クリチーブレッドとチーズケーキ

以前紹介した「バゲット　ラビット」の「栗のブール」

　　　栗をふんだんに使った丸ーいパンですが

　季節によって具材を変えているみたいで

　　　今は、「餡子とお餅のブール」

　　このお餅、翌日でも柔らかくて美味しいのです。

主人は、「栗の方が美味しかったな〜」と言っていましたが

　　　私は、こちらも好き（笑）

　昨日は、クリームチーズを使ったパンを焼きました。

　　　クリームチーズにグラニュー糖を混ぜ

伸ばした生地に塗って、それを重ねて層にしてカットし

　　シフォンケースに入れて焼きました。

これで大丈夫かな〜？と思うでしょ？

でも焼いてみるとちゃんと1つのパンになります。

　　　　ふんわり柔らかな生地は、ほんのり甘くて

層になっているので、１枚１枚剥がれるように取れていきます。

どちらかと言うと柔らかくて甘いパンが好きな主人は

　　「美味しいね〜」と気に入ってくれました。

クリームチーズが余ったので、チーズケーキも作りました。

　　　　母が教えてくれたチーズケーキです。

　　　　昔は、よく作っていたケーキですが

久しぶりに古いレシピノートを引っ張り出して作ってみました。

よくチーズケーキの底にビスケットを砕いてバターと合わせて敷く

　　　と言うレシピを見ますが、母のレシピは

バターと薄力粉、卵、そしてくるみを砕いて入れます。

　私は、そのくるみを入れるのが気に入っています。

久しぶりに作ったので、途中これで良いのかな〜？と

　思いながら作ったのですが、おいしくできました。

また古いレシピノートから、美味しそうなものを見つけて

　　　　作ってみたくなりました。

Do la la の苺抹茶生どらとダブルソフト

 　　　　　先週の木曜日

　　今年初の和太鼓レッスンに行って来ました。

　　とってもお天気が良い日で、レッスンの帰り道

ちょっと遠回りして、“Do la la"と言うどら焼きのお店に寄ってみました。

2018年に出来たこのお店、何度か買いに来たことがあるのですが

　　1日に作る数が決まっているみたいで

　　夕方になると売り切れてしまうのです。

このお店の紹介冊子の最後のページに、こんな言葉が書かれています。

　　　　「あまらないたっぷりのやさしさ」

たっぷり良い素材を使い、たっぷり相手と身体を思う。

　　　たっぷりであることは、人を幸せにする。

　　　しかし、あまりがあってはいけない。

余計なものを使わない、作り置きをしない、ゴミを出さない。

あまらない優しさを日本のおやつは忘れてはいけない。

　　　　　　　Do la la

　　　　やさしく唄うように軽やかに

あまらないたっぷりの優しさで世界を満たしたい。

共感できる言葉達、自分はちゃんと出来ているかな〜？と

反省するところも多いけれど、ちょっと優しい気持ちになれる。

　　　苺の生どらが美味しそうだったので、これを買って来ました。

　もっちりとした抹茶生地と優しい苺クリーム

　爽やかなフレッシュ苺とあんこの組み合わせ

　　噛み締めて美味しくいただきました。

　　そして、昨日はダブルソフトを作りましたよ。

　　あの山崎のダブルソフトをイメージして

　　ただケースの高さが足りず、上に伸びる生地が

　　横に広がり、ダブルソフト感が出ませんでした（涙）

　　クープを入れたみたいに割れてしまいました。

でもふんわり柔らかな美味しいパンに仕上がりました。

鏡開とチアーズ

 　　　昨日、今日と寒い日が続き

　　日本海側の大雪は驚くほどです。

　みなさんのところは、大丈夫ですか？

　今日は、京都や奈良まで雪が積もっていましたね。

東京も雪になるかも・・と天気予報で言っていましたが

　ちょうどフルートのレッスンに行く時（3時半頃）

パラパラと小雨が降ってきて、雪にはなりませんでした。

寒いのは苦手なので、いっぱい着込んで出かけました。（苦笑）

