パン教室 教室研究会

　　　　　2月26日（火）

　　　昨日、本校へ行ってきました。

洋菓子研究科は、＜シャルロット・オ・フリュイ＞

18世紀末、貴婦人たちがかぶっていた縁飾りのついた帽子を
　　　イメージして作られたケーキなんだそうです。

　棒状に連ねて焼いたビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
　　　　　セルクルの周りと底に敷きつめ
　　　　ババロアを流し入れ冷やし固める。

　　　ババロアが固まったら、フルーツを飾って仕上げます。

　　　　新メニューは、＜もち麦食パン＞

　　　お楽しみメニューは＜蒸し・まめマフィン＞

　　　　　どちらもおいしかったで～す。

珈琲

　　　茨城県の"SazaCoffee”をご存知でしょうか？

　　　　1月の゛がっちりマンデー”で
　私は、初めてこのコーヒーショップを知りました。

でも、茨城県人に知らない人はいないくらい茨城では有名な
　　　　コーヒーショップなんだそうです。

　　　　「自社農園を、コロンビアに購入し
自分の理想的なコーヒーを手間と時間をかけて作りたい」

そんな夢から始まった自社農園オリジナル珈琲
　　「ゲイシャウォッシュド」200g  3300円

ゲイシャ特有のフローラルな香り、すっきりした酸味
　　　　　　コクと独特の甘さ

　　「飲んでみたい！！」と
ネット注文しようと思ったら、すでに完売（涙）

パナマゲイシャナチュラル95
　2017年エスメラルダ農園品評会優勝コーヒー
　　　100g 12500円　　完売　（ちょっと買えない）


　　そこで、「ゲイシャブレンド」を注文
　　　　　　200g  1800円

　　　
　　入れ方にもお湯の温度にもこだわり、入れてみた。
　　　フルーティーですっきりして甘みも感じる。
　　　　でも、ちょっと深みがない？かな・・

　　　　　入れ方が下手なのかな～？

　　　　　　やはりお店に行って
ちゃんと入れてもらったコーヒーを飲んでみたい。

　　せっかくなので久しぶりに自由が丘ロールの
　　　ロールケーキを一緒にいただきました。

チーズスティック

　　珈琲とケーキ、なんておいしい組み合わせなんでしょう！！
　　久しぶりに自由が丘ロールのロールケーキをいただいたら
　　　　　　　　　美味しい（笑）

　主人がBLUE  BOTTLEのコーヒーをいただいてきました。

　　珈琲の美味しい入れ方を学ばねば!!と思う今日この頃です。

　　　我が家のコーヒーメーカーが、今一美味しく入らない
　　あ～、コーヒーメーカーを買い替えたほうがいいかな～？

体験レッスン

　　　　　2月23日（土）

　和太鼓でご一緒させていただいているSさんが
　　　　　お母様とお嬢様を連れて
　　　　体験レッスンに来てくれました。

　ご自宅でパンを焼いても、硬くておいしくできないし
　　　　ホームベーカリーを買って焼いても
　娘が「美味しくない！」と言って食べてくれないのと
　　　ご自宅でのパン作りに悩んでいらしていて
　一度習いに行きたいと言ってくださったのです。

ファミリーコースの一番初めに習う＜マヨネーズぱん＞と
　　　＜チョコチップクッキー＞を作りました。

　　マヨネーズパンは、ツナマヨとコーンマヨもつくりました。

　
　　10歳のお嬢さんは、なんでも自分でやりたくて
　　　　パン捏ねも、頑張っていましたよ。

　　　　　チョコレートが大好きなので
　本当は、パンよりクッキーの方が興味があったみたいです。

　　　お父様とランチの約束をされていたので
　　　　　試食しないでお持ち帰り。

　　　　美味しくできていたかな～？
　　　　　ちょっと心配ですが、
　パン作りが好きになってもらえればうれしいです。

あんぱんと生食

　　随分と暖かくなってきましたね～
　　　春はもうすぐ・・かな？

　皆さまは、風邪などひかずお元気ですか？

　　私は、何年か振りに風邪をひいてしまい
　先々週の木曜日（7日）から先週の月曜日（11日）まで
　　　　　寝込んでおりました。

　　　ホント、風邪をひいたのは久しぶり
そして、あんなにずーっと眠りについていたのも久しぶり。

　先週は、なんとなく本調子ではなかったのですが
　　　だいぶ体調も良くなってきたせいか
　今日は、パンを焼きたくてあんぱんを作りました。

　　　　うぐいす餡を包んで

　　　こし餡を包んで

クッキー生地があったので1つはメロンパンに

　　　　　　パン生地は、9対1or8対2
　　　餡の重さでパン生地がつぶれ重くならないように
　　パン生地は餡の上は8か9、餡の下は2か1の割合にすると
　　　　あんぱんは、ふんわり美味しくなるのです。

