パン教室 教室研究会

　　　　暑い日が、続きますが
　　　　　　　　皆さま、お元気ですか？

今日は、石神井公園にある本校へ行ってきました。

　　　教室研究会の今日のメニューは
＜ひんやりブリオッシュ＞と＜夏のグリッター＞

　　　　新メニューは、＜キヌア・ポモドーロ＞
　　お楽しもメニューは、＜アミューズ・ブーシュ＞

　　　ひんやりブリオッシュは、冷たく冷やして
　　　　　クリームを乗せていただきます。

　　　　夏にぴったりのパンですね～

　　　　　クリームチーズや生クリーム
それにラ・フランスをカットして混ぜたクリームを作り
　　　　冷やしたブリオッシュに乗せます。

　ふんわり柔らかいブリオッシュに、このクリームが
　　　　　　とってもあって美味しいです。

　　アイスクリームを乗せても美味しいでしょうね～


　　　　＜夏のグリッター＞は、水を全く使わず
　　　　　　　　卵で捏ね上げます。

　　　　　

　　　　仕込み水としての卵が８３％と多いため、少しの卵を残し

　　　　　　しっかりグルテンがつながるように捏ねてから

　　　油脂３０％（バターとショートニング）を、何回かに分けて入れます。

　　　　しっかり生地ができてから、残りの卵を入れて生地を作ります。

　　　　　　　　　　ふんわり美味しいぱんです。

　　　＜キヌア・ポモドーロ＞は、ドライトマトとトマトペースト

　　　　　ブラックオリーブやキヌア、更にタイムやバジルと

　　　　　　　　　　ちょっとイタリアンなパンです。

　　　　タイムの匂いが好きではない方も、多いようですが

　　　　　　　　　　　　私は、すきかも・・・このパン。

　　　　トマトトッピングは、米粉を使っているので

　　　　　触感は、タイガーブレッドような感じです。

＜アムーズ・ブーシュ＞は、シュー生地にレッドチェダーチーズを

　　　　　　　　　トッピングして、カリッと焼きます。

　　　　　　焼き上がりの写真、撮り忘れました。

　　　　シューケットを棒状にし、さっくりと水分を飛ばした感じです。

　　　　　　今日もたくさんのパンを焼きました。