りました。














       折込み生地ができれば、デニッシュもできます。

    バターを生地全体に伸ばし広げる方法を教えてもらいました。
      それさえできれば、美味しいクロワッサンが焼けま~す。

パン教室 上級補講

      2月24日 (月)

   先日のパン教室に、大雪でこれなかったKさんの補講です。

            <フロマージュ>



           <クランツ>






      「私だけのために、すみません」と
       Kさんは恐縮されていましたが
    マックが亡くなって、何となくたいくつな毎日
        来てくださって嬉しいです。

      沢山お話ができて、楽しかったですね~


          次回は来週、すぐですね~
               楽しみにお待ちしています。


パン教室  中級

        2月22日(土)

    中級のお二人が来てくださいました。
   久しぶりのお二人、昨年10月以来です。

      というわけで、ちょっと時期外れのシュトーレン2種(苦笑)


             <マンデルシュトーレン>


              <クリストシュトーレン>
説明を追加
焼きあがったシュトーレンは、熱い内にブランデー・溶かしバター
     アプリコットジャムを塗り、冷めてから粉糖をかけます。


      お楽しみメニューは、クラッシックショコラ







          撮影タイムが終わったら、試食タイムです~



                 今日も楽しいパン教室でした。

2014年2月15日土曜日

ホシノでショコラブレッド

         昨日14日バレンタインデイ

    大雪の中、天然酵母のパン教室に行ってきました。      
   去年白川郷に行ったときに買ったスノーブーツを履いて
       ちょっとウキウキだったのですが
           寒くて顔が痛い!!

   やっぱり、北国で生活するのって大変なんですね~

       昨日は、バレンタインデイということで
         チョコチップをたっぷり入れ
      、さらにフィグを生地に混ぜ込んだ
        ショコラブレッドを作りました。




         オレンジピールをハート形にカットして
           パンの上に散らして出来上がり




2014年2月11日火曜日

マッケローニ

        先週の木曜日
   マックが無くなって元気のない私を
     友人が慰めに来てくれました。

      彼女もトイプードルを飼っていて
    一緒に我が家に遊びに来たこともあったし
       一度、彼女のセカンドハウスに
  主人とマックを連れて、お泊りさせてもらったこともあって
     私の悲しみを、すご~くわかってくれ
   ランチでもしようか、と誘ってくれたのです。

 それなら、ランチの後我が家に寄ってもらおうと思い
    我が家に近いマッケローニを予約しました。

前菜3種


菜の花ペペロンチーノとウドのクリームソース


あんこうのポワレレモンソース掛け


           久しぶりのマッケローニです。
        季節の野菜を使ったお料理は
           毎回趣向を凝らし
       同じお料理を見たことがありません。
          シェフのポケットには
      どれだけのレシピが入っているのかな~?

   最後に、ガトーショコラが出たのですがすっかり写真撮り忘れ(笑)
         「作ったんですか?」 と聞くと
   シェフは、にっこりうなずいて「バレンタインですからね」と一言。

           頑張っていますね~

    私も、ちゃんと頑張らないといけないな~
     前を向かないとだめだな~と思いました。

          帰りに我が家に寄って
       しばしマックの思い出話をして
    今度は、うちに来てね~とお誘いを受けました。
   とっても優しい気持ちになれてうれしかったです。
    友達っていいですね。ありがとう!!






2014年2月10日月曜日

蔭山楼

      昨日は、友達とランチ

     土曜日の大雪がまだ残る中
     溶けかけた轍を走って蔭山楼へ

    我が家から7-8分のところにある蔭山楼
  近いので油断してちょっと遅刻してしまったのです。
         ごめんなさ~い!!



                     色々蒸し野菜


                  おこげのチリソース

 
ふかひれ麺

          最後に杏仁豆腐マンゴーソースをいただきました。
                 あ~お腹いっぱい

            食後、コーヒーが飲みたいね~と
           モンブランによって、またおしゃべり


衣栗贅沢ロール
お腹いっぱいと言いながら、ケーキは別腹(?)

               
                話も弾み、楽しい時間でしたね。
              Iさん、Aさん、またランチしましょうね!!

