天然酵母パン教室

　今日は、レーズン酵母で＜フィグ・エ・オランジェ＞

　　　　　ライ麦粉と全粒粉を粉に混ぜ生地を作り
　　　　　　フィグとオレンジピールを加えます。
　　　　　これにウォールナッツを加えると最強！！
　　　　　　　　　私の大好きなパンですが
　　　　今回は、オレンジピールで爽やかに！

　　　　　　　　このパンは、焼きたても美味しいのですが
　　　　　　　　　　　　翌日食べるのがお勧め
　　　　　　　　　１週間は、美味しくいただけます。
　　　　　　薄～くスライスして、ブルーチーズをのせれば
　　　　　　　　　　　怖いほどワインが進みま～す（笑）
　

　　　　　　　　＜テリーヌ・ド・レギューム＞

　　　　　　　　　野菜のテリーヌです。
　　　以前、南青山のcucina Tokionese cozima　でも習いました。
今回は、キャベツで包みましたが、cozimaではホウレンソウで包みました。
　　　　　中のお野菜もなすや柿、里芋、カブ、パプリカなど
　　　　　　　　カラフルにいろいろ入っていました。
　　　　いろんなお野菜を入れて作ってみると楽しいですね。

　　　　　　　　＜魚介のポワレ＞

　　　　　ポワレ・フライパンで真鯛、ホタテ、かぶを焼きます。
　　　　　　　　　　これは、ソースが決め手
　　　　　　　甘海老の頭と殻でコクを出します。

　　　　　　　　　　後は、素材勝負かな・・？

　　　　　ソースを作っておけば、あとは焼くだけなので
　　　　　　　　　　おもてなしに良いですね～