パン教室 お楽しみコース

　　　　今日も、いいお天気でしたね～

　今日は、お楽しみコースの3人が来てくれました。

　　　　　　　今日のパンは
＜キッシュ　ドゥ　レギュム＞と＜セサミキューブ＞

　レシピを見て
　　「うわ～　キッシュ大好き～」とSさん

　　　　　　　良かったです～（笑）

　　　　　キッシュは2種類
　キノコのキッシュとポテトのキッシュ

　　それぞれ炒めて、チーズを混ぜ
　　型に敷き詰めた生地の中に入れ
　仕上発酵後、アパレイユを注ぎ焼成

　　　焼きあがると
　　　「あ～いい匂い！　　美味しそう！」

　「お腹すいてきたー」と・・・
　　　　　食欲をそそる匂いですね～

セサミキューブは、黒ゴマペーストを混ぜた生地で餡を包み、
　　　これでもかー！！というくらい黒ゴマを付けて
　　　　　キューブ型に入れて焼き上げます。

　　　　　　　かわいいセサミキューブの焼きあがり～

　　　　キノコとポテト、半分にカットして
　　　　　両方を味わっていただきました。

周りがパンなので、さっぱりしていて美味しい！！と好評でした。
　結構大きなパンですが、ペロッと召し上がっていましたよ。

　　さすがにセサミキューブは半分にしましたけど・・（笑）

　夏休みは、毎年北海道に単身赴任されているご主人の元に
　　　　　　避暑に行かれているKさん

「なつぞら」で話題になった六花亭のクッキーを買ってきてくれました。

めんこい大平原

丸・三角・四角

　　この他に、天陽くんの馬のクッキーも買ってくれたのに
　　　　帰りの飛行機の中で、いろいろあったそうで
　　そのクッキーがグチャグチャになってしまったんだそうです。

　　　　世の中には、いろんな人がいて
　　私たちの常識が通用しない事ってあるんですよね～

　　　　Kさんも、私たちに話すことで
　　少しでも怒りが収まればいいのですがね～

　　　　今日もいっぱいお話しましたね～
　　　また次回も楽しみにお待ちしていま～す。

パン教室 お楽しみコース

　　　　　9月26日（木）

　　お楽しみコースの3人が来てくれました。
　　　　　お久しぶりの3人です。

　　　　　6月にMさんのお嬢さんが、
　季節外れのインフルエンザにかかってしまい
　　　　パン教室を今日に延期しました。

　　　　　お楽しみコースのパンは
＜オニオンブレッド＞と＜くるみブリオッシュ＞

　オニオンブレッドは、玉ねぎをローストして
　　　　　　生地に混ぜ込みます。

　　　1次発酵に時間がかかりますが
　　　成型も簡単で、おいしいパンです。

　くるみブリオッシュは、ブリオッシュなので
　　バターも多く、ブラウンシュガーを使い
　　　　風味豊かなパンにしあがります。

くるみはグラニュー糖やバターなどで
　　炒めて結晶化させた物を使います。

　　焼きあがって、少し冷めたら
　　　　　仕上に粉糖をトッピングします。

　　ひと手間かけたくるみが美味しい！！
　　　　パンもふわふわ～

　オニオンブレッドもオリーブオイルをつけて
　　　「美味しい！！」と好評でしたよ。

　　　3人は、ご主人同士も仲良しなんだそう。
　みんなで情報を共有でして楽しそうですね～（笑）

　　　　　ケーキも召し上がっていただきました。
　　　　　　　ホールのケーキを作っても
　　　　　我が家だけでは食べきれないので
　　　　　　　　　助かりま～す。

　　皆さん、楽しい時間をありがとうございました。

パン教室 特別講習

　　　9月25日（水）

　　　日光からIさんが来てくれました。
　　10月に、講師認定テストがあります。
　それに向けて、あんぱんと山型食パンの復習

もう沢山お家で作っていらっしゃるので
　　　なにも言うことはないのですが
　分割のときの注意点、餡を包むときの包み方
　　　卵の塗り方、刷毛の持ち方など
　細かなところのチェック、確認をしました。

食パン をトーストしたら、焦げてしまいました。
　　　　　ずっと使っていたトースターが
　　　中央の電気が付かなくなってしまい
　　　　新しいトースターが来たばかりで
　　　　　　まだ使い慣れていない！！

今までのトースター

　今までのトースターは、何分焼くかだけだったのに
　　今度のトースターは、温度調整がついています。

　　　何度で焼く？　　何分焼く？が
　　　　　まだ慣れていない。

　　　　トーストは、2分でいいのに
　　　　　　　　3分焼いたから煙が・・・

　　　　　慌てて取り出しました～

　　　　　ちょっと焦げ目をとって食べました。
　　でも、サクサクで中はふんわり美味しかったです。

　　　　前日作ったケーキをお出ししました。
　　Iさんは、ケーキ作りにも興味があるそうで
　　これから洋菓子コースも頑張りたいそうです。

　　　　　　パン教室もそうですが
　　　できたら自宅のお店でランチもやってみたいと
　　　　　　　おっしゃっていました。

　　　　　　夢が膨らみますね～

　　　　　　頑張ってくださ～い！！

　　　あ、その前に講師テスト頑張ってね～!!