2014年2月9日日曜日

パン教室

     今日のパン教室は、1時から
    ちょうど雪が深々と降りはじめ
   自由ヶ丘もあっという間に銀世界

     今日は、上級の3人です。
  お二人は、同じマンションの方ですので
     全然問題はないのですが
  お一人遠方から来てくださっているKさんは
   昨日からの大雪情報で、今日はお休み。
 「いつも楽しみにしているので、とっても残念です。」
と言ってくださっていましたが、賢明な判断だったと思います。
    だって、ほんとすごい雪でしたものね。

     上級; クランツ・ フロマージュ
     お楽しみメニュー; ロッシュ・テ・ヴェ-ル

   クランツは、オレンジのスライスとレモンの香りのバタークリームが
        さわやかな美味しいパンです。


   そして、フロマージュはクリームチーズとプロセスチーズを
      生地に混ぜ込んで、ふんわり柔らかな美味しいパンです。





    粗挽きこしょうがアクセントになっていい感じです。



          今日もおいしいパンが焼けました。

        外の雪景色に「すごいね~」とはしゃぎながら
    写真を撮ったり、めったに見れない銀世界にわくわく(笑)
        困っている方も多いのに、不謹慎かしら・・・・?


       今日も楽しいパン教室でした。

2014年2月7日金曜日

パン教室

     今日は、中級の4人が来てくれました。
   寒い日が続いていますが、パン教室はホットです~

    今日は、カントリークッペとチーズベーコンクッペ
      お楽しみメニューは、ダークチェリータルト

   カントリークッペとチーズベーコンクッペは、蒸気焼成です。
 焼く前から300°でフランス鉄板と陶板をあたためておきます。
   というわけで、ずーっとオーブンをつけっぱなし
     お部屋が暖かい(暑い)のはそのおかげ?







        焼きたてアツアツのチーズベーコンクッペ
     スライスするとふわ~と湯気が立ち上り
   「おいしそう~  写真撮ろうー」と言っていただいたのですが
       湯気って写らないんですよね~残念

        <ダークチェリータルト>



         粉糖をかけ、おいしそうに出来上がりました。




   タルト生地が少し残ったので小さなタルトも作ってみました~
      これはこれでかわいいし美味しそうで~す。


       きょうも楽しいパン教室でした。
  カントリークッペが、ちょっと発酵オーバーかな?と
   心配しましたが、おいしくできて良かったで~す。
      来月は、補講の予定です。




2014年2月5日水曜日

大麦生活

     今日は、穏やかなお天気ですね~

   昨日は、施設に入っている母のところに行ってきました。
   変なお天気で、帰るころにはちらほら雪交じりの雨が降り
  本格的に雪になる前に帰りたいな~と思いながら
      車を走らせ、無事帰宅しました。

   それから30分もしないうちに、本格的な雪になり
       ほっと胸を撫で降りしているところに
    大塚製薬から 「大麦生活」がとどきました。

    なんでも「野菜の戦士」のアンケート協力のお礼なんだそうです。



      大麦β-グルカンは、糖質をコントロールしてくれるとか・・・
            食物繊維も白米の20倍

              もしかして痩せるかも?  (^^)
      せっかくいただいたので、朝食にいただいてみま~す。




2014年2月1日土曜日

パン教室

        今日は、とっても暖かかったですね~
     今日は、ファミリーコースの3人が来てくださいました。

  スイートドーナツとバレンタインも近いので、ナッツチョコを作りました。






      みなさん、おいしそうに出来上がりました。

        ナッツチョコも、ケースを作るところから
       3人で、あーでもない、こーでもないと
   内職してるみたいと言いながらも、楽しそうに作っていました。

   チョコは、湯煎にかけ滑らかに溶かして使うのですが
      ケースに流すとき、ちょっと熱かったですね。

 ナッツを入れてチョコを流し入れるだけの簡単なものですが
        みんなで作るのは、楽しいですよね~



             試食前は、しばし撮影タイム

                  美味しそうに撮れたかしら?



        今日も楽しいパン教室でした。
            皆様、ありがとうございました。