春の生徒募集

　　　　2月なのに、毎日が暖かですね～

1年で一番寒いのが、2月だったような気がするのですが
　　　　地球は大丈夫でしょうか？

　　そしてコロナウィルス、終息するのでしょうか？

　　　　　　心配事が沢山ある中
　　「春の生徒募集」なんていいのかしら？

と思いつつ、今年はオリンピックもあることだし
　早く終息してくれなくては困りますよね～

　　早く終息してくれるはずと信じて
　　　「春の生徒募集」をしたいと思います。

2012年に生徒募集をして以来の生徒募集です（笑）

　　パン作りは、とっても楽しいです。
　　　　一緒にパンを作ってみませんか？

　　　　初心者の方も大歓迎！！
ご自宅で美味しいパンが焼けるよう、ご指導いたします。

　　ちょっとしたランチと焼きたてパン
　　　　　　至福のひと時ですよ。

初めてパンを作る方は、スタートアップコースから
　　　　　基本的なパンを作ります。

詳しくはJHBSのホームページをご覧ください。

　パン作り経験者には、お楽しみコース（4000円税別）
　　　色んな種類のパンを2種類作ります。

　興味のある方は、気楽に問い合わせくださいませ。
        連絡先；imaiyumi@gmail.com

パン教室 教室研究会

　　　今日は、本校へ行ってきました。

　　　世の中、コロナウィルスで大騒ぎ
息子やお嫁さんからは「コロナウィルス対策」という
　　長文が届き、心配してくれているようです。

不要不急の外出は、避けた方が良いのだけれど
　マスクをして、手洗い・うがいを心掛け
　　　　　　本校へ行ってきました。

JHBSでは、今までお教えしていたファミリーコースが無くなり
　以前のような（初級・中級・上級）形態に戻すようです。

　　初めての方は、START  UP  COURSEから
　　パン2種類とお菓子を作り、6回で修了します。

　色々と変わることは、先生方にも生徒さん達にも
　　　　　　戸惑を与えます。

　　　先月で、洋菓子研究科が終了したので
　　　今日からは、指導要項師範研究科　
　　スタートアップコースが始まります。

　　スタートアップコースの指導方法を
　　また1から勉強、確認する時間です。

　そして、今日の新メニューは「パン　マイス」
お楽しみメニューは「アーモンドキャラメルクッキー」

パンマイスは、生地にコーンフラワーとコーンを
　　　一緒に混ぜています。

　スライスしてトーストして、バターと蜂蜜でいただくと、
　　　サクッとした食感とほどけるような生地が
　　　　ちょっと新しい食感のパンです。

　アーモンドキャラメルクッキーは、普通（苦笑）
　オートミールやホワイトチョコも入っているし
　　　キャラメルパウダーも使っているのに
　　　　　それほど感じないのが残念

　　　今日も沢山のパンを焼いてきました。
　　　ただ、自分が作りたいと思うパンは
　　　　なんだか違うような気がします。

　　

パン教室 ファミリーコース３

　　　今日は、良いお天気でしたね～
　ファミリーコース３の4人が来てくれました。

　　　　　　今日のレッスンは
　<クロワッサン＞と＜くるみまんじゅう＞

　　　　皆さん憧れのクロワッサンです。
伸ばして折って、冷やして作るクロワッサンは
　　　ちょっと時間と手間がかかります。

　　　断面を見ると、きれいな層になってます。

　　バターの香りとサクサクの生地
　　　　　　やっぱりおいしいですよね～

　　＜くるみまんじゅう＞
くるみをローストして、十勝餡にまぜ丸めて生地で包み、
　　　　くるみをのせて焼き上げます。

サクッとした生地に、くるみ餡がおいしいお饅頭

　　　「これなら作れるかも・・
　　　　　お花見の時に作ってい行こう！！」　とYさん

　　　　頑張って作ってくださいね～


　試食の時、自宅用に焼いたグラハムブレッドを
　　　お出ししました。
前日に、グラハム粉を熱湯でまぜ、アルファー化させ
　　粉と一緒に捏ねてポーリッシュ種を作り
　　翌日捏ね上げて作ったグラハムブレッドは
　クラストはサクパリ、クラムはもっちリ柔らかで
　　　　　　　美味しいパンです。

