Y's Kitchen

2020年3月27日金曜日

都、週末の外出自粛要請

　　　　　皆さま、お元気ですか?
世の中、新型コロナで大変なことになっています。

　水曜日の都知事の「週末の外出自粛要請」を受け
土曜日のパン教室は、自粛することにいたしました。

　　　　今は、1人1人の危機意識が大切な時
しばらくの間は、パン教室もお休みすることにいたします。

ニューヨークが2週間で激変した現状を見ると
　今の日本は、こんな状態で大丈夫？と
　　　　　ちょっと心配になります。

　　昨日もお天気が良かったせいか
　自由が丘の緑道には、沢山の人・・

身近に感染者がいないと、気が緩むのでしょう
　　　でも、今が大切な時です。
　　感染してからでは遅いのです。

みんなで危機意識を持って毎日を過ごしましょうね。

2020年3月23日月曜日

パン教室　　お楽しみコース

　　　　　今日は、4人のクラスでしたが
　　なんとお1人の息子さんお2人が同時に発熱
　こんなこと幼稚園以来です。もう社会人なのに…
　　コロナではないと思いますが、3・4日は様子見
万が一にも皆さんにご迷惑をおかけしてはいけないので
　お休みします。と先週17日に連絡が入りましたので
みなさんに、延期しましょうか？とラインしましたところ
他の皆さんは、元気ですしパン教室楽しみにしています。と
　お返事をいただいたので、今日のパン教室を開催いたしました。

今日は、＜クロワッサン＞と＜スコットランドバンズ＞を作りましたよ。

　　昨日は、あたたかかったので心配していましたが
　　　　今日はちょっと気温も下がり、
　　クロワッサン作りには良かったです（笑）

　伸ばしては折る作業は、なかなか大変で
　　　　ちょっと苦戦していましたが
焼きあがると、しっかりクロワッサンになっていて
　　　　皆さん感激していました。

　　　＜スコットランドバンズ＞

　バター、オレンジやレモンのピール
レーズンも沢山生地に混ぜているので
　　美味しいパンに仕上がります。

　　　　クロワッサンはサクサクで美味しい！！
　　　スコットランドバンズは同じ生地なのに、
　　　周りと中の生地が全然違って面白い～
薄くスライスして、チーズをのせたらワインに合いそう
などなど、いろいろ楽しんで召し上がってくださいね～

　　　新玉葱と新じゃがと鶏肉のオーブン焼き
「早速作りましたー！大成功！！」のラインをさっきいただきましたよ。
「いつも素敵なキッチンライフのご提案！ありがとうございます。」
　　　　なんて言っていただけ、うれしい限りです。

　　今日は、老後の話を通り越して
　お墓の話で、盛り上がりましたね～（苦笑）
　　　　気づけば、なんと3時半過ぎ

　　今日も楽しいパン教室でした。
　皆さま、ありがとうございました。

2020年3月1日日曜日

パン教室　　お楽しみコース

　　　　　　今日も良いお天気
　　でも、外出は控えたほうが良いのかな～？

　　　　昨日は、パン教室でした。
　　コロナウィルスで世の中持ちっきり
心配だったので、皆さんに「どうしましょう？」と
　　　　　お聞きしましたところ
みなさんが「行く予定にしてま～す」と言ってくださったので
　　　パン教室は、予定通り行いました。

　　昨日は、お楽しみコースの3人が来てくれました。
　　この時期なので、クロワッサンを作りましたよ。
　　　でも、昨日も暖かだったんですよね～

　　　　生地は、冷蔵庫でしっかり冷やして
　　ちょっと贅沢に発酵バターで作りました。

きれいにバターを包んで伸ばしていく作業は
　　　　　なかなか大変です。
　パン屋さんでは、機械で伸ばしていくので
均一にきれいに簡単に伸ばせるのですがね～（苦笑）

