パン教室

　　　　昨日今日と、寒いですね～
　　　　　　暑くなったり、寒くなったり
　　　　　　　　体がついていけません（苦笑）

　　　昨日のパン教室は、上級の３人でした。

　　　　　上級；アルセスト　・ストロイゼルクーヘン
　　　　　お楽しみメニュー；しっとり蒸しケーキ

　　　　　　　　＜アルセスト＞

 

アルセスト型で焼いた生地をスライスして
　　　　　　　　サンフルーツオレンジとカスタードクリームを挟みます。

　　　　　　　真っ直ぐにスライスするのが、ちょっと難しかったようです。

　　ストロイゼルクーヘンは、ドイツでは季節のフルーツなどをのせて
　　　　売っているそうです。


　　　　　　　＜しっとり蒸しケーキ＞

　　　　　　かわいい朝顔アルミに絞り、蒸し上げます。

　　　　　　お二人、真剣な顔で朝顔アルミにつぎ分けてくれました。

　　　　　　　　　　　プレーンとココア味、かわいく蒸しあがりましたよ～

　　　　　　　先週、フランス出張だったHさんが、
　　　　またまた美味しいチーズとエシレバターをお土産に、
　　　　　　そしてガスパチョを差し入れしてくださいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもありがとうございます。
　　　　　　スープは、ご用意してあったので、次回のパン教室で頂きますね～。

　　　　　　　そしてIさんが、Hさんのお誕生日のお祝いにと
　　　　　　　　シャンパンを差し入れしてくださいました。

　　　　　　Hさんは、某テレビ局にお勤めのキャリアウーマンです。
　　　　　　　世界中に日本のアニメを届けるため奮闘しています。
　　　　　そんな世界をまたにかけ、お仕事しているHさんですが
　　　　　　　　　　いつもは、そんなそぶりも見せず
　　　　　　いつも周りに気使いと思いやりを絶やさない
　　　　　　　　　　憧れの素敵な女性なんです。

　　　　　　　　　　　Hさん、お誕生日おめでとう！！！

　　　　　　　　

　　　　私は、先日習ったライ麦パンとバゲット、フォカッチャを
　　　　　　　皆さんに試食していただきました。

　　　　　　　　今日も楽しく美味しいパン教室になりましたね～

上級もあと8回になってしまい
　　　　　Tさんが、あと8回で終わっちゃうの～？？
　　　　　楽しいから、ずっと習いに来たい！！と。。。
　　　　　　　　　うれしいです～～

　　　　　　　　大丈夫ですよ♡
　　上級が終わっても、ずっと習いに来てくださいね。
　　まだまだ、お教えしたいパンがたくさんありま～す。

　　　　これからも、よろしくお願いいたしますね！！

天然酵母パン教室

　　　　　　今日は、いいお天気でしたね。
　　　　天然酵母のパン教室に行ってきました。

　　　　レーズン酵母で、ライベックを作りました。
　　ライ麦の入ったパンを、ライベックというそうです。

　　ライ麦粉の割合が多いほど、どっしりと重い焼き上がりになります。
　　　ライ麦粉は、食物繊維や栄養価が高く、
生地には、ヨーグルトやフロッケン（押し麦を乾燥させたもの）なども入り
　　　　　　　　　　ほんと、　体に良さそう！！　　（＾＾）

　　　　　　　　　成型後、周りにオートミールをつけて2次発酵へ
　　　　　　　　　２０５℃のオーブンで２４～３０分蒸気焼成します。

　　　　　　　　　　焼きたてより、翌日が食べごろだそうです。

　　　　　　そしてお料理は、いんげんのサラダとマグロの香草焼き

　　　マグロの香草焼きは、間にジェノベーゼを挟んでいます。
　　　　　　　オレンジの香りが爽やかな一品です。

　　　少し暖かくなってきたので、そろそろレーズン酵母を作ろうかな～

　　　　　　　暖かくなってきたといえば、すっかり桜も散り
　　　　　　　　　　　　我が家に再び、夜の訪問者が現れました！！

　　　　　　今朝、ベランダの花がすっかりなくなっているのを発見！
　　　　　そんな気はしていたのだけれど、ここまで食べなくても・・・
　　　　　　　　　と思うくらい、全滅です（涙）　鳥さんも食糧難？

　　　　　　　　やっぱり、夜は部屋に取り込むことにしま～す。
　　　　　　　　　　　　　　　　毎日大変だけど・・・（笑）

パン作りの勉強

　先日話していたパン教室に、昨日行ってきました。
以前TBSの番組で、安住アナが寺島しのぶさんと柴咲コウさんと
バゲット作りを体験した“ルヴァンダンタン”というパン教室です。

バットの中で、捏ね作業を捏ねずにやってしまうというパン作り
フランスパンやバゲットは、確かにそんなに捏ねるパンではありませんが
その作り方に衝撃を受け、体験してきました。

　　　　　　バットの中で、粉気が無くなるまで切るように混ぜ
　　　　　　　　15～20分おきに3回パンチを入れます。
　　　　低温長時間発酵４℃で１０～１８時間　１次発酵させます。

　　　　前日仕込んでおいてくださった生地を分割、成型します。

美味しそうに焼きあがりました。

　　試食タイムには、ワインやコーヒー、チーズやグラタンを用意していただき
　　　　　　　　　　　　とっても美味しくいただきました。

　　　フランスで売っているバゲットと同じ作り方で作っているそうです。
ただ、この生地にはルヴァンダンタンで引き継がれている液状天然酵母が使われているのです。粉や他の材料は手に入りますが、その液状天然酵母は手に入りません。
なくても大丈夫ですよ。とおっしゃってましたが、味はやはり違うそうです。
それと、こんなに長いバッゲットは、自宅のオーブンでは焼けませんものね～

