パン教室

　　　　今週は、２４日（火）JHBS本校　講師の見直し
　　　２５（水）フレサージュの師範の試験と続き
　　　ファミリーコース１と中級のレッスンがあり
　　　　　　　ちょっとお疲れ気味…（笑）

　　　ちょうど２５日ワールドカップ　コロンビア戦を
　　　　　　　　５時に起きて見てから
　　　　フレサージュの師範の試験を受けたので
　　　　　　頭は、朦朧としていたのですが
　　　　　　　　どうにかそれもクリアして
　　　見事合格しました！！とメールが届いていて
　　　　　　　　　ほっとしています。

　　　　　　　　　　　　　その時に焼いたパン

　　　　　　　四分の一をカットして先生の試食用にお渡しし
　　　　　　　　　　　翌日先生が召し上がって、評価をされるのです。

　　　　　　　　　実技も、翌日のパンも美味しくできていました。
　　　　　　　　　　これからもパン作りを極めていってください！と
　　　　　　　　　　　　　　　コメントをいただきました。

　　　　　　　　　　　　　筆記試験は、もちろん１００点！！
　　　　　　　　　　　　　　と言いたいところなのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　何を勘違いしたのか？
　　　　　　　　　　　　　　一か所間違えていたのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ありえな～い！！（涙）
　　　　　　　　　　　　　　９８．７％の正解率だそうです。

　　　　　　　　　　　　ちょっと悔しいけど、合格したから
　　　　　　　　　　　　　　　　ま、いいか！！（笑）



　　　　　　　　　　　JHBS火曜日の講師の見直しは

　　　　　　　　フルーツカップロールとデニッシュペストリー

　　　　　　　　　　　　新メニューは　ザ・ベリーズ
　　　　　　　　　　お楽しみメニューは、ケーク・サレ

　　　　　　　　　　　　　　　＜フルーツカップ＞

　　　　　　　　　　　　　＜デニッシュペストリー＞

　　　　　　　　　　１．８斤ケースで、ブロートタイプも焼いたのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　写真撮り忘れました。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　＜ザ・ベリー＞

　　　　　　　　　　ドライクランべりー・ドライブルーベリー・ピスタチオ
　　　　　　　　　　　　　　　　ライ麦はが１０％入っていて
　　　　　　　　　　　　　　　ちょっともっちりしたパンです。

　　　　　　　　　　　　　　　＜ケーク・サレ＞

　　　　　　　　　　ベーコン・玉ねぎ・ブラックオリーブ・セミドライトマト
　　　　　　　　　　　　　　　可愛いパウンド型で焼いて
　　　　　　　　　　　　おしゃれに盛り付けるといい感じです。

パン教室 ファミリーコース１

　　今日は、いいお天気で気持ちがいいですね～
　　　　それほど暑くもなく、程よく風も吹いて
　　　　　　　どこかに出かけたい気分

　　でも、来週はフレサージュの師範コースの試験
　　　　実技と筆記、まだ何もしていないのです。

　　　JHBSとフレサージュ、そして天然酵母でも
　　　　レーズン酵母とホシノ酵母の時の捏ね方
　　それぞれ違うので、たま～にあれ？と思うことがあります。

　　　　でも、おいしいパンを作るということは同じ
　　基本的な考え方は、それほど違いはないと思います。

　　ただ、試験はちゃんとフレサージュのやり方でこねないと
　　　　受かるものも受からなくなってしまいますものね。
　　　　　　　　真剣に取り組みたいと思いま～す。


　　　さて、昨日はファミリーコースの３人が来てくれました。
　　　　　　お一人幼稚園の役員をされていて
　　　　朝、突然呼び出されたそうで、遅れての参加
　　　　いらっしゃってバタートップにクープを入れ
　　　　　　　バターを乗せただけ・・・

　　　　　　豆大福も出来上がっていたので
　　　　　　　ちょっと残念だったのですが
　　先月のメロンパンのリベンジをしていただいたので
　　　　みんなでメロンパンを作ることができました。

　　　　　　　　　　　＜バタートップ＞

　　　　　　成型後、型に入れた大きさからは信じられないくらい
　　　　　　　　大きく焼きあがったパンを見て、
　　　　　　　　　　　「お店で売っているパンみたいですね～」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感動していました。


　　　　　　　　　　　　　　＜豆大福＞

　　　　　　　　おまめの多いのと少ないのができてしまいました。
　　　　　　わかっていても、なかなか均等に入れるのは難しいです。
　　　　　　　　　　餡を包むのも、ちょっと大変そうでしたね～
　　　　　　　　　でも、口に入れると「おいしい～」と笑顔に・・

