パン教室

　　　　　久しぶりにしっかり雨でしたね～
　　　今日の上級３人のときも雨が多いんです。
　　　今朝、いらしたとき顔を見合わせ苦笑い（＾＾）
　　　遠いところからいらしてくださっているT さん
　　雨の中、いらしていただきありがとうございま～す。


　　　　上級；　ブラウンブレッド・　アマンドロール
　　　　お楽しみメニュー；　シューケット


　　ブラウンブレッドは、初めてのシンぺル型で焼くパンです。
　　　　　　みなさん憧れのシンペル型で～す。
　　　　これほしいな～という声が多い型の１つです。

　　　　　　　　　＜ブラウンブレッド＞

　　　　　ブラウンシュガーを使っているので生地は茶色くなります。
　　　ウォールナッツの食感とふわっとした生地が美味しいパンです。

　　

　　　　　　　＜アマンドロール＞

　　　　　　　　　アーモンドたっぷりのおいしいパンです。

　　　　　　　　


　　　　　　　＜シューケット＞

　　　　ポップシュガーと１６割アーモンドをトッピングしたものと
　　　　　エダムチーズをトッピングしたものを作りました。
　　　　　　　　　　　どちらもおいしい！！

　　　　今日もHさんが、カレーを差し入れしてくださいました。
　　　　　　　　資生堂パーラーの高級カレーです。
　　　　　　　　　　　いつもありがとう！！

　　今日の３人のうちお２人は、高校受験を来年に控える受験生の母です。
　　　　今は、どこを受験するかいろいろ悩み中らしく
　　　　　聞いていると、ほんと大変だな～と思いました。
　　　　　　受験が終わるまで、落ち着かないでしょうね～
　　　　パン教室が、息抜きになるといいな～と思います。

　　　今日も４時近くまで楽しく又真面目なお話に花が咲きました。
忘年会の日にちまで決め、楽しみが増え、うれしいパン教室でした。
　　　　　　皆さ～ん、ありがとうございました。

かわいいトナカイを見つけたので
飾ってみました～

パン教室

　　　　　今日は、気持ちのいいお天気でしたね～
　　　窓を開け放つと、さわやかな風が吹いてきます。

　　　　さて、今日のパン教室は上級の４人です。
　　皆さん仕事に、お子さんの学校にとお忙しい中
　　　　パン教室に来てくださっています。

　　上級；　焼き込み調理パン・　スコットランドバンズ
　　お楽しみメニュー；　ガレット・ココ

　　　　　　　焼き込み調理パンは、３種類
　　・ベーコンと玉ねぎを炒め巻き込んでチーズをのせたもの
・チーズを巻き込んだものをドーナツのように成型してチーズをのせたもの
　　　・生地の上にウインナーをのせチーズをのせたもの
　　　　　　　どれも美味しそうでしょ？

 

　　　　　　　＜スコットランドバンズ＞

　　　スコットランドバンズは、ニーディング後生地を分割し
　中の生地には、オレンジピール、レモンピール、レーズン、スライスアーモンド
そこにジンジャー、こしょう、オールスパイスを振りまぜたものを混ぜ込みます。

　　　成型は、フィリングの入ったものは丸く
　　　　何も入っていない生地は伸ばして、
　　　　　　フィリングの入った生地を包みます。

　　　　　このパンは、スコットランドの菓子パンで
クリスマスから１２日目の１月１６日の公現祭（ギリシャ聖教徒のクリスマス）
　　　　　　　　　に食卓にだされていました。
　　　　　現在では、大晦日に食べられているそうです。

　　　　　　　　　＜ガレット・ココ＞

　　　　　今日の皆さんは、ココナッツ好きでよかったです～
　　　　　　　　皆さん、おいしい～～と言ってくれました。

　　　　　　今日の紅茶は、シャンパーニュロゼ
　　　ストロベリーとシャンパンのとっても香りのいい紅茶です。

　　　　　　　　　　　いいかおり～と皆さんにも好評でした。

　　　　　今日の４人は、久しぶりのパン教室です。
　　　　　　エ～～４か月ぶり？？なんて声も。。
　仕事と学校と４人の都合を合わせるのはなかなか難しいです。
　　　　　無理せず、来れる時に来てくださ～い！！

　　　　　楽しかった～！！　美味しかった～！！
　　　　　　　お土産がいっぱいでうれしい！！

　　　　　そんな声が聴けて、今日も良かったです。
　　　　　　また次回も楽しみにお待ちしていま～す。

パン教室

　　　　１１月１１日

　　　パン教室

　　　　中級お二人のレッスンでしたが
　　いつもは時間にちゃんといらっしゃるT さんですが
　　　　　スタート時間を過ぎたころメールが届き
　　　少し気分が悪いので、休みながら伺いますと。。
　　そしてしばらくして、自由が丘に着いたのですが
　寒気と吐き気がするので、今日はやはりこのまま帰ります。
　　　　　とキャンセルのメールがはいりました。
体調が悪いのに、頑張って自由が丘まで来てくださったのですね。
　　大丈夫でしょうか？無理せずゆっくり休んでくださいね～


