パン教室 教室研究会

 今日、雨の中本校へ行ってきました。

台風の影響でしょうか？

朝から降ったり止んだりのお天気です。

講師科の見直しは、＜ベニー＞と<ビッグサンフラワー＞

ベニーは、ベニエットを使っていたのですが

紅麹問題があってから、ベニエットの使用をやめ

紫色ファインパウダーで代用しています。

ビッグサンフラワーは、ブルーベリーソースを煮詰めて

フィリングにします。

くるくる巻いてカットし、トッピングをのせて焼きます。

トッピングのサクサクが良い感じです。

新メニューは、＜お豆さん＞

金時豆とうぐいすとかのこの3種類の豆でお豆さん（３）なんだそう。

この生地が、柔らかくて成型が大変！！

と言っても丸め直すだけなんですけどね（笑）

見た目も、かわいいパンです。

そしてお楽しみメニューは、＜ざっくなマシュマロ＞

バターとマシュマロを溶かし混ぜ、シリアルを入れて冷凍庫へ

冷凍のままカットします。

常温になんか置いておいたら、柔らかくてカットできないそうですよ。

うわ、甘そう！！と思いましたが

食べてみると、それほど甘ったるさもなく美味しかったです〜

先月の教室研究会は、＜調理パン＞

新メニューは、＜ツイストスウィーティー＞

お楽しみは、＜和ふ〜ワッフル＞

6種類の調理パンを作りました。

新メニュー＜ツイストスウィーティー＞は、サツマイモの甘煮やレーズンを包み、

クリームパンのように成型します。

そしてお楽しみメニューのワッフルは、イーストで発酵させて作ります。

中にこしあんと塩茹で赤えんどう豆を挟んでいます。

だから和なんですね〜

和ワッフルも、馴染んでいておいしいです。

ワッフルメーカーが欲しくなりました。