パン教室 教室研究会

 昨日（28日）、本校へ行ってきました。

アドバンスコースの見直しは、

＜クランツ＞と＜ヨーグルトブレッド>

お楽しみメニューは、＜くるみ饅頭＞

そして新メニューは、＜メオプルシュガーパン＞

お楽しみメニューは、＜ポンデちょこちょこナッツ＞

クランツは、相変わらずの美味しさです。

ヨーグルトブレッドは、ケースがトレーパピエに変わっていました。

それに伴い、成形も変更

こちらの方が、扱いやすく可愛いです。

メイプルシュガーパンは、湯種製法

国内産の小麦粉を使い、小麦胚芽が入ってます。

塩バターパンのように、中にバターを入れて巻くので

焼き上がりは、中央が空洞になります。

バターが生地に染み込み、バターの風味がして

湯種と小麦胚芽で美味しい生地のパンです。

お楽しみのメニューの＜くるみまんじゅう＞も＜ポンデちょこちょこナッツ＞も

可愛くて美味しいです。

＜くるみまんじゅう＞

＜ポンデちょこちょこナッツ＞

ポンデケージョにチョコとマカデミアンナッツを混ぜたおやつです。

私的には、チーズ味のポンデケージョの方が好き（笑）

今年のパン教室は、昨日が最後でした。

今年は、10月からやっとパン教室を再開することができました。

お元気そうな皆さんに会え、また一緒にパンを作れて良かったです。

来年もこんな平穏な日々が続くといいのですが

オミクロン株の出現で、また先が見通せなくなって来ました。

心配の多い１年の始まりですが、来年も今までやってきたことを続けて

しっかり身を守って下さいね。

　　　『今年のクリスマス』

玄関のドアを開けると、エルモがお出迎え

今年も家族全員集合しました〜

長男の「ラザニアが食べたい！！」のリクエストに

前日からミートソースを作り準備をしましたよ。

玉葱３個、にんじん１個半、セロリ１本、ニンニク２かけを

フードプロセッサーに入れ、みじん切り

牛豚合挽き肉１kgを炒め

炒めた野菜とホールトマトで煮込んでいきます。

パスタは、ほうれん草を入れて作りました。

これもフードプロセッサーで作ると簡単。

まとめて捏ねて、30分休ませます。

麺棒で伸ばして

器の大きさにカットします。

いい感じにできました。

サーモンパイも作りましたよ。

このシャンパンを開けるとき

栓が天井まで飛んで、勢いよく中身が弾け飛び

もうあちこちシャンパンだらけで、大変なことになってしまいました〜（苦笑）

今年は、エルモにもクリスマスケーキ

でも、本人はケーキよりフライドチキンに気を取られて

ケーキには興味がない様子・・

せっかく買ってきてくれたのに・ね〜

クリスマスプレゼントをもらって、孫たちも楽しそうでした。

こんな幸せなクリスマスが続いてほしいですね。

パン教室

 金曜日（17日）は、久しぶりの雨でした。

風が強く、とっても寒い1日で、翌日パン教室の日だったので

ちょっと心配していましたが

土曜日（18日）は、とってもいいお天気で

今週は、パン教室の日はいつもとってもいいお天気！！

それだけでちょっと幸せ（笑）

昨日（18日）は、お楽しみコースのお二人が来てくれました。

＜シュトーレン＞と＜ピザ＞を作りました。

シュトーレンは、コネ機にお任せし

ピザは時間にお願いして、2種類のパンを作りましたよ。

美味しそうなピザが焼き上がりました。

これなら自分でもできるかも・・と

お二人して、フランスパン用粉をお買い上げ

頑張ってご自宅で作ってみて下さいね〜

そして今回は、シュトーレンの写真ちゃんと忘れずに撮りましたよ（笑）

ちゃんと美味しそうにできました。

この後、粉糖を更にかけてお持ち帰りいただきました。

「焼き立てピザは、美味しいですね〜！！

お家でこれができたら嬉しいです〜」と

お二人して感激してくれました。

ピザを食べた後は、シュトーレンでティータイム

席は、対面を避け斜め向かいに座っていただき

食べた後は、マスクをしておしゃべりをしています。

以前Hさんが「ハマっているお菓子があるの」と教えてくれた

　　　　”ニューヨークパーフェクトチーズ”

