パン教室 教室研究会

　　　　　今日もいいお天気・・もう春？

　　　　今日は、本校へ行ってきました。
　　　　　　　　教師科の見直しは
　＜デニッシュブレッド＞と＜ウォーターブレッド＞

　　　　　　　　　新メニューは、＜cafe＞
　お楽しみメニューは、＜ビスキュイ・ア・ラ・バニーユ＞

　　　　　　　そして、補講を受けました。
　　　　＜デニッシュロール＞と＜アルセスト＞

　　　　　ウォーターブレッドは、水分が９５％
　　　　　　　　とっても扱いにくい生地です。

　　　　　　ライ麦粉を沢山ふって、
　　　　　分割成型は、カットするだけです。

　デニッシュブレッドは、ロールインバターを折り込んで
　　　　　　　1，8斤ケースで焼き上げます。

　　　　　　焼き上げるとオーブンの中は、バターだらけになります。

　　　　　　　新メニューのcafe は、トラブりを使ったコーヒー味
　　　　　　　　　その中に、大納言鹿の子を散らしています。

　　　　　　　　　上には、クッキー生地を乗せ

　　　　チョコでCafeと入れるのですが、ちょっとへたくそ（苦笑）

　　　　　ふんわり生地に、なぜか大納言鹿の子が合うんです。

　　　　　　チョコチップの方が、会うような気がするのですが・・

　　　　　　　　　　大納言鹿の子、OKだと思いましたよ。

　　　　　　　　　　　師範のお免状をいただくのに

　　　　　　　上級のアルセストとデニッシュロールが

　　　　　　　　　　　　終っていないことに気が付き

　　　　　　　　　　　　　補講を受けてきました。

　　　　　　　　今日は、沢山パンを作ったので

　　　　　　　　　　ちょっと？だいぶ疲れました。

　　　　　　　　明日は、師範認定式です。

　　　　　　　　　　　　９：３０～

　　　　　　クロワッサンの実技講習もあります。

　　　とってもおいしいクロワッサンの作り方を

　　　　　　　　　教えて下さるそうです。

　　　　　すでに講習を終わられた方達に聞くと

　　　　　　　とってもおいしかったそうです。

　　　　　　　　　　明日が楽しみ～！！