　　　　　皆さんにも好評でしたよ。

　「こんなパンが焼けたらいいな～」と

　　私のは、トースターで温めたら
　　　上の所がちょっと焦げてしまいました（苦笑）

ポテトとコンビーフをゴルゴンゾーラとピザ用チーズで焼いたら
　　　なかなか良い感じに焼けました～

　　「これ美味しいですね～。
　　　　　紫キャベツのサラダも美味しい～」と言っていただけましたよ。

今日は、Mさんが「運転免許のペーパー試験の勉強をするので
ランチせずに帰って勉強しないと・・」とおっしゃっていたのに
　　　結局、ランチして、おしゃべりして
　　　　　皆さんと一緒に帰られたのは3時ころ・・
　　　　　　　お勉強大丈夫だったかしら？
　　　　今頃、ちょっと心配になってしまいました。

　　　　　でも楽しい試食タイムでしたね

　　　　とはいえ、試験がんばってくださいね～

魚斉（うおなり）

　自由が丘にある和食のお店「魚斉」に行ってきました。

　　先日、たまたまポストに入っていたチラシに
　　「魚斉・6周年感謝祭」というのを見つけ
　　　　　1０日の夜、行ってきたのです。

　　　丁度12日は主人の誕生日だし
　　　　ちょっと早いお祝い

　　　前回行ったときは、カウンター席で
　板前さん達が作りだすお料理を眺めながら
　お料理をいただき、日本酒を楽しみました。

　　「美味しそう!!」と思えば、すぐに頼めるし（笑）

　　そして頼んだ和牛の握り、ウニが乗っていましたよ～
　　　　　　　　美味しかったー！！

　　そう思って、今回もカウンター席をお願いしましたが
　　いっぱいだったようで、2階の個室をとってくれました。

　　　　　　　　チラシには、
　　　　　6年間延べ2190日毎日沢山の
　　お魚をさばいてきました。心から大好きな鮮魚を
今のレベルまで来るのに、本当に勉強させていただきました。
　　是非私達の気持ちを込めたお魚、お料理、お酒を
　　　　　本気で楽しんでください。

　　　　　とありましたので
　まずはお勧め頂いたお刺身の盛り合わせから

ワカサギの南蛮漬け

お刺身は、それぞれに手を加えて美味し～くしています。
イカはわたを包んでいますが、まったく臭みがなく美味しいのです。

シラスのサラダ

ワカサギの天ぷら

本マグロの握り

白身3種（のどぐろ、タイ、ヒラメ）

　　　握りには、赤シャリが使われていました。
　　　　　小ぶりなシャリが、私達には嬉しいです。

　　　　日本酒も、美味しかったです。
　　途中で、祝い酒を振舞ってくれました。
　「チラシを見てきたんです」と伝えると
　「みんなで配ったかいがありました」と
　　　嬉しそうに返してくれました。