　でも、生地伸ばしが出来るようになれば
　　　　デニッシュもできますし
　　　楽しみがいっぱい広がりますよ。

皆さん、苦戦しながらも美味しそうなクロワッサンが
　　　焼き上がり、笑顔が広がりました。

試食の時は、サクサクのクロワッサンをお口に入れるなり
　　「先生、サクサクでおいしい～！！
やっぱり発酵バターだから、なおさらおいしい～！！」と

　　　頑張って伸ばした甲斐がありましたね～

　　　そして、もう一つのパンは＜ブラウンブレッド＞

　　　ブラウンシュガーを20％も入れるので
　　　　　耐糖性のイーストを使います。

ほんのり甘くて、くるみが良いアクセントになっています。

　　　　シンぺル型で発酵させるので
　　焼き上がりが、ちょっと上級者な感じです（笑）

　　　　　ハード系のパンではないので、
　　クラストがパリパリというパンではありません。
　　　でも、いつも皆さんに好評なパンですよ。

　　　　昨日は、ポテトグラタンを作りました。
　　スライサーで薄くスライスして作る、簡単グラタンです。

　　　「あ、美味しいですね～　家でも作ってみます。」
　　　　　　こんな風に言っていただけると、
　ちょっとだけお役に立てているかな?と嬉しくなります。

最近、Y's　Kitchen では、アラジンのトースターが大活躍

それを見て、「このトースターほしいな～」という生徒さんが多くて（笑）
昨日のNさんも「前回見て、買っちゃいました～」とおっしゃっていました。
（ちょうど新しいトースターにしようと思っていたそう、グッドタイミング）

　　　　前日に湯種食パンを作ったので
　　　湯種法についてちょっとお話しました。

　　　　　最近よく耳にするのですが
この製法で作ると、もっちリとして日持ちのいいパンになります。

　　強力粉に熱湯をかけ、アルファー化させ
　　　それを本捏ね生地に混ぜて使います。

せっかくなので、トーストにして召し上がっていただきました。

　「ほんと、もっちリしてる。美味しい～」と
　　　　　とっても好評でした。

　　　この食パンは、我が家の定番になりそうです。

　　　昨日も楽しいパン教室でした。
　皆さま、コロナウィルス予防をしっかりして
　　　　　乗り切りましょうね！！

2020年2月26日水曜日

春の生徒募集

　　　　2月なのに、毎日が暖かですね～

1年で一番寒いのが、2月だったような気がするのですが
　　　　地球は大丈夫でしょうか？

　　そしてコロナウィルス、終息するのでしょうか？

　　　　　　心配事が沢山ある中
　　「春の生徒募集」なんていいのかしら？

と思いつつ、今年はオリンピックもあることだし
　早く終息してくれなくては困りますよね～

　　早く終息してくれるはずと信じて
　　　「春の生徒募集」をしたいと思います。

2012年に生徒募集をして以来の生徒募集です（笑）

　　パン作りは、とっても楽しいです。
　　　　一緒にパンを作ってみませんか？

　　　　初心者の方も大歓迎！！
ご自宅で美味しいパンが焼けるよう、ご指導いたします。

　　ちょっとしたランチと焼きたてパン
　　　　　　至福のひと時ですよ。

初めてパンを作る方は、スタートアップコースから
　　　　　基本的なパンを作ります。

詳しくはJHBSのホームページをご覧ください。

　パン作り経験者には、お楽しみコース（4000円税別）
　　　色んな種類のパンを2種類作ります。

　興味のある方は、気楽に問い合わせくださいませ。
連絡先；imaiyumi@gmail.com

2020年2月25日火曜日

パン教室　教室研究会

　　　今日は、本校へ行ってきました。

　　　世の中、コロナウィルスで大騒ぎ
息子やお嫁さんからは「コロナウィルス対策」という
　　長文が届き、心配してくれているようです。

不要不急の外出は、避けた方が良いのだけれど
　マスクをして、手洗い・うがいを心掛け
　　　　　　本校へ行ってきました。

JHBSでは、今までお教えしていたファミリーコースが無くなり
　以前のような（初級・中級・上級）形態に戻すようです。

　　初めての方は、START UP COURSEから
　　パン2種類とお菓子を作り、6回で修了します。

　色々と変わることは、先生方にも生徒さん達にも
　　　　　　戸惑を与えます。

　　　先月で、洋菓子研究科が終了したので
　　　今日からは、指導要項師範研究科　
　　スタートアップコースが始まります。

　　スタートアップコースの指導方法を
　　また1から勉強、確認する時間です。

　そして、今日の新メニューは「パン　マイス」
お楽しみメニューは「アーモンドキャラメルクッキー」

パンマイスは、生地にコーンフラワーとコーンを
　　　一緒に混ぜています。

　スライスしてトーストして、バターと蜂蜜でいただくと、
　　　サクッとした食感とほどけるような生地が
　　　　ちょっと新しい食感のパンです。

　アーモンドキャラメルクッキーは、普通（苦笑）
　オートミールやホワイトチョコも入っているし
　　　キャラメルパウダーも使っているのに
　　　　　それほど感じないのが残念

　　　今日も沢山のパンを焼いてきました。
　　　ただ、自分が作りたいと思うパンは
　　　　なんだか違うような気がします。

　　

