ハード系を極めるコース

　　　　11月16日（木）

久しぶりにフレサージュのパンレッスンに行ってきました。
　　ハード系を極めるコース1回目はフランスパン

　　フレサージュのオーブンは、業務用の大きなオーブンなので
　　　　　　このサイズが焼けますが
　　自宅の家庭用オーブンでは、30ｃｍが限界かな？

　　　　蒸気も自動で入れられるので
　　　　　クープもきれいの入り
　　　しっかりエッジもたっています。

　　JHBSでは、オーブンに入れてから少ししたら
　　エッジがたつようにクープを入れなおします。

パン屋さんでそんなことをしているのを見たことがないので
　　邪道じゃないかな～？なんて思っていたのですが
　自宅の家庭用オーブンでは、それが必要なのかな～？と
　　　　　　ふと思ったりしました。


　　　　　おまけ