パン教室 お楽しみコース

　　　今日は、いいお天気でしたね～

　　　　"令和"　初のパン教室です。
　お楽しみコースの４人が来てくれました。

＜ベーグルイタリアン＞と＜オレンジクグロフ＞

＜オレンジクグロフ＞は、前日にポーリッシュを作り
　　　　　本捏ねの時に混ぜて捏ねます。

　　　ポーリッシュは、発酵種法の１つで
　　　ポーランド生まれのフランス育ち
　　粉と同量の水、そして少しのイーストを前日に混ぜ
　　発酵種を作っておき、本捏ねの時に一緒に捏ねます。

　　こうすることによって、生地の伸展性を良くしたり
ボリュームをアップさせたり、ソフトな食感のパンができます。

　　　　　クグロフ型で焼くので、とってもかわいいです。
　　　　　　オレンジスライスを生地に混ぜているので
　　　　　オレンジの香りがほんのり、ふわふわのパンです。
　　　　　　　　　　　翌日もふわふわです。
　　　　　　　　　　ポーリッシュのなせる業（？）

　　＜ベーグルイタリアン＞は、前回作る予定だったのですが
　　　　　　カレーパンのリクエストがあったので
　　　揚げると茹でるを一緒に作るのはちょっと大変なので
　　　　　　　今回にまわしていただきました。

　　　　ところが計量していたら、モルトが足りない!!
　　　　　　　　　　　大幅に足りない!!

　　　　　　　確か、買ってあったはず。と
　　　　　　　　　　あちこち探してもない（涙）

　　　　そしたら、生徒さんの１人が
「先生、ビールで代用できるんじゃありませんか？」と

「えー!!、そんなのやったことないしできるのかな～？」

　　　「だって、みんなのうちにモルトはないけど
　ビールならあるから、やってみましょう!!」なんて言われ

「ビール買ってきます。」と近くのコンビニでビールを
　　　買ってきてくれたのですが、よく読むと
　　　モルトは１％,350ccの缶1本に3,5ｇ？
　　　　　　　それじゃあ足りない

　　そして、結局モルトを買いにクオカまで
　　　　私の自転車で行ってくれたのです。

　毎回材料は、ちゃんとチェックするのですが
　　モルトは、冷凍庫にしまってあって
常にあるものという意識しかなかったのですね～
　今日は、ほんとに深～く反省しております。

　そして、優しい生徒さんに恵まれて感謝です。

　　　　　無事にベーグル焼きあがりました。

　洋菓子研究科で作ったケーキを冷凍していたので
　　　　皆さんに食べていただきました。

　　　　今日は、いろいろありましたが
　　　　　　　それでも楽しいパン教室でしたね。

　　　　　　みなさんのお陰です。
　　　　　ありがとうございました。

　　　　　　　次回は、7月
暑い時期ですが、楽しみのお待ちしておりま～す。