2020年2月20日木曜日

パン教室　ファミリーコース３

　　　今日は、良いお天気でしたね～
　ファミリーコース３の4人が来てくれました。

　　　　　　今日のレッスンは
　<クロワッサン＞と＜くるみまんじゅう＞

　　　　皆さん憧れのクロワッサンです。
伸ばして折って、冷やして作るクロワッサンは
　　　ちょっと時間と手間がかかります。

　　　断面を見ると、きれいな層になってます。

　　バターの香りとサクサクの生地
　　　　　　やっぱりおいしいですよね～

　　＜くるみまんじゅう＞
くるみをローストして、十勝餡にまぜ丸めて生地で包み、
　　　　くるみをのせて焼き上げます。

サクッとした生地に、くるみ餡がおいしいお饅頭

　　　「これなら作れるかも・・
　　　　　お花見の時に作ってい行こう！！」　とYさん

　　　　頑張って作ってくださいね～

　試食の時、自宅用に焼いたグラハムブレッドを
　　　お出ししました。
前日に、グラハム粉を熱湯でまぜ、アルファー化させ
　　粉と一緒に捏ねてポーリッシュ種を作り
　　翌日捏ね上げて作ったグラハムブレッドは
　クラストはサクパリ、クラムはもっちリ柔らかで
　　　　　　　美味しいパンです。

　　　　　皆さんにも好評でしたよ。

　「こんなパンが焼けたらいいな～」と

　　私のは、トースターで温めたら
　　　上の所がちょっと焦げてしまいました（苦笑）

ポテトとコンビーフをゴルゴンゾーラとピザ用チーズで焼いたら
　　　なかなか良い感じに焼けました～

　　「これ美味しいですね～。
　　　　　紫キャベツのサラダも美味しい～」と言っていただけましたよ。

今日は、Mさんが「運転免許のペーパー試験の勉強をするので
ランチせずに帰って勉強しないと・・」とおっしゃっていたのに
　　　結局、ランチして、おしゃべりして
　　　　　皆さんと一緒に帰られたのは3時ころ・・
　　　　　　　お勉強大丈夫だったかしら？
　　　　今頃、ちょっと心配になってしまいました。

　　　　　でも楽しい試食タイムでしたね

　　　　とはいえ、試験がんばってくださいね～

2020年2月13日木曜日

魚斉（うおなり）

　自由が丘にある和食のお店「魚斉」に行ってきました。

　　先日、たまたまポストに入っていたチラシに
　　「魚斉・6周年感謝祭」というのを見つけ
　　　　　1０日の夜、行ってきたのです。

　　　丁度12日は主人の誕生日だし
　　　　ちょっと早いお祝い

　　　前回行ったときは、カウンター席で
　板前さん達が作りだすお料理を眺めながら
　お料理をいただき、日本酒を楽しみました。

　　「美味しそう!!」と思えば、すぐに頼めるし（笑）

　　そして頼んだ和牛の握り、ウニが乗っていましたよ～
　　　　　　　　美味しかったー！！

　　そう思って、今回もカウンター席をお願いしましたが
　　いっぱいだったようで、2階の個室をとってくれました。

　　　　　　　　チラシには、
　　　　　6年間延べ2190日毎日沢山の
　　お魚をさばいてきました。心から大好きな鮮魚を
今のレベルまで来るのに、本当に勉強させていただきました。
　　是非私達の気持ちを込めたお魚、お料理、お酒を
　　　　　本気で楽しんでください。

　　　　　とありましたので
　まずはお勧め頂いたお刺身の盛り合わせから

ワカサギの南蛮漬け

お刺身は、それぞれに手を加えて美味し～くしています。
イカはわたを包んでいますが、まったく臭みがなく美味しいのです。

シラスのサラダ

ワカサギの天ぷら

本マグロの握り

白身3種（のどぐろ、タイ、ヒラメ）

　　　握りには、赤シャリが使われていました。
　　　　　小ぶりなシャリが、私達には嬉しいです。

　　　　日本酒も、美味しかったです。
　　途中で、祝い酒を振舞ってくれました。
　「チラシを見てきたんです」と伝えると
　「みんなで配ったかいがありました」と
　　　嬉しそうに返してくれました。

お店を、みんなで盛り上げていこうとしている姿勢を感じ
　　　とっても良いお店だな～と思いました。

　　　　　そして、昨日は主人の誕生日

　　　毎年、長男が食事に誘ってくれ
　　長男家族みんなでお祝いするのですが
今年は、「お祝いするような年でもないし、良いよ」と
　　　　　　主人が辞退したのです。

子供も2人いるし、マンションを購入するようなことを
　　言っているので、気を遣ったのでしょうか？

　　　そこで、昨日ケーキを作りました。