梅仕事

先週（9日）、ご近所さんから

「梅仕事、されますか？」と 、メールが届きました。

「去年は、梅酒を作りましたよ。」と答えると

「たくさんいただいたので、もらってもらえませんか？」と

美味しそうな南高梅を持ってきてくれました。

梅酒はまだあるので、これは梅干を作ることにしました。

梅を綺麗に洗って、ほしをとり容器に入れていくのですが

ちょうどいい大きさのガラス瓶がなかったので

保存袋に入れて作ってみました。

梅と保存袋をリッカーで消毒し、用意した18%の塩を交互に入れていきます。

これに重石を置いて、3日間時々混ぜながら位置を変えておきます。

３日経つと水分が出て、梅酢ができます。

ここに紫蘇の葉を入れるのですが

紫蘇の葉には、塩を振ってよく揉み込み、灰汁をとっていきます。

灰汁をしっかりとって絞った紫蘇の葉に、梅酢をかけて馴染ませ

梅の容器に戻します。

これを１ヶ月程常温に置き、３日間お天気が続く日に３日間天日干しします。

それで美味しい梅干しができるはずなんですが、上手にできるかな〜？

できたらまた報告しますね〜