　　　　　　　　スクールの餡は、ほんと美味しいのです。
　　　　　　そして大福もちも、柔らかくて美味しいんですよ。
　　　　　　　　　我が家の男性陣にも、好評です（笑）


　　　　　　　　　　　　　＜メロンパン＞

　　　　　　　　　「先月のメロンパンも美味しかったですよ」
　　　　　　　　　　　　　　と言っていただけましたが、
　　　　　本来のクッキー生地をお見せしたくて、リベンジしました。

　　　焼成温度が、１６０°から１５０°ではやはり焼き色がついてしまいます。
　　　　　　最初から１５０°でも良いかな～？という感じです。

　　　　　　ファミリーコース１の最後だったので
　　　　　　　　　　　　皆さんにディプロマをお渡ししました。

　　　　　　　皆さん立派なディプロマに、感激されていました。

　　　　　　　ご自宅でも、ぜひパンを焼いてくださいね～！！

　　　　　　　　来月からは、ファミリーコース２です。
　　　　　　　ますます楽しいパン教室にしましょう！！

天然酵母パン教室 （ピタパン）

　　今日は、天然酵母のパン教室にいってきました。

　　　　　ホシノ酵母でピタパンを焼きました～

　　　　　　　　　　とっても軽～いピタパンでした。
　　　　　　　　イスラエル料理のファラフェルをサンドしたら
　　　　　　　　　　　　幾つでも食べられそう（笑）

　　　　　　　　ファラフェルは、ヒヨコマメで作ったコロッケのようなものです。
　　　　　　　　　　　　お肉が使われていないのでとってもヘルシー

　　　　　　タヒ二ソースをつけてサンドすると、こくがあって美味しいですよ。
　　　　　　　　　　タヒ二とは、生の白ごまペーストなんだそうです。

パン教室 中級

　　　　　　　　今日は、中級の４人が来てくれました。

　　　　　中級；プルマンブレッド　・　カレーベーコンロール
　　　　　お楽しみメニュー；　紅茶のブランマンジェ

　　　　　　　＜プルマンブレッド＞

　　　　　今日のプルマンブレッドは、ホワイトラインがでなかった。
　　　　　　　　　　　　ちょっと発酵させ過ぎたかな～？
　　　　　　　　　　　　　でも、クラムはいい感じ
　　　　　　　　ふわふわもっちりで美味しかったです～
　　　　　　　　　　　卵サンドでいただきました。


　　　　　　　　　　　　＜カレーベーコンブレッド＞

　　　　　　　　　　カレーのにおいが、食欲をそそります～
　　　　　　　　　　　　　　これからの季節に良いかも

　　　　　　　　　　＜紅茶のブランマンジェ＞

　　　　　　　　　口に入れると、ほのかな紅茶の香りが・・・
　　　　　　　　　　　紅茶のゼリーが、いい感じです。

　　　　　　　　　　　　今日も楽しいパン教室でした。
　　　　　　　　　　　　　　中級もあと１回で終了
　　　　　　　　　　　皆さん、上級へ進まれるそうです。

　　　　　　　　　これからも、楽しくパンを焼きましょう！！

パン教室 講師科・上級

　　　１２（木）１３（金）と、パン教室でした。

　　　　１２日は、初めていらっしゃる方
　というのも、先生が引越されるので教室を探され
　　　Y's  Kitchenを見つけてくださったのです。

　　　JHBSの場合は、全国に先生がいらして
　　　　　引越しても、先生が引越されても
　　他の先生を探し、続けて習うことができるんです。

　　　　　電話やメールのやり取りだけで
　　　　１２日、初めてお会いしました。
　　　　　　　その方は、講師科
　　　　Y's  Kitchenは、まだ４年目ですので
　　　　講師の生徒さんはおりません。
　　　先日、上級を終了された方たちも
　　　　　　講師科には進まず
　　　お楽しみコースをお選びになりました。

　　その方も、お楽しみコースに参加したい
　　　　　ということだったのですが
　　　講師科課程がまだ少し残っていて
　　　　　　他に先生が見つからず
　　　私が、お教えすることになったのです。

　　講師科；ビッグサンフラワー　・　ナンテール

　　　　ちょうど先月、本校で見直ししたばかり
　　これならばっちりお教えできると臨みましたが、
　　　　　　　　なんとなんと落とし穴が・・・　　　　　

　　　　　　　　またまた落ち込む私
　　　　　でも、Kさんは優しく前向きな方で
　　　　　　　失敗も勉強になります～と
　　　　
　　　　　　　これでいいのか私！！

　　　　ただ、失敗の原因は分かっているし
　　　　なにがいけないかもわかっている
　きっと、もう少し時間の余裕と気持ちの余裕が
　　　　　　　　必要なんだろうな～

　　　　　　頑張らなくちゃ！！

　　　　　　　　
　　　　　　　　　真岡にしばらく住んでいたというKさん
　　　　　　　　　　　　宇都宮の話で盛り上がり
　　　　　　　　　　楽しい時間が過ぎていきました。
　　　　　　　Kさん、これからよろしくお願いしますね。



