フルートコンサート

 7月17日

私が習っているフルートの先生のコンサートが

紀尾井町サロンホールでありました。

Hさんを誘って、赤坂で待ち合わせ。

久しぶりの赤坂です。

赤坂サカスでは、ハリーポッター一色

人出も多く、コロナ感染者急増は仕方ない現象かな？と・・

コンサートは15:30からなので、久しぶりに赤坂でランチです。

Hさんが見つけてくれた”Crear  Bacchus"というモダンフレンチのお店へ

Google Mapsを頼りに歩いていくと、お店の前でお店の方が待っていてくれました。

ドアを開けるといきなり階段があり、降りて行ったところがお店になっていました。

10席程のこじんまりとしたお店ですが、奥に個室があるみたいです。

ワイングラスが変わっていて、縦と横の長さが違うので

飲む位置によって香りが変わるのだそうです。

このように食器にとってもこだわって、味覚だげじゃなく視覚で楽しむ工夫が

あちこちに感じられるお店でした。

パンにつけるお塩は、右から竹すみ、レモン、ローズマリー

そして一番左は、トリフオイル

お塩を、切り株のようなランチョンマットに少し出して

パンにつけて食べます。

コーンスープに卵黄を背脂で巻いてのせた１品

太刀魚のパン粉焼き、ラタトゥーユに乗せて

このグラス、スイスの登山列車で使われているグラス

斜めなのがわかるでしょ？

堀江ファームのダイヤモンドポーク

低温調理で、とっても柔らか

焼きメレンゲの中には、ジュレとシャインマスカット

美味しい組み合わせ

とても美味しいお料理と、素敵な器とそして最後に笑えるおもてなし

液体窒素に入れた小さなパンをお皿に置き

「口に入れたら、すぐに噛んでください。そうしないと舌にくっついて火傷しますから。」

口に入れサクサクと噛むと、口から鼻から煙がもくもく

Hさんと大笑い。　隣の席の若い女性二人も大笑い。

楽しい時間になりました。

ここから赤プリ経由で、紀尾井町サロンホールへ

七海先生のフルート演奏、とっても良かったです。

頑張った練習の成果が出ていました。

西　能希氏のピアノも圧巻でした。

お二人の曲紹介の掛け合いが、サロンコンサートの良さかな〜

温かなコンサートで、久しぶりに素敵な時間を過ごせました。

幸せな1日でした。

パン教室 師範研究科

毎日暑い日が続いていますが、皆さまお元気ですか？

梅雨らしい雨の日も少なく、もう梅雨明け？

電気不足に水不足の夏になりそうですね〜　（心配）

こんな暑い中、昨日は本校へ行って来ました。

アドバンスコースの見直しは

＜クロワッサン>と＜ポテトブレッド>

そして＜チェダーチーズと黒胡椒のパウンドケーキ＞

新メニューは、＜あんデニッシュブレッド＞

お楽しみメニューは、＜クリームチーズとホワイトチョコのテリーヌ＞

なんとクロワッサンとデニッシュ、2種類の折り込み生地です。

時間がかかります。

新メニューの＜あんデニッシュブレッド>は、あんことバターを合わせて

折り込み用あんバターを作って冷やしておきます。

それを生地に包んで、伸ばして３つ折りを繰り返します。

これがなかなか大変。

師範の先生方なので、皆さん上手に作られていましたが

生徒さんに教えるのは大変そうです。

「これはお教室で絶対やりたくないメニューですね〜」と口々に。

アドバンスコースのポテトブレッドの成型が変わっていました。

生地を２分割し１斤ケースに２山のパンになりました。

この方が、バランスが取れていい感じに焼きあがります。

クロワッサンも、以前は２等辺三角形の底辺の真ん中に１cmほどの

切り込みを入れていましたが、それがなくなりました。

進化しているんですね〜

これは成型時に残る両端をつなぎ合わせて、１つのクロワッサンにしました。（試食用）

パウンドケーキとテリーヌは、どちらも美味しかったです〜

昨日は、やることが多くて写真を撮る暇がありませんでした。

でも美味しいパンを沢山作れて、楽しい時間でした。

来月は、サマーセミナーのためお休み。

次回は8月に２単位やることになりました

暑い時期ですが、頑張らなくてはね（笑）。

皆様、暑い夏が始まります。

水分をとって熱中症にならないようお気を付けくださいね〜

パン教室 お楽しみコース （ベーグル＆ミルティーユ）

 昨日は、お楽しみコースの3人が来てくれました。

昨年、12月以来の皆さんです。

久しぶりに手ごねでベーグルを作りましたよ。

昨日はココアを加えたチョコベーグルも作りました。

ミルクチョコとホワイトチョコ、そしてウォールナッツをフィリングにしました。

これはマジで美味しかったです。

あとは、チーズベーコンとクリチー餡を作りました。

そして、ミルティーユは特別講習で習った方にしました。

アドバンスコースのミルティーユは、少し生地量が多いので

バランス的に、特別講習で習った方が、私好み（笑）

プレーンのベーグルにベーコンエッグを乗せていただくのも、美味しいです。

「焼きたてのベーグルは、やっぱり美味しいですね〜」と言っていただけ

