ハード系を極めるコース

　　　　　1月18日　（木）

　　アトリエフレサージュの　
　　　　「ハード系を極めるコース」
　　　　　　　3回目です。

＜胡桃パン＞と＜セーグル・アマンドㇾザン＞

　胡桃パンは、フランスパン生地に胡桃を入れるだけでは
　　　　胡桃に生地が負けてしまうので
　全粒粉やジャガイモ入りの生地で作るのが定番です。

　　　ジャガイモを練りこむことで甘みが付き
　　　　　胡桃との相性が良くなります。

＜セーグル・アマンドレザン＞
　
　　　ライ麦パンには、ドライフルーツがよく合います。
　　セーグル・フリュイやセーグル・フィグなどのように
　　　　　　とても相性がいいんです。

　　これは、アーモンドとレーズンを混ぜています。
　　　　　薄くスライスしてチーズをのせると
　　　　　ワインにとっても合うんですよ（笑）