パン教室 教室研究会

　　　　　　9月24日（火）

　　　　今日は、本校へ行ってきました。

洋菓子研究科は、＜シュバルツバルダー　キルシュトルテ＞

　　　　　ココアスポンジを3枚にカットし
　　間にフランボアーズぺパン、ダークチェリー、
　　クレーム・シャンティイ・ショコラを挟み
　　クレーム・シャンティイを前面に塗り
　　　　　チェリーを飾って仕上げます。

ココアスポンジがふわふわで、フランボアーズの甘酸っぱさと
ダークチェリー、クレーム・シャンティイ・ショコラがあわさって
　　　　甘すぎず、いい感じに美味しいです。

　　　　　新メニューは、＜チアグレイン＞

　生地にチアシードとソフトグレインを混ぜます。
　　大麦粉も入っているので体によさそう。
　　　　　もっちリとしたパンです。

　　　お楽しみメニューは、＜フルール　ショコラ＞

　　　　カヌレ型で焼くフルールショコラ
　　　　　可愛い！！　　美味しい！！

　　　カヌレ型、買っちゃいました～!!　（笑）


　　＜おまけ＞
　　　　　家族全員集合！！

22日、乃葵のお誕生日会を我が家で計画していたら
　　　　　次男家族も来ることになり、
　　　久しぶりに家族全員が集合しました。

　　　次男はしばらくタイに駐在していたので
　なかなか全員が集まれることがありませんでしたので
　　　　　　　　5～6年ぶり？

　　　　7月に次男家族が日本に戻ってきたので
　これからは、もっと頻繁にみんなで集まることができそう

　　　　久しぶりに家族が集まったので
　　　　　　ドンペリ開けました～

　　　　　　やっぱりおいしい～！！

　　乃葵、5歳になりました。
　　　　　〝おまでとう！！”

パン教室 ファミリーコース３

　　今日は、7月に体験レッスンに来てくれた3人が来てくれました。

　　　　　Kさんは、香川県から引っ越してこられ
　　　そこでファミリーコース2までを修了していて
　　　　ファミリーコース3を続けて習いたいと
　　　ネットで"Y's Kitchen"を見つけてくださったのです。

　　　他のお2人は、パン教室は初めてなのですが
　　Kさんにお付き合いくださることになりました。

　　　　　　　　ファミリーコース3
＜スコットランドバンズ＞と＜ケーゼシュタンゲン＞


　　　　＜スコットランドバンズ＞

　オレンジカット、レモンカット、レーズン、スライスアーモンド
　ジンジャーパウダー、コショウ、オールスパイスを混ぜ合わせ
　　　　　生地に混ぜ込みます。とってもリッチなパン

　　　　　皆さん、お上手！！
　　　「お店で売ってるパンみたい！！」と
　　　　　　とっても嬉しそうでした。

　　　＜ケーゼシュタンゲン＞

　　　　エダムチーズの効いた大人のクッキーです。
　　前回お出ししたら、皆さん気に入ってくださって
　　　　　　今回作ることになりました。

　　　　ハワイ土産のチョコと頂き物のナッツチョコ
　　　　クッキーと一緒に召し上がっていただきました。

　　今日も、息子さんたちのお話で盛り上がりました。
　　　まだ9歳の息子さんは、ママが大好きみたい

　　　　　まだまだ可愛い時期ですね～
　　　今を楽しんで子育て頑張ってくださ～い。

パン教室 ファミリーコース３

　　今日は、雨の中日光からIさんが来てくれました。

　　ファミリーコース３、最後のレッスンです。

　＜バターフィセル＞＜柔杏仁＞＜マルグリット＞

　　　まず、バターフィセルの１次発酵の間に
　　　　　　　柔杏仁を作ります。

　　　　アーモンドプードルと水と牛乳を
　　　　ミキサーにかけ、漉していきます。

蒸し布で漉すのですが、なかなか目が詰まって
　　　　　すんなりと濾せません。
　　　少しづつ絞るように漉していきます。

　力を入れすぎると、ピュッと中身が飛び出します。
　　　そんな話をしていたさなか、ピュッと・・

　　　「あ、やっちゃいました!!」とIさん
　　　　　　「これなんですね～」
　
　　　　「そうそう、これなんですよ（笑）
　でも、これを１回やっておくと忘れないから良いんですよ。
失敗は身に付きます。すんなりできてしまうと忘れちゃうんですよね～」