　　　うぐいす餡をちょっと成型を変えて


　　　　　　1月に作った生食
　生クリームを使って、耳まで柔らかい角食をつくりました。

　　　　なかなかおいしくできたので、
　　レッスンに取り入れたいな~と思っています。

パン教室 お楽しみコース

　　　　　　1月31日（木）

　先月ファミリーコース３を終了されたSさんが
　　　　宇都宮から来てくれました。

　　　　この日からお楽しみコースです。
　作りたいパンはありますか？と聞いてみると

「メロンパンを上手に作れるようになりたいの。」と
　　　　先月おっしゃっていましたので

　　　　　この日は、
＜メロンパン＞と＜オニオンブレッド＞を作りました。

「メロンパンは、クッキー生地がどうしても上手につかないの。
　　　　美味しいとみんなの評判も良いのだけど、
　　　見た目がいまいち。美味しそうに作りたい。」

        そんなSさんの希望を叶えるべく
　　　　年明けに作てみたのですが
クッキー生地がどうして上手につかないのかな～・・？

　　　　　　クッキー生地、いい感じです。

　　お友達に差し上げたら
　　　「売ってるのみたい～
　　　　　作ったの?すご~い!!」とお褒めの言葉（笑）

　Sさんが作ると、どうしてクッキー生地が上手くつかないのかな~?と
　　　　　不思議に思っていたのですが
　　　レッスンをして、その理由がわかりました。

　テキストに、クッキー生地は12等分して丸めて冷やす。　
　　　　　と書いてあるので、丸くして冷やして
　　　パン生地に乗せるときに、伸ばしていたんです。

　　　　　素早く伸ばせればいいのですが
　　時間がかかると、クッキー生地は柔らかくなり
　　　　上手に乗せられなかったみたいです。

　伸ばしてから冷やしておくと、パン生地にのせて
　　形を整えれば完成なので、とっても楽です。

　　　　　そして、こんなにおいしそうにできましたよ。
　　ふわふわでサクサクの売っているみたいなメロンパンの完成です。

　　Sさん「これで美味しそうなメロンパンが作れる」と大喜び
　　　　　　　　　　良かったです～

　　　　来月は、あんぱんを作りたいそうです。
　　　　ご主人が好きなパンなんだそうですよ。
　　　　　　　　　良いですね~

　　　　また来月楽しみにお待ちしております。

le Temps (ル・タン)

　　　　　30日（水）15:36
「とっても急なんですけど
　　　　今日の夜は、お暇じゃないですか？」

　　突然のHさんからのディナーのお誘い（笑）
　　　　何かあったのかしら？と思いきや
　
　　映画「ボヘミアン　ラプソディー」を観て
「この感動を誰かと共有したかったの」と興奮気味に・・
　　　　「DVDを買って、今も観てきたの!!」と

　　　　　クイーンの歌は知っていても
　　　　当時は、それほど詳しくは知らなくて
　この映画で再認識した人も多かったのではないでしょうか?

　　　　　私もその一人

　　Hさんは、自由が丘まで来てくれ
　久しぶりに　『ル・タン」でディナー

　　料理に合わせてワインをセレクトしてくれるコース
　　　　　最初はスパークリングワインでしたが
特別に、シャンパーニュをセレクトしてくれました。（やったー！！）

　　　　　　　お魚を青のりのゼリーで固めたテリーヌ
　　　　　　　　　　　　白ワインと一緒に

　　　　　フォアグラのソテーキンカンをのせて　
　　　　「フォアグラには、貴腐ワインが合うのですが
　メインディッシュをお魚にしたので赤ワインにしますか？」ときかれ
　　　　　フォアグラに貴腐ワインも飲んでみたいけど
　　　　赤ワインも捨てがたい・・と二人で悩んでいると
　　　　「では赤ワインにして、貴腐ワインはお味見に」
　　　　　　　と少しグラスに注いでくださいました。

          　　　    なんて優しいんでしょう!！

　　　　　スズキのソテーは白ワインと

　　　　　楽しいお話と美味しいお料理、そしてワイン
　　　　　　　　　幸せなひと時でした。