パン教室 教室研究会

　　　　暑い日が、続きますが
　　　　　　　　皆さま、お元気ですか？

今日は、石神井公園にある本校へ行ってきました。

　　　教室研究会の今日のメニューは
＜ひんやりブリオッシュ＞と＜夏のグリッター＞

　　　　新メニューは、＜キヌア・ポモドーロ＞
　　お楽しもメニューは、＜アミューズ・ブーシュ＞

　　　ひんやりブリオッシュは、冷たく冷やして
　　　　　クリームを乗せていただきます。

　　　　夏にぴったりのパンですね～

　　　　　クリームチーズや生クリーム
それにラ・フランスをカットして混ぜたクリームを作り
　　　　冷やしたブリオッシュに乗せます。

　ふんわり柔らかいブリオッシュに、このクリームが
　　　　　　とってもあって美味しいです。

　　アイスクリームを乗せても美味しいでしょうね～


　　　　＜夏のグリッター＞は、水を全く使わず
　　　　　　　　卵で捏ね上げます。

　　　　　

　　　　仕込み水としての卵が８３％と多いため、少しの卵を残し

　　　　　　しっかりグルテンがつながるように捏ねてから

　　　油脂３０％（バターとショートニング）を、何回かに分けて入れます。

　　　　しっかり生地ができてから、残りの卵を入れて生地を作ります。

　　　　　　　　　　ふんわり美味しいぱんです。

　　　＜キヌア・ポモドーロ＞は、ドライトマトとトマトペースト

　　　　　ブラックオリーブやキヌア、更にタイムやバジルと

　　　　　　　　　　ちょっとイタリアンなパンです。

　　　　タイムの匂いが好きではない方も、多いようですが

　　　　　　　　　　　　私は、すきかも・・・このパン。

　　　　トマトトッピングは、米粉を使っているので

　　　　　触感は、タイガーブレッドような感じです。

＜アムーズ・ブーシュ＞は、シュー生地にレッドチェダーチーズを

　　　　　　　　　トッピングして、カリッと焼きます。

　　　　　　焼き上がりの写真、撮り忘れました。

　　　　シューケットを棒状にし、さっくりと水分を飛ばした感じです。

　　　　　　今日もたくさんのパンを焼きました。

パン教室 お楽しみコース

　　　　　　　今日も暑い中　
　お楽しみコースの3人が来てくれました。

        今日は、＜ピタ＞と＜Cafe>

　ピタは、オーブンの中でいい感じに膨らみ
　皆さん「うわ～！！こんなに膨らむんだ」と
　　　　　　　　驚いていました。

　　　　　　　Cafeは、トラブりの代わりに

　　手に入りやすいインスタントコーヒーを使って作りました。

　　　そのインスタントコーヒーがクッキー生地に溶けなくて

　　　チョコチップクッキーのようになってしまいました（苦笑）

　　　　　　それでもふわふわのコーヒー生地と

　　　　大納言鹿の子が、不思議と合いますね～と

　　　　　　　　とっても好評でしたよ。

　　　　ドーナッツ型にするとき、２０cmに伸ばすのを見落とし

　　　　　　　そのままドーナッツ型にしてしまったので

　　　　おへそのようになってしまい見た目がいまいち

　　　　　　　　（ごめんなさい！涙）

　　味は、クッキーのサクサクとふわふわの生地

コーヒー味と大納言鹿の子の甘さがマッチして

　　　　　　　　　　とってもおいしです～

　　　次回作るときは、もう少し大きなドーナツ型にして

　　　　　　コーヒーは、溶かしてから使ってみようと思います。

　　　　今日もタンドリーチキンを作り
　　ピタに挟んで食べていただきました。

　　　　　　今日も楽しいパン教室でした。

　　　また次回楽しみにお待ちしておりま～す。

パン教室 お楽しみコース

　　今日は、お楽しみコースの3人が来てくれました。

　　　　　暑くてパンを焼く季節ではないのですが
　　　　今日明日は、夏休み前の最後のレッスンです。

　　　　　　8月は、パン教室はおやすみです。

今日は、＜フィグのパン＞と＜シナモンロール＞を作りました。

　　フィグのパンは、前日前だねを作っておきます。

　　　１５～１８時間、常温で長時間発酵させておきます。

　
　　　　　　前回は、捏ね上げ5分前にフィグとウォールナッツを入れたら
　　　　　捏ねあがったとき、フィグがどこに行っちゃったの？というくらい
　　　　　生地に溶け込んでしまったので、今回は2分前に入れました。
　　　　　フィグが沢山入っている実感を感じていただけ良かったです。
　

　　　　　シナモンロールは、大きく成型

　　　　　フィグ大好きとHさん
　　　「フィグのパン、美味しいです」と言っていただけました。

　　　　もちろんシナモンロールも、ふわふわで美味しい！！

　　　　　　焼きたてパンは、やっぱりおいしいですよね～

　　　　　　　お子様が大きな皆さん

　　　　ワインに合うようなパンを作りたいそう

　　　　　　これからいろいろ作りましょうね～

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　おまけ

　　　　　　久しぶりのブログ更新です。

　　その間、長男の息子が1歳の誕生日を迎え

　　　　　　　　みんなでお祝いしたり

　　母の新盆で、和尚さんに来ていただいたり

　　　　　　　いろいろな事がありました。

　　　　　　友達に教えてもらって

　　　　　　　　　初めてらっきょうを漬けした。

　　　　　　鳥取から取り寄せたらっきょうを

　　　根をカットし表面の皮をむき、塩をふって一晩おき

　　　　　　　　氷砂糖、日本酒、お酢を火にかけ、

　　　　氷砂糖が解けたら覚まし、らっきょうに注ぎ待ちます。

　　　　　　　その友達曰く、9月頃まで待って

　　つけ汁が琥珀色になったら食べごろらしいのですが

　　　　我が家は待ちきれず、もういただいております。

　　　　　　　　　美味しいです。（笑）

　　　きょうのパン教室でも、皆さんにお出ししたら

　　　　おいしい！といって食べてくださいました。

　　　　　Iさんは、来年作ってみようかな～と

　　　　　　　　　作る気満々でした。

　　　　　ちょっとしばらく家中臭いですけどね（苦笑）