ハード系を極めるコース

　　　　　12月21日（木）

　アトリエフレサージュの
　　　「ハード系を極めるコース」
　　　　　　2回目です。

　　　＜リュスティック＞

　　　素朴という意味のパンです。
　　水分70％以上で仕込みますので
　　扱いにくい生地になりますが
　扱いなれれば、比較的簡単なパンですよ。

　　　いつもは、捏ね板に生地を出して
　グルテンがつながるように、一生懸命捏ねますが
　　リュスティックは、ボールの中で混ぜるだけ
　　　　　成型もカットするだけ

　　コツを覚えれば、簡単に作れるパンです。

　　コーン入りのリュスティックも作りました。

　　　　たまたま残っていたからと
　　　野菜のテリーヌを出してくださいました。

　　待ち時間がちょっと長いですが
　　　　　　　簡単で美味しいパンです。