2016 サマーセミナー

　　　梅雨明けの今日（２８日）、サマーセミナーへ行ってきました。

　　　　今年のサマーセミナーは、ベルギーより
　　　ベネディクトゥ・スウィネン先生をお招きして
　　　　　　　　　　　行われました。

　　　　　　　とってもチャーミングな先生で

　　　　　　　　　　愛称は、ベニー

　　　　　　ベルギーで、オーナーシェフとして

　　　　ベーカリーをマネジメントされているほか、

　　　　　製パン世界大会ベルギー代表コーチや

　国際大会審査員の経歴をお持ちのすご～い先生です。

　　　　＜パン・ガレット＞

　　　　サワー種トスカを使い

　　　　　　　　食パン粉で作るパンです。

　　　　　大きな丸いパン

　　　トニー先生は、とっても簡単に成型していましたが

　この大きな丸いパンの成型は、とっても難しいのだそうです。

　　＜パン・ドゥ・リエージュ＞

　　　　　　　　菓子パン粉で作るパン

　　　生地には、チョコチップやポップシュガーが

　　　　　　　　混ぜ込まれています。

　　　　　

　　　　　＜パン・ノワール＞

　　　　ライムギ粉とグラハム粉（粗）で

　　　　　ポーリッシュを作っておきます。

　　薄くスライスして、サンドイッチにしていただくそうです。

＜パン・ア・ラ・グレック＞

　　　　　中世のころ、ブリュッセルのパン屋さんが

　　　貧しい人達のために、パンの残り生地を使って

　　　　　　　　作ったパンだそうです。

　　　　＜ゴーフル・ドゥ・ブリュッセル＞

　　　　　　　生地に甘さがないので、

　　　　フルーツや生クリームを飾っていただきます。

　　＜ゴーフル・ドゥ・リエージュ＞　　　

　　　　　ポップシュガーを生地に混ぜ

　　　　そのままワッフルメーカーで焼き

　　　　　そのままいただくワッフルです。　　　

　　　　よく目にするベルギーワッフルです。

　　　　＜タルト・オ・ルバーブ＞

　　　　ルバーブをカットし、そのままタルトに敷き詰め

　　　　　甘いメレンゲで、覆い焼き上げます。

　　ルバーブの酸味とメレンゲの甘さがマッチして

　　　　　　　　おいしいタルトになりました。

　　　　　＜タルト・オ・リ＞

　　　　　　リは、お米のこと

　　　　アパレイユにお米を使います。

　　　　ベルギーでは、おコメが生産されていないので

　　　　高価なもので、デザートなどに使われるそうです。

　　　　サフランの薫り高いタルトに仕上がっています。　

　　　　　　今年は、いつになく試食が充実していましたよ（笑）

　　なだ万の美味しいお弁当をいただいた後なので

　　　　　　　　食べきれませんでした。

　　　　ちなみになだ万のお弁当は

　　　　　　　　　　こんな感じで～す。

　　　　　　　　トニー先生のお人柄で

　　　　　楽しく笑のあふれるセミナーでした。

　　　　サマーセミナー初日の今日でしたが

　　　　　先生方のお陰で、全て順調に進み

　　　　楽しいサマーセミナーになりました。

　　　　お手伝いをしてくださった先生方

　　　　　　　ありがとうございました。