パン教室 教室研究会

　　　　　今日、本校へ行ってきました。

　　　　　　教室研究会のメニューは
　　　　＜ㇿッゲン　ミッシュブロート＞

　　　　新メニューは、＜チェノワ＞
　お楽しみメニューは、＜ガトー・ドゥ・テ・ベール＞

先週フレサージュでドイツパンのレッスンを受けたのですが
　　　偶然、JHBSでのレッスンもドイツパンでした。

　　　　　　ロッゲン＝ライ麦
　　　　ライ麦と小麦の比率が６：４のように
ライ麦の比率が多いものをロッゲンミッシュブロートと言います。

　　　　　　ヴァイツェン＝小麦
小麦の比率の多いものをヴァイツェンミッシュブロートと言います。

今日のパンは、ライ麦の比率が多いロッゲンミッシュブロート
　　とてもべたつく生地なので、粉を振りながら扱います。

　　　　丸成型も楕円成型も、基本は同じ
　最後に丸くしたり、楕円にしたりするだけです。

　　　　　　鉄板には、丸は1個。
　楕円は2個乗せて焼けるので、楕円で蒸気焼成しました。

　サルタナレーズンとカレンズレーズンが沢山入った
　　　　　美味しいライ麦パンです。


　　　　　　　＜チェノワ＞

　　　　　メープルシュガーとメープルシロップが糖分
　サルタナレーズンとカレンズレーズン、ウォールナッツが入った
　　　　ふんわりリッチなちょっと甘いパンです。

　　　　　　美味しいかったで～す。

　　　＜ガトー・ドゥ・テ・ベール＞

　　　　　京都特選宇治抹茶を使った抹茶のパウンドケーキです。
　　　　　抹茶の風味とほろっと口の中でほどけるパウンドケーキ
　　　　　　　　　　　　これまた美味しい!!

　　　　　このパウンドケーキは、ぜひ作ってみたいと思いました。