お店を、みんなで盛り上げていこうとしている姿勢を感じ
　　　とっても良いお店だな～と思いました。


　　　　　そして、昨日は主人の誕生日

　　　毎年、長男が食事に誘ってくれ
　　長男家族みんなでお祝いするのですが
今年は、「お祝いするような年でもないし、良いよ」と
　　　　　　主人が辞退したのです。

子供も2人いるし、マンションを購入するようなことを
　　言っているので、気を遣ったのでしょうか？

　　　そこで、昨日ケーキを作りました。

ショートケーキは、シンプルだからなおさら仕上げが難しい（苦笑）

　　　　　夜は、ワインで乾杯
　　白ワインを開けるといっていたのに
　　　　　急に赤にしようと・・・

　　　白と言っていたので、スモークサーモンのマリネ

　　　　　カプレーゼ

　　　　ナスのチーズ焼き

　　　 あさりのワイン蒸し

　　　マッシュルームのセゴビア風

　　　そして生ハムにオリーブ

　　　ワインを飲みながら
　ゆっくりと時間が流れていきました。

　　　お誕生日、おめでとう！！

Jose Luis （ホセ・ルイス）

　　60年以上スペイン・マドリード市民に愛されてきたレストラン

　　　　　　　「ホセ・ルイス」が渋谷に初上陸！！

先日、Hさんから「渋谷のスクランブルスクエアーに行ってみたいの」と

　　　　　　お誘いがあり、昨夜行ってきました。

17：30に「ホセ・ルイス」の予約を取ってくれていたので

　　　　　　　　お店の前で待ち合わせ

　　　　お店は、オープンな感じで

　　それほど広くはありませんでしたが

　レストランというより、ホテルのロビーのよう

　　　ゆったりとした椅子に、暗い照明

　　　なんとなく落ち着く空間でした。

　　3種のピンチョス

　　　　ガスパチョ

「これは、ピザ生地を薄く焼いたものです」と説明してくれたような・・

　　　パリパリにチーズを薄ーく焼いたスナック菓子のよう

　　　リトルジェムレタスのサラダ

　　　添えられたマヨネーズのようなクリームが

　　蟹みそクリーム、コクがあり美味しかったです。

　　スフレトルティージャ

アツアツのスキレットに入ったスフレオムレツは、フワフワ
　　上にかかっているチーズと一緒に頂くと美味しい～

　　　パスタのパエリア

　　　　上にエビフライが乗っていました。

　　細～いパスタと中には小さなマカロニ

　　　　　2つの触感が楽しめていい。

　　　多分1種類だけだと飽きてしまいそう（笑）

　　魚介のダシのしみ込んだパスタのパエリア

　　　　　　　美味しかったです。

　　バスク風チーズケーキ

　　手前の黒い炭のようなものは、ナッツ

　　「全部食べられます」と言われたので

お花も黒炭ナッツも、全部いただきましたよ（笑）

　　　　　　おいしかった～

　　　お店は2部制になっていて

お話が尽きず「お時間です」といわれ

　　　　　慌ててお会計

「食事の後にビル内を散策しましょう」と

　　　　話していたのに

なんとお店が締まり始めてしまったんです。

　　　　ちょっとお話しすぎ？

暖かな1日でしたが、帰るころには北風が吹き

　　寒くなってきたので、急いで帰ってきました。

パン教室 お楽しみコース

　　　昨日、今日といいお天気が続きますね～

　　昨日は、お楽しみコースの4人が来てくれました。
　昨日の4人は、私がパン教室を始めたころからの皆さん

というか、私がここでパン教室を始めるきっかけを作ってくださった皆さんです。

　　　3人は同じマンションの方でしたが
　　　　お1人は、学芸大に引っ越され
　　もうお1人は、マンションの方のお友達

　　お仕事をバリバリされているみなさん
土曜日のレッスンをもう10年間も続けてくださっています。

　　なんだかお忙しいのに、申し訳ないな～と
　　　　「そろそろ卒業しますか？」と
　　　　それとなく聞いてみましたら
　　「テストをする。となると来れませんが
　そういうのがなければ、ずっと続けま～す」
　　　　　と言ってくださいました。（笑）

　ご自宅では、お忙しくてなかなかパンが作れないので
　習いに来ても、どうなのかな～？と思ったのですが
　　お忙しいから、なおさらみんなでパンを作ったり
　おしゃべりしたりする時間が良いのかもしれません。
　　
　　　これからもよろしくお願いしますね～

　　　　　昨日作ったパンは
＜チアグレイン＞と＜グレイン　ショコラ＞

　どちらもソフトグレインを使うパンです。

　　成型が、カットするだけなのでとっても簡単
　　　　　黒ゴマをつけて焼きます。

　グレインショコラは、生地にこれでもか!!というくらい
キャラットバトンブランジェとマカデミアンナッツを入れます。

　　　　　だから生地がずっしりと重い

　チョコとナッツがいっぱい入っているので
　　　　カットすると「うわ～！！」
　　と皆さんから歓声が上がりましたよ。

　　焼きたてを試食
　　　　「うわー美味しい！！」
　　　　　　　　「外はパリパリ～」

　　　いい感じに焼きあがりました。

　　　　　パンも焼きあがり、
　昨日は皆さんのご主人様達もお呼びして
　18時ころから、新年会となりました。
　　（去年も新年会しましたね～）

　Kさんは、残念ながらワンちゃんのお腹の調子が悪く
　　息子さんが18時までは見ていてくれたのですが
　　　　　それからお出かけするというので
　　　　　　仕方なく帰っていかれました。

　　皆さん、ワインや色々差し入れしてくださって
　日付が変わるころまで、いろんな話で花が咲きました。

　　　　　残念ながら、新年会の写真が・・
お料理を作るので忙しく、写真を撮っていませんでした。

　　　　楽しい時間は、あっという間で
　　皆さん笑顔で帰って行かれ、良かったです。

　　また、今年もよろしくお願いいたします。