andaz tavern (アンダーズ タブァン）

　　　　　　2月1日（木）
　　　久しぶりにHさんとデイナー

　虎ノ門ヒルズの51階に入っているフレンチ
　　アンダーズ　タブァンに行ってきました。

　　雪になると言われていたのですが
　　　　行くときは、まだ雨でした。

　　　　初虎ノ門ヒルズです。
　2014年にできて、今年で4年目なんですね。

　神谷町の駅から5～6分というところかしら？
　　途中に″俺のイタリアン”がありました。
こんなところにもあるんだ～とHさんと横目で見ながら
　　　あまりの寒さについ小走りに・・

　　虎ノ門ヒルズのエレベーターにこんな彫刻（？）が

　　　　　外人客が多いからでしょうかね？
　　エレベーターの扉が開いたら、目の前に現れるので
　「うわ～すご～い！！」て、つい声がでてしまいます。

フォアグラのパルフェ　仔牛リードヴォー　アップルハニーソース　パンドエピス

　　　お料理の名前は、メニューが置かれていたので書けますが
　　　　言われただけでは忘れそう（笑）

　　　キノコのリゾット　舞茸のベニエ　パルメザンチーズ

帆立のパンシアード　カリフラワーのローストとピューレ　ボッタグラ　サフランソース

　　　　国産黒毛和牛　ランプステーキのグリル
芽キャベツと南瓜のロースト　ローズマリーポルトワインバター

　　　　　　グリューワインサバラン　赤ワインジュレ
オレンジコンポート　カシスクリーム　エルダーフラワーソルベ　メレンゲ

　　　彼女は、ワインを4杯も飲んで（普通？）とても饒舌に
　　楽しい会話で、あっという間に時間が過ぎてしまいました。

　　　帰りには、雨が雪に変わり素敵な夜になりました。

パン教室 お楽しみコース

　　今日は、お楽しみコースの4人が来てくれました。

　　　　昨日は、とっても暖かかったのですが
　　　　　　今日はとっても寒く
　　　　　皆さんいらっしゃるなり
　　　　　「あ～寒かった！」と・・・

　　「先生のお宅はあたたかいですね～」と
　　　　　　ほっとされていました。

　　　　　　今日のレッスンは
＜フルーツライズ＞と＜ポテトのフォカッチャ＞

　　フルーツライズは、前日前生地を作って
　　　　冷蔵庫で1晩発酵させます。

　　　　ライ麦粉が40％入っているので
　　　　　　結構べたつく生地です。

　　成型の時は、粉をいっぱいつけて成型しますよ。
　　　　皆さん楽しそうに成型していました。

　フォカッチャには、茹でたジャガイモを加えて捏ね上げます。
　　　　フワもっちりの美味しいフォカッチャです。

　　　オリーブオイルとガーリックパウダーとお塩
　そしてローズマリーをまぜて、上からかけて焼き上げます。

　　　　2種類のパンが、全然違って美味しいです～と
　　　　　　皆さんにとっても好評で良かったです。

　　今日は、コストコのお話に華が咲きましたよ（笑）
　　　今度連れて行ってもらうことになりました。
　　　　　　　　　今から楽しみです。

　　　　今日もたのしいパン教室でしたね。
　　　　　　　皆さま、ありがとうございました。

パン教室 ファミリーコース２

　　今日は、ファミリーコース2の4人が来てくれました。

　　　　　　ファミリーコース2

　　　＜カイザーゼンメル＞と＜おもち＞

そしてプラス1は、＜キッシュ　ドゥ　レギュム＞


　　　　　＜カイザーゼンメル＞

　　　　＜キッシュ　ドゥ　レギュム＞

　　　おもちは、黄な粉と大納言小豆でたべていただきました。

　　　　　　最近お気に入りの紅茶です。
　　　　　香り豊かで美味しいんですよ。

　　　　　　今年最初のパン教室
　　　学校のいろいろを聞いて、ちょっとびっくりしたり
　　　　　バイト先のお話を伺ったり
　　　　　　楽しいパン教室でした。

　　　　今年もよろしくお願いいたします。

雪景色