良かったです〜

ミルティーユは、フランス語でブルーベリーのこと。

カスタードクリームの上にブルーベリーを乗せてた、爽やかで美味しいパンです。

これからの季節、食欲がない時ちょっと食べるのにいいですよ。

ベーコンエッグベーグルを食べた後でも、ぺろっと食べられてしまう程

軽くて美味しいです。気を付けねば（苦笑）

久しぶりにお会いした皆さんですが、お変わりなくて良かったです。

「久しぶりのパン教室、楽しかったです！」と言っていただけましたよ。

また来月、楽しみにお待ちしておりまーす。

パン教室 お楽しみコース （ベーグルとイングリッシュマフィン）

 急に雲行きが怪しくなって来たと思ったら

今は、すっかりいいお天気

最近のお天気は、変わりやすくて困りますね〜

さて、昨日もパン教室でした。

お楽しみコースのお二人が来てくれました。

3人のクラスなのですが、お一人は自治会の防災訓練でお休み。

今年度、自治会長になってしまったので、出ないわけにいかないんです。

防災訓練、大切ですからね！！

昨日は、＜ベーグル＞と＜イングリッシュマフィン＞を作りました。

Tさんに、「イグリッシュマフィンを作りたい」とリクエストをいただいていました。

ベーグルは、4種類（プレーン、クリームチーズとオレンジピール、クリームチーズと餡子、

プロセスチーズとゴルゴンゾーラ）を作っていただきました。

昨日は、イングリッシュマフィンにベーコンエッグをサンドしました。

 

食後に前日作ったマカロンをお出ししたら

「これ作ったんですか？　作れるんだ〜、作りたいですー！！」と・・

そこで次回は、マカロンを作ることになりました。

楽しみにお待ちしておりま〜す。

今日は、梅酒を仕込みましたよ。

1年後には楽しめるかな〜？

パン教室 お楽しみコース （ベーグルとマカロン）

 昨日、お楽しみコースのお二人が来てくれました。

Kさんが、「ベーグル作りたいです。」

そしてSさんは「マカロン教えてください。」というお二人

そこで昨日は、＜ベーグル＞と＜マカロン＞作りましたよ。

Kさんは、ベーグルがお好きなんだそう。

あるTV番組でベーグル店を成功させた姉妹のお話が取り上げられていて

作ってみたくなったんだそうです。

その姉妹は、パン屋を始めるにあたりいろいろ考えたそうです。

沢山のパンを毎日作るのは大変。

そこでベーグルだけのベーグル専門店にしたんだそうです。

それを見て、Kさん「私もあれもこれもはできないから、ベーグルだけを極めたいです」と

プレーン、クリームチーズとオレンジピール、クリームチーズと餡、プロセスチーズとゴルゴンゾーラの4種類を作りました。

いろんな種類のベーグルを作るのは楽しいのですが、

ケトリングしている内に、どれがどれだか分からなくなってしまうんです〜（苦笑）

でも楽しく作れましたね。

マカロンは、ショコラマカロンを作りました。

息子さんがマカロンがお好きで、

「買って上げても、１口でパックっと食べちゃうんです〜

高いんだから、もっと味わって食べて欲しいんですけどね〜」と

頭にポチッとあるのは、絞る時に角を立ててしまったから。

クルッと回しながら離してあげましょう。

ほら、マカロンも上手に焼けました。

ベーグルは、ベーコンエッグを挟んで召し上がっていただきました。

試食用にカットしたベーグルも、美味しい〜と言っていただけましたよ。

マカロンも美味しそうにできました。

「売ってるマカロンみたい！！」と言っていただけ良かったです。

２日間、お子様が臨海学校でいないので、

「昨日は鎌倉に行って来たんです。」と楽しいお話を聞かせてもらいました。

鎌倉の美味しいレストランも教えていただきましたよ。

今度ぜひ行ってみますね〜

昨日も楽しいパン教室でした。

また次回楽しみにお待ちしていますね〜

パン教室 お楽しみコース （Pizzaとグリッシーニ）

 今日は雨、ちょっと寒いですね。

昨日は、久しぶりにパン教室でしたよ。

昨日は、パン教室を始めるきっかけをくださった皆さんです。

今年初めにパン教室をして、その後ご主人たちも加わって

新年会の予定でしたが、オミクロン感染者急増でパン教室を延期していて

昨日やっとパン教室と新年会ができました。（笑）

昨日は、＜pizza＞と＜グリッシーニ＞

そこで、ピザパーティーにしました。

チーズ嫌いのご主人のために、チーズなしのピザも作りました。

全部で9種類のピザができましたよ〜

皆さん、同じマンションの方なのですが、Hさんが引っ越されたので

パン教室の時にしかお会いできません。

昨日は、ご主人とも久しぶりにお会いでき、とっても楽しい新年会になりました。

みんなで乾杯した時『このメンバー、落ち着くね〜」と誰かの声・・

ほんとそうなんですよね〜

私の大好きな皆さんです。

これからも楽しい時間を一緒に過ごしたいな〜と思いました。

今日は、これからサッカー　ブラジル戦ですね〜

さあ、観ますよー！！

みんなで応援しましょう！！