　　　こんな話をしながら柔杏仁を仕上て冷蔵庫へ

　　バターフィセルは、パンチして更に１次発酵継続

　　　　　マルグリットを作っていきます。
　　可愛らしいマーガレット型をしたケーキです。

　　　レーズンやオレンジカット、レモンカットを
　グランマニエと合わせ、生地に混ぜ込み焼き上げます。

　　　　　残念なことに、写真撮り忘れ（涙）

　　　　Iさんは、銀座に用事があってお帰りを急がれていたので
　　　　　　　　バターフィセルを焼いている間に
　　　　マルグリットと柔杏仁を召し上がっていただきました。

　　　　　しっとりとしたケーキです。
　　　　マジパンローマッセを230g も使って
　更にレーズンやオレンジカット、レモンカット、グランマニエと
　　　　　美味しくないはずがありません！！

　　　　　　とっても柔らかです。
　　　作るのは大変ですが、やっぱりおいしい！！

　　　　　主人がいたので、一緒に試食タイム

　　　　バターフィセルは、焼きあがったら袋に詰めて
　　　　　　　　急いでお帰りになったので
　　　　　　　　　写真撮り忘れました！！

　　　　日曜日に練習で作ったバターフィセルです。
　　　しばらく作っていなかったので、作ってみました。

　　　　　ファミリーコース３を修了されたので
　　　　　　　先生を目指しているIさんは
　　　　　　講師認定試験を受けられます。

　　　あんぱんと山型食パンの練習を
　　　　一生懸命しているそうです。

　　ただ、レッスンは1回しか受けていないので
　　　もう1度、しっかり復習したいとのこと
　来週、試験に向けてのレッスンをすることになりました。

　　　とっても心配していらっしゃいましたが
　上手に焼かれているので、心配はいらないと思いますが
　　　基本はちゃんとお伝えしないといけませんので　　　　　　　　　　　　　　　　大切なところ、注意が必要なところをしっかりお教えして
　　万全の態勢で、試験に臨んでもらいたいと思います。

　　　　来週、がんばりましょう！！

パン教室 お楽しみコース

　　　　　９月９日(月）

　　　昨日から台風が心配でしたが
　　皆さんの所は、大丈夫でしたか?

　私が住むところは、夜中に通り過ぎ
強い雨風の音で、夜中に目覚めましたが
　　　　　朝には小雨になり
　次第にお天気も良くなってきました。

　　　今日は、久しぶりのパン教室
　お楽しみコースの３人が来てくれました。

　＜パックロ＞と＜タルト・オ・アプリコ＞

　パックロは、竹炭を使った真っ黒なパンです。

　　　　　「ほんと、ナスみたい～」と
　　　　焼きあがったパンを見て、生徒さんの第一声（笑）

　　　　　　「竹炭って体にいいんですよね～」
　　　　　「デトックス効果があるみたいよ」と
　　　　　　　　　みなさん竹炭効果をご存知でした。

　　　　　　　でもほんと真っ黒（笑）

　　　　タルト・オ・アプリコは、パン生地をタルト型に敷き
その中にアーモンドクリームを絞りアプリコットを乗せ焼き上げます。

　　　　　　まるでケーキのようなパンです。
　　　　　使用するバターの量も半端ない！！

　　　　　　それを見たら、食べられないので
　　　食べるときは、バターのことは忘れましょ！！（笑）

　　今日は、台風の影響でお子様たちの学校が９時始まりだったり
　　　　　　学校からの連絡がスムーズにいかなくて
　　　　　　　　普通に学校に行ってしまったりと
　　　　　　　なかなか対応が大変だったみたいです。

パックロは、お野菜やチーズ、ハムを挟んで召し上がっていただきました。

　　　今回もクレーム・ディプロマットを作ったのですが
　　皆さんお腹いっぱいで、食べられないとおっしゃるので
　　　　　　　　お持ち帰りいただきました。

　　柔らかなパンなので、クリームを挟んでも美味しいと思います。
　　　　是非、ご自宅で作って召し上がってくださ～い。

　　　　　　タルト・オ・アプリコも
　　アプリコットの酸味がとってもいいと好評でした。

　　　　　久しぶりのパン教室でしたが
　　　　　とっても楽しかったです～。

　　　また、次回も楽しみにお待ちしております。