パン教室 ファミリーコース２

　　クリスマスイブ、皆さまはどのようにお過ごしですか？

　
　　今日は、ファミリーコース２のお二人が来てくれました。

　　　　　ファミリーコース２は、＜カイザーゼンメル＞

　　　　　　　　　　そして、お楽しみメニューは
　　　＜おもち＞と＜コーヒーまんじゅう＞が残っているのですが
　　　　　　おもちは作らないし、捏ねきがないので作れないと・・・

　　　　　　　　　せっかくクリスマスイブなので
　　　　　＜ガトー・ド・ノエル＞を作ることにしました。


　　　　　　プラス１レッスンは、＜ツリーブレッド＞

　　　　　　　　＜ガトー・ド・ノエル＞

　　　　　
　　　　　　　カイザーゼンメルは、ゼンメル型で筋目をつけます。
　　　　以前は、けしの実をつけてから筋目をつけていたのですが
　　　　　　　　　筋目をつけてからけしの実をつけた方が
　　　　　　　　　　　　　　筋目がきれいに出ますね～。

　　　　　　　　　紅茶は、ファミリーコース１のSさんがくださったもの
　　　　　　　　　　ホワイトクリスマスというLUPICIAの紅茶です。

　　　　　　　　　　　　ホワイトチョコレートとナッツが織りなす
　　　　　　　甘く香ばしい焼き菓子をイメージした紅茶なんだそうです。

　　　　　入れた途端甘いホワイトチョコの香りがフワッと広がりました。

　　　　　　　　　今日も楽しいパン教室でした。

　　　　　皆様、素敵なクリスマスイブをお過ごしくださいませ。

パン教室 教師研究科

　　　　　　今日は、本校へ行ってきました。

　　　　　　　　　　教師科の見直しは
　　　＜レーズンパン＞と＜ハワイアンブレッド＞

　　　　　レーズンブレッドは、ワンローフとクッペ成型
　　クッペ成型は、クープを入れバターとグラニュー糖をまぶします。

　　　　　　　　　ハワイアンブレッドは、ふわふわのパン
　　　　　　　　　ハワイのキングベーカリーで売られていて
　　　　　　　　　石原裕次郎が、好んで食べていたそうです。

　　　　　　　　新メニューは、バターミルクブレッド
　　　　　　　お楽しみメニューは、ブルーベリーマフィン

　　　　　　この２つには、バターミルクが使われています。

　　　　　　　　　　　バターミルクとは
　　　　　生クリームからバターを作って残った液体

　　　　脂肪分が除かれているので低カロリーなのに
　　　　　　　　栄養分が多く、吸収され易い
　　　　　　　更に牛乳より消化が良いという

　　　　これから注目される食材になるのでは？
　　　　　　　　　　というものらしい。


　　　　　バターブレッドは、フレンチトーストで頂きました。

　　　　　　　　今日も美味しいパンをたくさん焼き、食べました。

パン教室 ファミリーコース２

　　　　　　　　　昨日は、宇都宮から
　　　　ファミリーコース２のSさんが来てくれました。

　　　　　　　　我が家の近くに
　　　　”カフェ・ド・イシス”というお店があります。

　　　　　いつもその前を通っていらっしゃるので
　　　　　いつか行ってみたいとおっしゃっていて
　　　　　　　　　昨日、それが実現しました。

　　　　　１１時ごろいらして、材料の計量を済ませ
　　　　　　　　ランチに行ってきたんです。


　　　　　　　　１階のフロアは、女性客でいっぱい
　　　　　　　　　　　２階の個室に案内されました。

　　　　　　　　　　テーブルは２つありましたが
　　　　　　　　　　　　　私たち２人だけ
　　　　　　　　　気兼ねなくおしゃべりができて
　　　　　　　　　　　　とっても良かったです。

