文旦マーマレード

 　　　　　今日は、暖かないいお天気ですね〜

緊急事態宣言が出てから、パン教室はお休みしているのですが

　　フルートレッスンと太鼓のレッスンは続けています。

フルートレッスンは、先生お一人に会うだけなので心配ないと思っています。

　　太鼓のレッスンも、マスクをして距離をとって行っています。

後は、買い物に出かけるくらいで、ほとんど家におります。（笑）

それでも先週の12日は主人の誕生日だったので、久しぶりに外食しました。

　　携帯を忘れてしまったので写真がないのですが（苦笑）

　　　　お客さんは、私たちを入れて３組

　テイクアウトのお客さんが３〜４組いたかしら？

7時半にはラストオーダーで、8時には店を後にしました。

　　　なんだかやっぱりお店も大変そう

　　　ワクチン摂取が始まりましたが

早く普通の生活が送れるようになるといいですね

先週は、苺のショートケーキを作りました。

（主人の誕生日だったので＾＾）

そしてミルクハースを焼きました。

牛乳で捏ねるパンで、サンドイッチにすると美味しいです。

　　　昨日は、バターロールを焼きました。

　　朝食用のパンは、シンプルなのがいい＾＾

そして今日は、文旦のマーマレードを作りました。

この文旦、主人が務めていた時の会社の同期が作っているのだそう

　　　　毎年お願いして、送ってもらっています。

お口の中がさっぱりするので、私は文旦が好きなんです。

そして、今日はこの文旦でマーマレードを作りました。

昨日、文旦の皮をスライスして３回ほど茹でこぼして水にさらし

１晩置いておいたものと、文旦の実と種をお鍋に入れて煮ていきます。

文旦って、種が多いですよね〜

　　　種は、お茶パックに入れて一緒に煮ます。

種にはペクチンが含まれているので、とろみ付けになるんですよ。

お茶パックは２重にして種が出ない様にします。

皮と実と種とグラニュー糖（文旦の半量）で煮ていきます。

　　文旦2個で、３瓶作れましたよ。

明日の朝食は、バターロールに文旦のマーマレードをつけていただきま〜す！！

抹茶と黒豆のロール

 　　　　皆様、お元気ですか？

　　2月に入り、緊急事態宣言が延長になり

　2月のパン教室も延期することにいたしました。

テレビでは、老舗の料亭がコロナに耐えきれず店仕舞いすると

　　　　ニュースで流れていましたが、

自由が丘も、いつの間にか姿を消してしまうお店が増えてきています。

　　お気に入りのお店が無くなるのは、本当に寂しいです。

2016年に、北海道十勝のパン屋さん（満寿屋）が都立大に進出して

頑張っていたのですが、ここもとうとう閉めることにしたみたいです。

緊急事態宣言を延期して、少しずつ感染者数も減って来ていますが

高齢者の感染者が増えたせいで、死亡者数がいっこうに減らない

　　　厳しい状況は、いつまで続くのでしょう？

先が見えない不安や、いつ感染するかわからない恐怖を

　　　　毎日感じていますが、少しでも前向きに

　　パンを焼いたり、ケーキを作ったりできることに

感謝しつつ、日々の暮らしを大切にしたいな〜と思っています。

　　2021年も、もう１ヶ月が過ぎてしまいました。

立春も過ぎ、今日はとっても暖かで穏やかな1日でしたね。

　先週は、プチフランスと主人のリクエストで

　　　　あの黒豆パンを焼きました。

プチフランスは、こねないで作る方法で作ってみました。

　　ポールの中で生地を作っていきます。

今までは、グルテンを形成させるために、一生懸命こねていましたが

不思議なことにグルテンは、時間をかけると繋がっていってくれるんです。

あんなに頑張ってこねていたのは、なんだったんでしょう！！（笑）

　　　　これが美味しいパンに仕上がったんです。

クラストはパリパリ、そしてクラムはもっちり美味しいんです。

　　　　　　　　おすすめです！！

　　そして黒豆パン

　1つに7粒の黒豆を入れます。

上にはアーモンドクリームを塗って

　前回より温度を下げて焼いてみました。

　　　　とっても良い感じ

　　そして今回は、黒豆を全体に散らしてみました。

　　　とっても良い感じに仕上がりましたよ。

　　　　そして今日は、黒豆を使って

　「抹茶と黒豆のロール」を作りました。

生地の半分に抹茶を混ぜ、抹茶生地を作ります。

　　この生地を伸ばして、間に黒豆を散らし

　　　　２枚を重ねて巻いていきます。

メッシュ型に入れて焼いてみました。

抹茶の香りもするし、ふわふわの美味しいパンに仕上がりました。

　　　見た目も可愛くできて良かったです。

黒豆パン

　　 本当は、お正月前に送ってくださったのでしょうが

　色々手違いがあって、お正月も過ぎたある日届いた黒豆

ドローンを使って管理して育てた「黒豆」なんだそうです。

来年まで置いておくと、賞味期限が切れてしまうので

　　　せっかくなので黒豆を煮てみました。

鉄を捜して、これを入れることにしました。（笑）

　　　　黒豆を煮る時、鉄を入れるのは

　鉄の酸化と黒豆のアントシアニンが結びつくことで

　　　色鮮やかな黒豆になるんだそうですよ。

　　煮汁に一晩漬け込み、翌日４〜５時間

　　　じっくりコトコト煮ていきます。

最後に黒糖を入れて仕上げ、美味しい黒豆ができました。

　　今日は、この黒豆を使って、黒豆パンを焼きました。

　　なかなか美味しいパンになりました。（笑）

　　クリーム生地がサクサクで美味しいのですが

　今度は、もう少し焼き時間を短くしてみようと思います。

せっかくのアーモンドクリームの風味が消えてしまっていました。

　　まだまだ黒豆が残っているので、今度は何作ろう〜

クリチーブレッドとチーズケーキ

以前紹介した「バゲット　ラビット」の「栗のブール」

　　　栗をふんだんに使った丸ーいパンですが

　季節によって具材を変えているみたいで

　　　今は、「餡子とお餅のブール」

　　このお餅、翌日でも柔らかくて美味しいのです。

主人は、「栗の方が美味しかったな〜」と言っていましたが

　　　私は、こちらも好き（笑）

　昨日は、クリームチーズを使ったパンを焼きました。

　　　クリームチーズにグラニュー糖を混ぜ

伸ばした生地に塗って、それを重ねて層にしてカットし

　　シフォンケースに入れて焼きました。

これで大丈夫かな〜？と思うでしょ？

でも焼いてみるとちゃんと1つのパンになります。

　　　　ふんわり柔らかな生地は、ほんのり甘くて

層になっているので、１枚１枚剥がれるように取れていきます。

どちらかと言うと柔らかくて甘いパンが好きな主人は

　　「美味しいね〜」と気に入ってくれました。

クリームチーズが余ったので、チーズケーキも作りました。

　　　　母が教えてくれたチーズケーキです。

　　　　昔は、よく作っていたケーキですが

久しぶりに古いレシピノートを引っ張り出して作ってみました。

よくチーズケーキの底にビスケットを砕いてバターと合わせて敷く

　　　と言うレシピを見ますが、母のレシピは

バターと薄力粉、卵、そしてくるみを砕いて入れます。

　私は、そのくるみを入れるのが気に入っています。

久しぶりに作ったので、途中これで良いのかな〜？と

　思いながら作ったのですが、おいしくできました。

また古いレシピノートから、美味しそうなものを見つけて

　　　　作ってみたくなりました。