　　　中級；クロワッサン・エッグバンズ
　　　お楽しみメニュー；ガレット・ココ

　　M さんお一人のパン教室になってしまいましたが、
　　　クロワッサンの生地伸ばし頑張ってくれました。
　彼女は、以前にABCクッキングでパンを習っていたので
　　　　　　　とってもお上手です。
　　伸ばして折ってを何回も繰り返すクロワッサンは
　とっても大変なパンですが、とっても上手にできましたよ。

　　カットしても何層にもちゃんときれいに層ができました。

　　　　　これは、バターを入れて伸ばした生地を
　　ちゃんと冷蔵庫でしっかり冷やすことが大切なんです。
　　生地を冷やさないと、バターが生地となじんでしまい
　　　　　　普通のパンになってしまうんです。

　
　　試食の時、Mさんも思わず「おいしい～～！！」と大満足
　　　　いくつかにカスタードクリームを塗ってまいたのですが
　　　　　　　　それもとってお美味しくできました。

「焼きたてのこの美味しさは、作った人にしか味わえないですよね～」と
　　　　Mさん、うれしそうでした。ほんとサクサク！！
　　　バター大好きというMさんにピッタリのパンです。

　　　エッグバンズは、ゆで卵がいっぱい入った惣菜パンです。
　　　　　　　　子供から大人まできっと好きなパンだと思います。

　　　　　カットした写真がないので、おいしさが伝わりにくいかも。。
　　　　　　　　　　　でも、おいしいですよ（＾＾）

　　　　　お楽しみメニューは、ガレット・ココ

　　　　　ココナッツ嫌いという人が結構いらっしゃるので
　　心配だったのですが、Mさんもそんなに好きではないけれど
　　これなら大丈夫、おいしいです。と言っていただけよかったです。

　　　　　　　　　　今日も楽しくパン教室ができました。
　　　　　　　　　　　M さん、ありがとうございました。


　　　殺風景だったベランダにお花を植えました。

お花が咲いていると、心が和みます。

パン教室

　

　　　　今日は、すっかり雨になってしまいましたね。
　　あんなにいいお天気が続いたのに、雨女がいるのかしら？
　　　確か前回も雨だったような。。。なんて話しながらも
　　　　　　　　　楽しいパン教室でしたね～（＾＾）

　　　　今日は、初級の補講でお二人の参加です。
　　お一人は、シナモンロールとチーズ、レーズンバンズ
　　もうお一人は、山型食パンとチーズスティックです。

１回のパン教室で４種類のパンを焼くのは初めてなので
　　　　　　　　頑張りましたよ～（笑）

　　　シナモンロールと山型食パンは機械でこね
　　　　　　バンズとチーズスティックは
　　　せっかくなので手ごねしてもらいました。
久しぶりの手ごねで、筋肉痛になっていなければ良いのですが。。（苦笑）

　　　　　　　　＜シナモンロール＞

　　　　　　　とっても美味しそうに焼きあがりました。
　　　　　　　　切ってしまうのがもったいないので
　　　　　　　　　　このままお持ち帰りいただきました。


　　　　　　　　＜レーズン・チーズバンズ＞

　　　　　６個分の生地ができるはずだったのですが
　　　　　　　手ごねだと、なぜか足りなくなるのです。
　　　　　　　　　　経験者はわかりますよね～（笑）
　　　　　　　１個かわいいチーズバンズになりました。


　　　　　　　　　＜山型食パン＞

　　　　　　　焼きたてのパンは、切るのが難しいのです。
　　　　　　　　　　湯気が出ていたのですが、
　　　　　　　　写真には写らないのが残念です。

　　　　　　今日は、I　さんがとってもおいしいリンゴジュースを
　　　　　　　　持ってきてくださったので、一緒に頂きました。
　　　　　　　そしてパンは３種類、みんな美味しくできました。
　　　　お腹一杯なのに、昨日ファミリーコースのロールケーキを
　　　　　　　試作したので、それも試食していただき
　　　　　　　　　　　　　ああ～お腹いっぱい！！