　　　　　　　　でも、今度液状天然酵母を入れないで、
　　　　　　短めのバッゲットを焼いてみようと思っていま～す。

クリームどらやき

　　　　1昨日、甥がお土産に買ってきてくれました。
　　　　　　　小判型のどらやきなんですよ。

　　　　　　　　　　抹茶やチーズ、あずき、ブルーベリーなど6種類

　　　　
　　　　生地がもっちり、黒船のどらやきの生地に似ています。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　今日の私のおやつで～す（＾＾）
　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても美味しかった～

グアムでの結婚式報告

　　まだ記憶に新しいと思いますが
グアムで、無差別殺人という悲劇が起こったことを、覚えているでしょうか？
結婚式を挙げるために、家族で訪れていた日本人が犠牲になってしまいました。
おめでたいはずの旅行が悲しみにつつまれ、言いようのない無念さを
多くの方が感じたのではないでしょうか・・・

ちょうどその事件があった2週間前に、甥がグアムで結婚式を挙げたのです。
まさに、あの事件現場に姉たちもいたと言うのです。

たまたま事件のあったその時に、そこにいてしまった。
運が悪かったとか、そんな言葉で語られるには、あまりに悲しい出来事
2度とこんな悲しい事件は、起きてほしくありません。

あれから少し経ちますが、忙しい中
昨日、結婚式の写真を持って、甥がお嫁さんと訪ねてきてくれました。
幸せいっぱいの写真を、沢山見せてもらいました。

そして、お土産にカードケースを買ってきたくれました。

イニシャル入りです

　　　　偶然にも昨年、台湾へ行ったときに買ってきたお財布とお揃いです～

　　　　　　　　　　　　　　　大事に使いますね～　　ありがとう！！


　　　　　　　これから、長～い人生いろんなことがあると思いますが
　　　　　　　　二人で力を合わせて、乗り越えていってくださいね～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お幸せに！！！

かわいいお土産

　　　　昨日のパン教室で、かわいいお土産をいただきました。
　　　　　　　　　I さん、ありがとうございました。

　　　　　　　　カレルチャペックの紅茶セットです。

　　　　　　中には、こんなにかわいいティーパックが入っています。

　　　　　カレルチャペック紅茶店って、私は知りませんでしたが
　　　　　　　自由が丘にも、渋谷ヒカリエにもあるらしいです。

　　とってもかわいくて、お子様やお子様をお持ちのお母さまたち
　　　　　　　　　いえいえ、女性にはたまりませんね～

　　昨日は、飲み物を用意してあったのでお出しできませんでしたが
　　　　　　次回のパン教室の時に、みんなで頂きましょうね～

　　　　その前に、私はミルクキャラメルティーを頂きました（＾＾）

　　　　＜美味しい入れ方＞
　　　　　　　ティーカップを温めておきます。
　　　　　そこにティーパックを入れ、くみたてのお水を沸かし
　　　　　２００ccを注ぎます。
　　　　　ソーサーでふたをし、３～３．５分蒸らします。

　　　　　ソーサーを取ると、キャラメルの香りがふわ～と漂います。
　　　　　　　　　いいかおり、おいしそう！！
　　　　甘い香りなので、お砂糖を入れていただきました。
　　　　　　　　　とってもおいしいです～～！！

　　　　　　これもまた以前に、生徒さんからいただいたお土産
　　　　　　　フランスのお砂糖なんです。おしゃれでしょ？
　　　　　　　　　　　　　ハート形なんですよ～
　　　　　　　　かわいすぎて今まで使えませんでしたが
　　　やっぱり使ってあげなくちゃ、かえって可哀そうですものね～（＾＾）

　　　　　ティータイムを、素敵に演出してもらいましょう！！

春休み親子パン教室

　　　　　　　　　爽やかな春のひと時
　　かわいいお客様が、パン作りにきてくれました。

　　　以前、親子パン教室をやってください！！と
　　　　　　生徒さんからご要望がありまして、
　　　　　　やっと実現することができました。

　　アンパンマンのあんパンと豚さんのクリームぱん

　　　　　　　　女の子3人と男の子1人
　　　　　　みんな真剣に作ってくれました。
　　　　　　　　とっても上手でしょ？

　　　　　　　　　大きなピザも作りました。
　　　上手に伸ばして、具も工夫しながらのせていました。
　　　　　　　さすが女の子ですね～

　　　　　でも、K君も負けてはいません！！
　　　　　　とってもおいしそうに具をのせ
　　たっぷりのチーズで、とってもおいしそうにできました。

　　　　　　　ピザをカットするころには、みんなお腹すいた～
　　　　　　　　　　　　　　早く食べた～い！！と待ちきれない様子

　　　　　　　　　さあ、みんなでランチタイムです～

　　　　　　今日は、楽しい親子パン教室ができました。
　　　　　　　　帰り際に、先生が大変じゃなかったら、
　　　　1年に1回親子パン教室をやっていただけませんか？と
　　　　　　　　　　うれしいお言葉を頂きました。

　　　　　　こちらこそ、かわいいお客様は大歓迎ですよ。
　　　　　　　　　また、楽しくパンを作りましょうね～

　　　　　　　　今日は、ありがとうございました。