　　　昨日の雪景色の自由が丘

　　　　　絵になりますね～

　　　　我が家のエルモ君は、
　　雪の上を嬉しそうに飛び跳ねておりました。

教室研究会

　　　今日は、本校へ行ってきました。
　　　　　雪の影響で電車が乱れ
　いつもより時間がかかってしまいました。

　　　とりあえず時間ギリギリに到着
　　皆さんもかなり時間がかかったみたいで
　開始時間を20分ほど遅らせて、レッスン開始

　　　　　　今日のパンは
＜フレークライブレッド＞と＜たまねぎぱん＞

　　新メニューは、＜ミルキーストライプ＞
　お楽しみメニューは、＜かぼちゃだんご＞

フレークライブレッドは、ライスポンジを作り
　　　1晩ねかせ、本捏ね生地に混ぜます。

更に、マカデミアンナッツとオレンジピールを加え
　　　　　最強のライブレッドです。

　　大きい生地200ｇ、小さい生地は50ｇ

　　　大きい生地は、なまこ型にしてクープを入れ
　　小さい生地は、丸めなおし圧片オーツ麦をつけます。

　　　たまねぎぱんは、名前のごとくフィリングに玉葱
　　　　バジル、クレイギーソルトを混ぜ込みます。

　　　　　
　　見た目は堅そうですが、ほんのり玉葱の香りがして
　　　　　　ふんわり柔らかなパンです。

　　　　ミルキーストライプは、
　　北海道牛乳シートを使ったパンです。

　　　北海道牛乳シートは新製品
　　　　　初めて使います。

　　　　ベニエットで生地はピンク色
　　　そこに大納言うぐいすを散らし
　ポットベリーに入れ、抹茶のクッキー生地を
　　　　上掛けして焼き上げます。

　　　　仕上に粉糖をかけておめかしして出来上がり。

　　　お楽しみメニューの＜かぼちゃだんご＞
　　パンプキンペーストにタピオカ粉をまぜて焼き
　　　　　　たれを絡めて仕上ます。

　　　もっちリとして美味しいお団子
　　パンプキンの味はあまりしませんが
　　　　　美味しかったです（笑）

ハード系を極めるコース

　　　　　1月18日　（木）

　　アトリエフレサージュの　
　　　　「ハード系を極めるコース」
　　　　　　　3回目です。

＜胡桃パン＞と＜セーグル・アマンドㇾザン＞

　胡桃パンは、フランスパン生地に胡桃を入れるだけでは
　　　　胡桃に生地が負けてしまうので
　全粒粉やジャガイモ入りの生地で作るのが定番です。

　　　ジャガイモを練りこむことで甘みが付き
　　　　　胡桃との相性が良くなります。

＜セーグル・アマンドレザン＞
　
　　　ライ麦パンには、ドライフルーツがよく合います。
　　セーグル・フリュイやセーグル・フィグなどのように
　　　　　　とても相性がいいんです。

　　これは、アーモンドとレーズンを混ぜています。
　　　　　薄くスライスしてチーズをのせると
　　　　　ワインにとっても合うんですよ（笑）

謹賀新年

　　　　明けましておめでとうございます。

　昨年は、沢山の方にパン教室に参加していただき
　　　　新しい出会いもあり、
　　　楽しく充実した1年でした。

　　　　　　今年も、皆さまと
　楽しいパン教室にしていきたいと思っております。
　　　今年も1年、よろしくお願いいたします。


　　　　　　31日年越しは
　　毎年、マンションのお友達のお宅で
　　　過ごさせていただいております。

　　何だか恒例になってしまったよう（＾＾）

　　そして、お正月は長男家族と過ごしました。

　　　　　　熊野神社に初詣

　　乃葵は、おみくじが上手く結べなくて
　　　　ちょっとご機嫌斜め

　　　　　　戌年だし？　
　　エルモは皆さんに「かわいい～！！」
　　　　　　　　　　　　と言われておりました。

　　　そして、お姉ちゃんの真似をして
　　瑛人がエルモのリードを握っていますが
　よたよたと、エルモに引っ張られているよう（笑）

　　　　　今年も皆さまにとって
　　　　幸多い1年でありますように!!