2024年 JHBS サマーセミナー

 ７月26日（金）

サマーセミナーに行って来ました。

今年の特別講師は、グンター・コーファー氏

ドイツ生まれで、現在はスエーデンストックホルムで

息子さんとベーカリーを経営するかたわら、国内外の製パン大会の

審査員をつとまています。

また、世界各国でセミナーを行なっています。

ヨーロッパ製パン製菓職人協会の副会長

国際製パン、製菓職人協会の会長なども歴任されています。

今回は、6種類のぱんとケーキとクッキー3種類

＜スウェディッシュ　ブレッド＞

奥のパンは、＜ザ・ポンテフ＞

手前が＜セムラ＞・・クリスマス２日後からイースターまでの間に食べるパン

＜スイート　ドウ　ゴールデンブルグ＞スエーデンといえばシナモンロール

6種類のパンは、どれもポーリッシュ種を作ったり

スターター生地を作って生地を捏ねていきます。

最初に紹介された＜ザ　ポンティフ＞は、ローマ法王にお持ちするために

先生が1500年代に作られていたパンを、新しく作り直したオリジナルパン

そんな大切なパンのレシピも教えてくださいました。

パーティーでは、クッキーは７種類出すそうで

それより少ないと、「ケチケチしているわね〜」と言われるので

7種類は出すそうですよ。（苦笑）

そして、カットされたケーキは、倒れると結婚できなくなるそうなので

倒れないようにお皿に乗せるのですが、

息子さんは、ご自分のケーキをわざと倒すそうで、

４人お子さんがいるのに今だに結婚していないんだそう。

本当なのか、冗談なのかわかりませんが、そんなお話も交えながら

講習は、進んでいきました。

お昼は、いつものように「なだ万のお弁当」

お昼の後は、ケーキの仕上げ

マジパンで薔薇の花や葉を作り、飾っていきます。

パンたちは、それぞれ焼き上げられていきました。

試食用のパンが、美味しそう〜

試食用のケーキも、美味しかったです。

最後は、くじ引き大会

先生が作ってくださったパンが、くじ引きで当たるのです、

先生方も、大いに盛り上げてくださり、楽しくセミナーも終わりました。

準備をしてくださった本校の先生方、お疲れ様でした。

そしてありがとうございました。