焼きゴマ豆腐

白マイタケ、大根、湯葉のスープ仕立て

ガラスの器には、大仁田ねぎのスープ

ガラスのドームに雪を降らせ
中にはさわらの山椒焼き

　　　　　　　　　　全てが、優しい味付けで
　　　　　　　　　　　　少しずついろいろ味わえて
　　　　　　　　　　　　　　　　　女性好みのお店ですね。


　　　　　　デザートは、場所を変えて
　　　　　　　　　　　　　　地下でいただきました。

　　　　　　　階段を下りると、クリスマスツリーがお出迎え。

　　　　　　　　１階は、明るいオープンスペース
　　　　　　　　　　　　　２階は、個室
　　　　　　　そして、地下は落ち着いた雰囲気

　　　　　　　　ソファーに座り、くつろいだ気分でデザートをいただきました。


　　　　　　　　　　奥には、バーカウンターがあり
　　　　　　　　　　　ちょっと大人の雰囲気で
　　　　　　　　　お酒を楽しむのもいいですね～


　　　　　さて、パン教室は＜シュトーレン＞と＜クラシックショコラ＞

　　　　　　　　　お腹いっぱいでしたが、しっかり試食しましたよ～

　　　　　　　　　　　今年も１年、ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　また来年もよろしくお願いしますね～

ポンデケージョ

　　　　　ファミリーコース１のお楽しみメニューに
　　　　　　　　　ポンデケージョがあります。

　　　ポンデケージョは、ポルトガル語でチーズパンの意
　ブラジルのミナス・ジェライス州で生み出されたパンの１種です。

　　　ブラジルポルトガル語の発音に近いカタカナ表記は
　　　　　　　　　　「パン・ジ・ケイジョ」らしいです。


　　　　　　１１月のパン教室でこのポんデケージョを
　　　　　　　　　クオカのタピオカ粉で作ったところ
　　　　　おせんべいのようなポンデケージョになってしまいました。

　　　　　　　　　　そして１２月のパン教室でリベンジ

　　　　　　　　　　　スクールのタピオカ粉で作ったら
　　　　　　　　　ちゃんともっちりポンデケージョになりましたよ～

　　　　　　　　　クオカのタピオカ粉とスクールのでは
　　　　　　　　　　　　　成分が少し違うようです。

　　　　　　　粉によってこんなに違うものになってしまうんですね～
　　　　　　　　　　　　　　勉強になりました（苦笑）

　　　　　　　生徒さんは、「おせんべいのポンデケージョも美味しくて
　　　　　　　　　　　　　　　　全部食べちゃいました。」と

　　　　　　でも、やっぱり「もっちりポンデケージョ」の方が美味しいですね～

パン教室 上級

　　　今日は、上級の４人が来てくれました。

　　＜ポテトブレッド＞と＜ココアブレッド＞

　　お楽しみメニューは＜オレンジケーキ＞

　　オレンジケーキは、ファミリーコース２で登場しますが
　　　　　　初級、中級、上級のレッスンでは
　　　　　お楽しみメニューは決まっていないので
　　レッスンをしているクラスとしていないクラスがあります。

　　　　　　　このクラスは、していなかったようで
　　　　皆さんのリクエストで、今日作ることになりました。

　　　　　　　　このオレンジケーキ、焼きあがってから
　　　　　　　ナパージュと粉糖に水を混ぜたものを塗って
　　　　　　　　　　　　更に１～２分焼きます。

　　　　　　　　　　オレンジスライスがアクセントに
　　　　　　しっとりと美味しいケーキに焼きあがりました。

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　＜ココアブレッド＞

　　　　　　　　ココア生地にチョコチップを散らしたパンは
　　　　　　　　　　お子様にとっても好評のようです。


　　　　　　　　　　　　　＜ポテトブレッド＞

　　　　　　　　　一斤ケースで焼くポテトブレッド＞は
　　　　　　　　　　　　　　　　もっちりとした美味しいパンです。

　　　　　　　ただ、一斤ケースで上手に焼きあげるのはなかなか難しく
　　　　　　　　　　　　　どうしても片方だけ窯伸びしてしまいます。

　　　　　　　　　　本校でレッスンした時も、同じ状態でしたので
　　　　　　　　　　　　　　仕方ないのでしょうか？

　　　Tさんが、かりんを砂糖で煮詰めたものとブルーチーズを
　　　　　　　　　　　差し入れてくださいました。
　　　　　　　一緒に食べると、とっても美味しいんです。
　　　　　　　　　　　　ワインに合いそう♡

　　　　　　　　　　Tさん、ありがとうございました。

　　　　　　　　　　今日も３時ころまで話に花が咲き
　　　　　　　　　　　　　楽しいパン教室でした。

　　　　　　　　　　　　　　皆様、ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　このクラスは、今日が今年最後のレッスン
　　　　　　　　素敵なクリスマスと、お正月をお迎えくださいませ。