　　　　　お二人、違うパンを作っていただいたので
　　　お互い確認しあい、いい体験だったように思います。

　　　　　大きな生地の丸め方・四角い生地の伸ばし方
　　　　　　　　　カットの方法等々。。
　　　　　ぜひお家で復習してみてくださいね！！

　　　　　　　　次回は、４人で中級ですね～
　　　　　　　これからもよろしくお願いしま～す♥。

迎賓館 赤坂離宮中庭見学

　　　
　　今日もとってもいいお天気でしたね！

　　　　　　１１月１～３日の３日間
　　迎賓館中庭の見学ができるというので、友達と行ってきました。

　　　　　朝１０時に開門というので、１０時に着いたのですが
　　　　　　　　　すでにたくさんの人が並んでいました。

　　　　　　普段は入ることのできない迎賓館の大きな立派な門が
　　　　　　　　今日は開放され、たくさんの人を迎えてくれています。

　　　　　　　　　中庭は、とっても広くてきれいです。

 

 

迎賓館は、かつて紀州徳川家の江戸中屋敷があった広大な敷地の一部に
明治４２年（１９０９）に東宮御所（後に赤坂離宮）として建設されたものです。
構造は鉄骨補強煉瓦造りとなっており、明治時代の建築家片山東熊の総指揮の下
当時の一流建築家や美術工芸家が総力を挙げて建設した、日本における唯一の
ネオ・バロック様式の西洋風宮殿建築です。

　この建物は、昭和天皇や今上天皇が１時期お住まいになった以外
東宮御所としてあまり使用されることなく、戦後、建物、敷地共に
皇室から行政に移管され、国立国会図書館、内閣法制局、
東京オリンピック組織委員会などの公的機関に使用されていました。
この間、我が国が国際社会に復帰し、国際関係が緊密化し
外国の賓客を迎えることが多くなったため、国の迎賓施設として
昭和４２年に旧赤坂御所を改修し昭和４９年に現在の迎賓館が
完成しました。

今回は中庭だけでしたが、建物の中はまるでベルサイユ宮殿のようなんです。
　　　機会があったら見学してみたいな～

せっかく出かけてきたし、時間も早いので東京駅も見に行こう！！
ということになりました。

　　　　　　　　東京駅素敵です～

駅中は、とっても広くていろんなお店が入っていて
見ているだけで楽しいけれど、あまりに広くて迷子になりそう（苦笑）
人もとっても多くて、ちょっと疲れました。

　　　　　　今日は１日楽しかった～！！
　　　Kさん、誘っていただきありがとう！

天然酵母パンとお料理教室

以前から天然酵母のパンに興味があり、レーズン酵母を作ったり
本を参考にいろいろ挑戦していたのですが、本だけではわからないことも多く
天然酵母パンとお料理教室に通い始めることにしました。

　　　　　お料理も教えていただけるのは、うれしい限り（＾＾）

私のパン教室では、パンを2種類とお菓子を1種類お教えしているのですが
それだけで結構大変です。

どんな風に教えていただけるのか、楽しみに参加しています。
基本的に、先生が１次発酵までしておいてくださり、それを分割するところから始めます。
パンは、１種類。
発酵している間に生地を捏ね、捏ねた生地は持ち帰り、家で復習ができます。
天然酵母のパンは、発酵に時間がかかり、持ち帰った生地は冷蔵庫で低温発酵させ
翌日焼きます。

分割、成型し仕上げ発酵している間に、お料理を教えていただくのですが、
ほとんど下ごしらえが終わっているので、
その場で作るというより、仕上げるといった感じです。

　　　　　例えば今回は、＜イタリアンポキ＞

　　　　　　　　　　　ポキとは、切り身のこと。
　　　　マグロの切り身をたれに漬け込み（ここまではやって冷蔵庫にいれて）、
　　　　　パイナップルやトッピングにアスパラ、ドライトマトを飾ります。

　　　　もう一つは、＜サルシッチャのトマト煮込み＞

　　　これもサルシッチャはボイルしてあり、それを油で焼き色を付け
　　　　　　　　　トマトソースに入れて煮込みます。

　　　　どちらも下ごしらえをしておけば、簡単に作れます。
　　　　　　　　お客様がいらっしゃるときなど、いいかもしれません。

　　　　一緒に習っている方が、ニュージーランドのお土産に頂いた
　　　　　　　キウイーフルーツのシャンパンを持ってきてくださり、
　　　　　　　　　　　　　お料理と一緒にいただきました。

　　　　　お昼からおいしいお料理とシャンパンなんて　し・あ・わ・せ！！

ホシノ酵母でフランスパンとマスタードパン

　ホシノ酵母でフランスパンとマスタードパンを焼きました。

中央のクープがちょっと長すぎたかな？
　　　　　実際に見た方が、いい感じに焼けています。
　　　写真だと、中央がデフォルメ　されてしまいます～

　　　　　　　　　　＜マスタードパン＞

　　　　　　　ハード系のパンです。
　　　　　ビールやワインのおつまみに良いです。

　　　　　　　　　２本はエピのようにはさみでカットしました。

このマスタードパンは、２５０グラムの粉に６２グラムもマスタードが入っているんですよ。
ちょっと塩味の効いたおつまみパンです。（顎が丈夫になりそう！！笑）