ダッチタイガーブレッド

　　　 皆さま、お元気ですか？

すっかり秋になってしまいましたね〜

台風の影響で、急に雨脚が強くなったり

かと思うとサッと止んでしまったり・・・

　　　東京は、変なお天気です。

今日は、ダッチタイガーブレッドを焼きました。

　　このパンは、オランダのパンです。

表面の虎模様から、この名前がついたそうです。

前回は、あんぱんを手ゴネしたのですが

　今日も手ゴネで作る事にしましたよ。

前回のあんぱん

あんぱんは、主人が好きなので時々作ります。

　　　　　もう何年も前のこと、

私がパン作りを始めたきっかけが、此のあんぱんなんです。

　私が通っていた習い事に、JHBSの先生がいらしていて

　ある日、あんぱんを焼いて持って来て下さいました。

そして、こんなにふわふわでおいしいあんぱんを、自宅で作れるなんて！！と、

　　　感動したことを今でも覚えています。

　　此のスクールのあんぱんとの出会いで

　私は、JHBSのパン教室に通い始めたので

　　とても思い入れのあるパンなんです。

あ、ちょっと話が逸れてしまいましたね〜

　今日は、ダッチタイガーブレッドです。

　　　ファミリーコース３で習いますが

今日は、チーズとチョコチップを入れて２種類を作りました。

　　　　チーズ

　　　チョコチップ

トッピング生地は、プレーンとココアを混ぜた生地

分割した生地を丸め仕上げ発酵

上掛け生地を乗せ、全体にきれいに塗ります。

　　そして、焼くとこんな模様になるんです。

　　　　　良い感じに模様が出てるでしょ？

ふわふわのパンに、カリッとした食感が楽しいパンです。

　　　　チーズの塩気とチョコチップの甘さ

中に入れるものによって、全然違うパンになるのも面白いですね。

久しぶりの渋谷

18日（金）夜、久しぶりに渋谷に行って来ました。

　　最近、ご近所さんになったH君とIさん

　　　我が家で飲み会をした後も、

　自由が丘で一緒にお食事をしたりと

　　仲良くしているのですが

そのT君が、第23回文化庁メディア芸術祭に応募して

　　　プロジェクションマッピングで

フェスティバル・プラットフォーム賞を受賞し

　18日の夜、宣伝を兼ねて青学の校舎壁面と

その前にある国際連合大学本部の壁面とパルコに

　投影すると言うので、見に行って来たのです。

　　第23回文化庁メディア芸術祭

　開催期間：2020年９月19日〜27日

　会場：日本化学未来館

　入場料：無料　（事前予約制）

投影が始まるのは、20時頃から

その前に、Iさんと３人でお食事

　　　久しぶりの渋谷です。

今、宮下公園がすごいことになっているんです。

　１階の1部が、渋谷横丁と言って、

飲屋街になっていて凄い人でしたよ。

　ちょっと近寄り難い（苦笑）

２階のイタリアンレストランに入る事にしました。

桃と生ハム

ホタテのグリル

カッテージチーズとアスパラのパスタ

雰囲気もお料理も、そして接客もとっても良かったです。

屋上には、スケート場やボルダリングウォール

　　　　多目的運動施設があり、

芝生広場やちょっと寛げるベンチもあります。

渋谷スクランブルスクエアを横目に

青山学院大学まで歩いていきました。

投影されている下の絵は、香取慎吾作品だそうです。

　　プロジェクターを自転車に乗せ、移動して投影します。

元々彼らは、モントリオールでコロナ禍で大変な医療従事者に

　感謝の気持ちを伝えるため、モントリオール市長の協力の元

自転車でモントリオールの街を移動しながら投影して来たんだそうです。

　　本来の趣旨とはちょっと違うのですが

　こうした活動を知ってもらう良い機会だと思って

今回、この文化庁メディア芸術祭に応募したそうです。

クロワッサンとデニッシュ

今日は、朝の散歩がとっても良い気持ちでした。

　　雨上がりの空気、それほど湿度も無く

　曇空でしたが、 気持ちの良い朝でしたよ。

（そう言えば、昨夜の雷雨は凄かったですね〜）

以前から、師範コースで習ったクロワッサンを作りたいと思っていたのですが

　そのためには、液体天然酵母を作らなくてはならず

　　面倒だな〜とそのままにしていたのですが

　ちょっと時間ができたので、液体天然酵母を作り

　　　今日クロワッサンを焼きました。

液体天然酵母は、ライ麦粉とお水と蜂蜜を混ぜ

　元種を作り、種継ぎを４回繰り返します。

　　元種に粉とお水を足して作っていくのですが、４回もすると

どんどん量が増えてしまうので、必要な分だけ残し、あとは処分します。

　なんだかそれがもったいないな〜と思ってしまうのは私だけ？

そのまま流すわけにもいかず、焼いて固形物にしてから処分します。

出来上がった液体天然酵母は、密閉容器に入れ冷蔵庫へ

　　　　翌日から使えます。

先日は処分するのが勿体無くて、３回目の余った液体天然酵母でフランスパンを焼きました。結構美味しく焼けましたよ。

ただクープの入りが、イマイチだったので写真が有ませんが・・（苦笑）

　＜クロワッサン＞

⒉分割した生地は、丸めて15分ベンチタイム

それを伸ばして、冷蔵庫で生地を冷やします。

冷やした生地で、バターを包み伸ばしていきます。

ここからは、ひたすら延ばしてたたむ作業

　　冷やした生地を伸ばし、カットしていきます。

くるくると巻くとクロワッサンの形なります。

美味しそうに焼けましたよ〜

もう1つはカスタードクリームを塗って巻いてみました。

ピスタチオを刻んで、トッピング

　　　　　美味しそうに焼けましたよ〜

先日、畑を借りてご自分で農園をされているマンションの方に

　　　　　採れたて野菜をいただいたので、

そのお返しに焼き立てクロワッサンとデニッシュをお持ちしました。

白なす、ピーマン、ししとう、茗荷、ミニトマト、そして黄色いひょうたんのようなものをいただきました。白ナスは、始めてみましたよ。

宇都宮にいた頃、庭でキューりや大根、にんじんなどを作った事がありますが

なかなかこんなに上手に出来ませんでした。

ちゃんと勉強して作られているんでしょうね〜　　すごいです。

黄色いひょうたんは、どうやって食べたら良いか聞いてみると「茹でてサラダに」と

教えてもらったので、茹でてちょっとお味見をしたら、カボチャに似ていたので

煮物にしてみたら、結構美味しかったです。

白ナスは、トマト缶とチーズで焼いてみました。

せっかくの白が、わからない〜（苦笑）

ピーマンやトマト、ミョウガにししとうと美味しくいただきました。

いつもありがとうございます。

　　　　　最後はエルモ

　ダイエット中のエルモ

　　　　１0gしか減ってない！！