　　　　　　　　　１３日は、上級の４人でした。

　　　上級；　グラハムブレッド　・　ヨーグルトブレッド
　　　　　お楽しみメニュー；　黒糖ゼリー

　　　　　シンぺル型で焼くパンは、皆さんの憧れ
　　　　　　　皆さん、上手に焼けましたよ～

　　　　　　　　お仕事や学校の役員など、お忙しい皆さん
　　　　　　　　　　　　久しぶりのパン教室です。
　　　　　　でも　パン焼きました～とラインで写真を送ってくれたりします。
　　　　　　　　　　　　　　　　うれしいですね～

　　　　　　　　　　　　　上級もあとわずか
　　　　　　　　　　　楽しくパンを作りましょう！！

マッケローニでランチ

今日もすごい雨でしたね～
　　　今日は、パン教室の生徒さんたちと
　　　　　　　　マッケローニでランチ

　　私のブログにたびたび登場するマッケローニ
　　　　　　　　　皆さんがそれを見て、
　　　　「連れて行ってくださ～い」と言っていただけ
　　　　　　　　今日ランチに行ってきました。

エビとクスクスのトマトソース和え

いかとブロッコりー

ナスとサラミ

しらすと岩のりとみず菜の
ペペロンチーノ

ピリ辛で刺激的！！

ベビーコーンとベーコンのトマトクリーム和え

　　　　　メインは、金目鯛（お魚をチョイス）
　　　　　　　　オリーブのソースがとっても美味しい～

　　　　　　　　　　　今日も大満足のお料理でした。
　　　　　　　　皆さんにも喜んでいただけ良かったです。
　　　　　　　　　　　　　また、９月頃来ましょうね～

パン教室 お楽しみコース

　　　　　　　上級が終了した皆さん
　　　　いよいよお楽しみコーススタートです。

　　　　　　お楽しみコースの１回目は
　　　　　　　　エピと花のパンです。

　　エピは、ベーコンに粒マスタード粗挽きこしょうで刺激的に！！
　　　　　花のパンは、白あんに桜葉の塩漬けを加えて
　　　　　　　和テイストのかわいい花形パンに

　　　　　　　ベーコンが苦手というご主人のために
　　　　　　　　　　Iさんは、　チーズエピも作りました～

　　　　　　　　　試食の時、Iさん思わず、「これ好き」と・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　そして花のパン

　　　　　　　成型は、ちょっと大変ですが
　　　　　　　　　　　　かわいいお花になりました。

　　　　　　これも試食の時「あ、おいしい～！！」と言っていただけました。

　　今日も、またまたHさんが差し入れをしてくださいました。
　　　　　　　　　　コロッケとスコッチエッグ

久しぶりのスコッチエッグ
　　　　　　　　黄身が半熟で美味しかったです～

　　　　　　Hさん、いつも差し入れごちそう様です。

　　　　そして、Kさんが燻製卵と温泉卵を持ってきてくださったのですが
　　　　　　　卵卵になってしまうので、みんなで分けていただきました。
　　　　　　　　　　　　　　　Kさん、ありがとうございました。


　　　　　　　　ちょうど、前日から息子の犬（エルモ）を預かっていて
　　　　　　　　　　レッスン中は、ハウスに入れていたのですが
　　　　　　　　　　　皆さん犬好きな方ばかりで
　　　　　　　　　　　　「出しても大丈夫ですよ～」と

　　　　　　　　　　　　結局エルモは、自由の身に（笑）

　　　　　　　　　　　皆さんに可愛がられ、うれしそうでした。

　　　　　　　　　　　　初めてのお楽しみコース
　　　　　　エピも花のパンも、皆さんに気に入っていただけ
　　　　　　　　　　　　　　良かったです。

セモリナブレッドとエピ

　　　　　今日は、１日中雨
　　それも急に雨脚が強くなったり
　　　　　　弱くなったり・・・

　　なんだか最近、暑かったり寒かったり
　　　　　変なお天気が続いて
　　　地球大丈夫？と心配ですね

　　今日は、セモリナブレッドとエピを焼きました。
セモリナ粉は、よくパスタに使われるあのデゥラムセモリナ粉
　　　　コシのあるパスタは、セモリナ粉のお陰
　　　　　ただ、セモリナ粉だけでパンを焼くと
　　　　　　　固～くなってしまうので
　　　　フランスパン専用粉に混ぜて使います。
　カリッとした触感がおいしいパンに焼きあがりました。

　　　　　チーズを、これでもか！！というほど入れて焼きました（笑）

　　　　そして、エピはベーコン粒マスタード、粗挽きコショーで
　　　　　　　　　　これがまたビールに合うんだな～

　　　　　　そしてそして、ラスクも焼きました。

　　　　　　　ついつい食べ過ぎてしまうので、怖～い食べ物です（笑）