　　わざわざ買ってきてくれたんです。

ラングドシャの中に、ナッツ入りのチーズとホワイトチョコ？

う〜ん、美味しいです〜

ハマるの、わかります！！

美味しくいただきました。

Hさん、ありがとう！！

お二人は、最近少しずつ外出をしだしたそうで

外に出るとあちこち寄り道したくなるんだそうです。

今まで、ずーっと我慢してきたんですものね。

最近は、デパートでお洋服を見ていると

店員さんがすぐに寄ってきて

色々コーディネイトしてくれるそうで

買いたい時は、助かるけど

ただ見ているだけの時は、ちょっとね〜（苦笑）と・・

確かに困りますよね〜

あれもこれも勧められると、つい買ってしまいそう

気をつけましょう！！

オミクロン株の感染力が強いそうですね〜

このまま、今の状態でいてくれるといいのですが

第6波は来るのでしょうか？

とりあえず、自分のできることを続けていくしかありません。

年末年始、気を引き締めて過ごしましょうね〜

パン教室 お楽しみコース

 昨日（16日）、お楽しみコースのお二人が来てくれました。

昨年から、「シュトーレンを作りたい」と言ってくれていて

昨日、やっと実現しましたよ。

「それとは別に、プレゼント用に先生に作ってもらいたいのですが・・」

というご注文を頂いたのですが

「せっかくならご自分で作ってみてはいかが？」と提案させていただき

昨日は、お一人２つのシュトーレンを作っていただきました。

ご自宅でも作れるように、手ゴネで頑張って作っていただきましたよ。

沢山のバターを生地に混ぜ込む作業と

洋酒漬けのドライフルーツやナッツを混ぜる作業がちょっと大変ですが

楽しそうに作業をされていました。

Kさんは、以前陶芸をされていたそうで、こねる作業がとってもお上手。

何事も経験することは大切ですね〜

そしてもう１つのパンは、＜ポテトフォカッチャ＞

茹でたジャガイモを生地に混ぜて作ります。

１つはオリーブオイルとローズマリーの風味をきかせて

もう１つは、オニオンスライスとポテトを乗せて

アンチョビソースで風味づけ

美味しそうに焼けました。

考えてみたらお二人のシュトーレンの写真が撮れてない（涙）

作るのに夢中で、忘れてしまいました！！　（残念）

これは、私が作ったシュトーレン

ツリーを入れて撮ってくれたのも一緒に、Sさんが送ってくれました。

「フォカッチャは、モソモソしていて口の中の水分が持っていかれる印象」と

Sさんが言っていましたが

「先生、このフォカッチャ美味しいです〜」と

少食のSさんが、完食してくれましたよ。

そして、夜

Sさんから「主人がフォカッチャすごく美味しい！！と感動してました。明日シュトーレンいただくの、楽しみです〜」と

Kさんからは「今日は、ローストビーフとフォカッチャでいただきました。」と

美味しそうなディナーの写メ

「食後にシュトーレンを食べましたが、主人がおいしいと喜んでくれたので、もう１つは予定どおりプレゼントします。」と嬉しいラインが届きました。

「美味しくできているか心配なので、味見をしてからプレゼントするか決めます。」と

言っていたので良かったです〜。

お二人とも、今はご両親の介護が大変な上、お子様の受験が重なり

「ほんと大変なんです」とおっしゃっていましたが

お二人とも明るく、そんなそぶりも見せず偉いです！！

昨日は、お二人のお話を聞いていて、感心しまくりでした。

きっと大変なことが重なる時期ってあるんですね〜

いつか笑い話になると信じて、体に気をつけて頑張って下さいね〜

パン教室 お楽しみコース

 今日はお楽しみコースの4人が来てくれました。

お天気も良くて、パン日和でした（笑）

12月は、シュトーレン

皆さんは、スクールのシュトーレンはレッスン済みですので

今回は、ショコラシュトーレンを作っていただきました。

何回か試作してできたレシピです。

ココア生地を作り、3日間洋酒に漬け込んだドライフルーツと

ナッツ、そしてクーベルチュールチョコを混ぜ込んだ

とってもリッチなショコラシュトーレンです。

マジパンもアーモンドプードルピュアに砂糖、牛乳、洋酒

そしてココアを混ぜ、ココアマジパンを作りました。

これは、試作品です。

具材が多すぎて、表面にたくさん出てしまったので

生地を少し取っておき、最後に全体を覆う方法をとりました。

もう一つは、プチフランスを作りました。

ボールの中で、何回かパンチをして時間をかけて作る方法

一生懸命こねなくていい方法

時間のある時に、作って欲しいな〜と思って

皆さんに「お時間ありますか？」とお聞きしたところ

皆さん、「期間ありま〜す」と言っていただけたので

ボールの中で混ぜて休ませ、混ぜて休ませを繰り返しました。

時間をかけてあげると、グルテンは繋がってくれるんです。

無骨だけど、いい感じ（笑）

シンプルだけど、味わい深い美味しいパンです。

皆さん、「家に持ち帰って、食べちゃうんですけどね〜」と言いながらも

楽しそうにラッピングしていました。

ちょっとラッピングしてあげるだけで、楽しい気分になりますよね。

今日も３時半ごろまで、楽しい時間をありがとうございました。

素敵なクリスマスを！！