パン教室 特別レッスン（クリスマスリース）

　　　　　　　　今日は、いいお天気でしたね～

　　　　　　前回、ドアに飾ってあるパンリースを見て
　　　　「作りた～い！！」と言ってくださった皆さん

　　　　今日クリスマスリースレッスンに来てくださいました。

　　　　　　　　　　昨日、見本用に作ってみました。

　　　　　２年前のレッスンで作ったものも、未だに飾っているんですよ。

　　　　　　　ちょっと色あせていますが、これだけ見ればわかりません（笑）

　　　　　　　　　　　出来は、今年の方が良いですね～
　　　　　　　　　　　　　腕上げたかな？（自画自賛・笑）

　　　　　　　　５つの生地を、６０センチまで伸ばすのは
　　　　　　　　　　　　　ちょっと大変ですが
　　　　　　　　　少しずつ順番に伸ばしていきます。

　　　　　　　　　　　　それを編んで輪にするんです。
　　　　　　　　ひたすら伸ばす作業は、ちょっと大変ですが
　　　　　　　　　リースにすると、それなりに可愛いくて
　　　　　　　　　　　その大変さは、忘れちゃいます。


　　　　　　　　　リースとして飾る場合は、焼いた後
　　　　　　　低温で長時間焼いて水分を飛ばします。

　　　　　焼いている間、皆さんには軽食を食べて頂きました。

　　　　　　Mさんが、スパークリングワインを持ってきてくださったので
　　　　　　　　　　　みんなで１年のお礼と来年が良い年になるように
　　　　　　　　　　　　　　　　　乾杯しました～。

　　　　　ガルショークは、クリームチキンスープが入っています。
　　　　　　　　　　「先生、おいしいです～」

　　　　フルーツライズも、お店のパンみたいと言っていただけました。

　　　　　　　上のパンを崩しながら、スープの中に入れて
　　　　　　　　　スープと一緒にアツアツを食べると
　　　　　　　　　　　　幸せな気分になります。

　　　　　　　　これからの寒い時期には、お勧めです。

　　　　　　食事をしている間に、リースが焼きあがりました。
　　　　　　　それぞれ違う顔をした自分だけのリースです。

　　　　　リボンなどで飾って、クリスマスを演出してみてくださいね～

　　　　　　　　　このクラスは、今日で今年は最後です。
　　　　　　　１年早いですね～とみなさんおっしゃっていましたが
　　　　　　　　　　　　ほんとあっという間でしたね～

　　　　　　　　　　　　１年間、ありがとうございました。
　　　　　　　　　　また、来年もよろしくお願いいたします。

パン教室 お楽しみコース

　　　　　　　　　　１２月５日（土）

　　　　お楽しみコースの４人が来てくれました。

　　　　＜フルーツライズ＞と＜ツリーブレッド＞

　フルーツライズは、前日フランスパン粉とイースト、水で
　前生地を作り、１晩冷蔵庫で低温長時間発酵させます。

　　長時間発酵させることによって分解が進み
　　　旨みが増し、美味しいパンになるんです。

　　　　ミックスフルーツやウィールナッツが
　　　　　更に美味しいパンに仕上げます。

　　　　　　　＜ツリーブレッド＞

　　　クリスマスを意識して、ツリーの形をしたパンを作ってみました。
　　　　　　３回ほど試作して、やっとこのパンにたどり着きました。

　　　　　　　　中には、チェダーチーズとクリームチーズを入れて
　　　　　　　　　　　　　エダムチーズとバジルをトッピング
　　　　　　　　　　　　ちょっと大人味のパンにしてみました。

　　　　　　　　　Mさんのご主人がチーズがダメなので
　　　　　　　　　　　　　　カスタードクリームもご用意しましたよ（笑）。

　　　　　Hさんが、おいしいスコッチエッグを差し入れてくださいました。
　　　　　　　　　　１３：３０スタートのクラスなので
　　　　　　　試食の時は、もう外は暗くなり始めていました。
　　　　　　　　　　　　　陽が短くなってきましたね～

　　　　　　　　　　　１７：３０ころまで、話に夢中で
　　　　　　　　　　　　　　もう外は真っ暗・・・

　　　　　フルーツライズを召し上がって
　　　　　　　　　　　　　　　　「おいしい～！！」

　　　　　ツリーブレッドを召し上がって
　　　　　　　　　　　　　「あ、また全然違うおいしさ～」

　　　　２種類のパンを、気に入っていただけたようです。

　　　　　　　「先生、準備大変だったでしょ？」と
　　　　　　　Hさんが、肩をもんでくださいました。

　　　　　　　　　「ウ～気持ちいい！！」

　　　　　Hさんは、肩もみがとってもお上手で
　　　　　　時々こうしてもんでくれるんです。

　　　　　　　　ありがたや、ありがたや（笑）

　　　　　　　　毎回楽しいパン教室
　　　　　　　皆様、ありがとうございます。