パン教室 教室研究会

 一昨日（25日）、本校へ行ってきました。

講師の見直しは、

＜アルファーブレッド＞と＜トリエスティー二＞

新メニューは、＜バーグオランジェ＞

お楽しみは、＜ソシソンショコラ＞

そして、午後はクリスマスケーキを作りましたよ。

アルファーブレッドは、小麦粉を熱湯で混ぜアルファー化した生地を

本生地に混ぜて作る製法です。これを湯種製法と言います。

アルファー化とは、デンプンを水と加熱する事で、デンプン分子が規則性を失い

糊状（α状）になる事です。

炊き立てのご飯が、まさにデンプンが糊状になっている状態です。

こうする事でもちもちでしっとりした老化しにくいパンに仕上がります。

成型が、山形食パンとちょっと違います。

いい感じに焼きあがりましたよ。

みんなに褒められて、ちょっと嬉しかったです（笑）

トリエスティーニは、エーデルワイスの花をイメージしたパンだそうです。

スイスで初めてエーデルワイスの花を見た時

想像していた花とあまりに違っていたので、すごーくよく覚えています。

去年利尻に行った時、とってもよく似た花を見ましたよ。

バーグオランジェは、オレンジマーマレードを生地にも

フィリングにも使っています。

柔らかな生地に、オレンジが爽やかでとっても美味しいパンです。

でも、成型がちょっと大変です。

楽しみながら伸ばしましょう！！

ソシソンショコラは、チョコとナッツでソーセージの様に

ナッツをキャラメリーゼして混ぜるので、香ばしくて美味しい！！

食べる時は、カロリーのことは忘れましょう！！

今年のクリスマスケーキは

＜フォレ　ディベール　オ 　ショコラ＞

〜冬の森　チョコレート仕立て〜

もち帰って家で撮ったので、あまりきれいに撮れませんでした。

オーナメントをつけるとこんな感じです。

素敵なケースに入れて、お持ち帰りです。

テキストの写真は、こんな感じです。

ちょっと大変でしたが、まあまあいい感じにできたと思います。

ケーキを作るのも楽しいですね〜

でも朝からの作業、さすがに疲れました。

昨日は1日ダウンしていましたが、

今日は元気に太鼓のレッスンに行ってきましたよ〜（笑）

皆様、最近は急に寒くなったり、暖かかったりと

体調を崩しやすいので、お気をつけくださいね！！

沖縄の旅 ３

古宇利島は、車で１周10分ほどの小さな島です。

その見どころといえば、古宇利大橋とハートロック

CMで有名になったそうです。ティーヌ浜のハートロック

古宇利島を後に、今帰仁（なきじん）城跡に向かいました。

14〜15世紀初頭、本島北部地域を治めた王国、北山の王城跡です。

平郎門・・この門は戦後修復されていて、実際はどのような形状の門だったのかは

よくわかっていないそうです。

広大な敷地に、石を積み重ねた雄大な城壁は「すごい！！」としか言いようがないです。

主郭・・中国から伝わった版築という土木技術を用いて作られているそうです。

今帰仁城跡を後にフクギ並木が美しい今泊（いまどまり）集落へ

海の水がきれいで、打ち寄せる波が澄んで透明です〜

おじいとお婆が、ベンチに座っておしゃべりしている様子が、長閑でいいな〜

フクギ並木があちこちにあり、風情があります。

夫婦福木、フクギは大きくなるんですね〜

初めての美ら海水族館

大きなジンベイザメが小さく見えるほど大きな水槽です〜

水槽の魚達を眺めながら、ランチができます。

こんなに近くで見ると迫力があります。

可愛い顔もドアップで（笑）

本館とは別に、いろいろな館があるみたいです。

マナティー館がありました。

子供が生まれたばかりの様です。

来ていた８歳くらいの男の子が、「キュウていうんだよ」と

お父さんに説明していました。ちゃんとファンがいるんですね〜

海亀館もありましたよ。

そしてイルカのショーが始まりましたー！！

大きな体が宙に浮いて、バシャーンと水の中に消えていくのは爽快です。

イルカって賢いんですよね〜　いろんなことができます。

でも世界の動物愛護団体は、これが虐待だと言って反対していますが

どうなんでしょうかね〜

ちょっと考えてしまいます。

今日のホテルは、ANAインターコンチネンタル万座ビーチ

17日、最後の日は高速道路で南下して沖縄アウトレットモールあしびなでお買い物

その後、瀬長島のウミカジテラスに寄ってみました。

サババーガーを頂きましたよ。

美味しかったです〜

沖縄の４日間で、初めて小雨が降ってきました。

それもすぐに止み、沖縄での４日間はお天気に恵まれ

二人して、晴れ男？　晴れ女？　かも・・と。（笑）

沖縄旅計画は全て完了！！

楽しい４日間でした。