パン教室

　　　　　　今日は、本校へ行ってきました。
　　　　　講師でお教えするパンの見直しです。

　　　＜カリフブロート＞と＜ハリウッドブレッド＞

　　　　新メニューは、エトワールショコラ
　　　　お楽しみメニューは、ムーンベリー

　　　　　　　＜カリフブロート＞
　　　　　カリブの海賊のターバンをイメージしているそうです。

　　　　このパンは、お砂糖のベーカーズパーセントが２０％なので
　　　　　　　イーストは、耐糖性のイーストを使います。

　　　生地は、バター、アーモンドプードル、全卵、牛乳で
　　　　　捏ね上げ、レーズンを加えます。
　　　　　　とってもリッチなパンです。

　　　　　　　＜ハリウッドブレッド＞

　　　　　　　　　　　　１斤ケースで焼き上げます。
　　　　　　　小麦胚芽、ブラウンシュガー、ヨーグルトが
　　　　　　　とても柔らかな素朴な味わいを出しています。
　　　　　　　久しぶりに食べましたが、美味しいパンです。

　　　　　　＜エトワールショコラ＞

ココア生地に、ガトーシートを織り込みます。
　　　　　　　　　チョコシートよりちょっと大人味

　　　　　ソフティーチョコにクランベリー、ウォールナッツを挟み
　　　　　　　　くるくると巻いてケースに入れて焼き上げます。

　　　　　　　　　　　　　　星形のケースが可愛いです。

　　　　　　　　　＜ムーンベリー＞

　　　　　　　　　ラズベリーのババロアです。
　　　　ちょっと柔らかくて、ケースから出すのが大変でした。
　　　　　でも、甘酸っぱいラズベリーがおいしかったです。

　　　　　　今まで沢山のぱんを習ってきましたが
　　　　　なかなかすべてのパンを焼くのは難しく
　　　　　　スクールであらためて焼いてみて
　　　　　こんなパンも習ったな～と再確認
　　　　　　　　　美味しさも再確認。

　　いつか皆さんにお教えできたらいいな～と思っております。