　昨日は鏡開き、あの鏡餅をぜんざいにして食べました。

ちょっと切るのが大変だったので、主人にお願いして切ってもらいました。

　カビが生えてないのは、良いです。

ちょっと手つきが怖い「指切らないでね」

小豆を買って来て、久しぶりにぜんざいを作りました。

自分で作ると、甘さを調整できるので、ダイエット中の私には良いんです。

　このお餅、柔らかくて伸び〜るお餅

　　思った以上に美味しい（笑）

主人も「美味しいね〜、お餅もぜんざいも美味しい〜！！」と

二人しておかわりしちゃいました。（当分痩せられそうにありません〜涙）

日曜日にパン「チアーズ」を焼きました。

チアシードを生地に混ぜて、グリエールチーズを中に散らします。

　　　チアシードは、水に付けておくと

どろっとしてカエルの卵みたいになるんです。

　　　それを生地に混ぜてこねます。

生地は、長方形に伸ばしグリエールチーズを散らします。

仕上げ発酵後、クープを入れ焼成

　　我が家の朝食は、パンなのですが

　2人なので、そんなに沢山は食べません。

ですので、１本はスライスして冷凍保存します。

チーズの入っているところが、ちょっと空洞になってしまいます。

こう言うパンだと思ってください（笑）

２枚１組にしてラップし、密閉袋に入れます。

こうして冷凍しておくと、食べたい時に焼けば、美味しくいただけます。

このパンは、チーズの塩味とコク、チアシードのプチっと感で

　何もつけなくても美味しいくいただけるパンです。

謹賀新年

　　　 明けましておめでとうございます。

大雪で、高速道路に多くの車が立ち往生している。と言うニュースが

テレビで流れていましたが、東京は、穏やかなお天気のお正月でした。

　お正月に、顔を見せに来てくれるはずだった長男家族ですが

長男の知り合いがコロナに感染し、長男は濃厚接触者となり自宅待機

検査で陰性だったので、取り敢えず安心していますが

　　　　お正月に会うことはできませんでした。

　　　　3日に、次男家族が来てくれました。

孫の運動会もお遊戯会も、今年は行けなかったので、５か月ぶり

　　　　すっかりお姉さんになっていました。

それでも、会うと「会いたかった〜！！」と抱きついて来てくれるので

　　　　　　可愛くて仕方ありません。

　　早い物で、今年は小学校に入学します。

小さな孫の成長は早く、それだけ自分も年を重ねているんだと思うと

　　ちょっと恐ろしくなります。（苦笑）

さて、みなさんはどんなお正月を過ごされましたか？

　　コロナ感染者増加に歯止めが掛からず

　　　今日から、緊急事態宣言が出され

これ以上感染者が増えると、医療現場が崩壊する状況

　　　　1人1人が、コロナに向き合い、

自分のできる事をしっかりやっていきましょう！！

と言うわけで？今日の和太鼓レッスンはお休みしました。

　　13日のパン教室も中止にしました。

いろんなことが制限され、いろんな事を我慢して

　　　　もう1年近く経ちます。

「私の時間を返して〜〜！！！」と叫びたくなりますが

職を失い、住むところを無くし、自殺者が増えている現状

医療従事者が、身骨を砕いてコロナに立ち向かっている現実を知ると

何も言えなくなります。

とりあえず1日1日を健やかに過ごせますように・・・

コロナ感染者が減って、収束に向かいますように・・・

と願うばかりです。

さて、今年初のパンは「アップルシナモンブレッド」

りんご1個を８等分にカットし、６〜７mmにスライスします。

オリゴ糖で煮てみました。

生地を長方形に伸ばし、シナモンシュガーとリンゴを乗せ

巻いていきます。

仕上げ発酵したら、８箇所ハサミでカットして焼成

仕上げにアイシングをして完成です。

　　ちょうど良い甘さで、美味しくできました。

　今年も沢山のパンを焼いていきたいと思います。

　　皆様、今年もよろしくお願い致します。