パン教室 教室研究会

　　　　　　　昨日、本校へ行ってきました。

　　教師の見直しは、＜欧風パン＞と＜コーヒーケーキ＞です。

　　欧風パンは、バター、卵、牛乳で捏ね上げるリッチなパンです。
　　　　　　　　　２５パーセントものバターが入りますので
　　　　バターは、全体になじむように少しずつ加えていきます。

　　　　　　　　　　＜コーヒーケーキ＞は、オーバーナイト法
　　　　　　　　前日捏ねておいて、冷蔵庫で一晩１次発酵させる方法です。

　　　　　　　　　　　そして新メニューは、ソフトフランス・ジャポネーズ

　　　　　　　　　　ソフトフランスにクリームと言ったら、バターに練乳ですが
　　　　　　　　　　これは小倉餡が加わるので、ジャポネーズとつきます。

　　　　　　　　　蒸気焼成ですが、思った以上に柔らかく食べやすいパンでした。

　　　　　　　　　野菜やハム、ウインナーなどを挟んでも美味しいパンです。


　　　　　　　　お楽しみメニューは＜ナッツクッキー＞

　　　　　　　　簡単でサクサク、おいしいクッキーでした。

　　　　　　　昨日は、久しぶりにみんなでお茶して帰りました。
　　　　　　　　　　皆さん情報通で、いろんな話を知っていて
　　　　　　　　　私はもっぱら聞き役、「へ～、そうなの？」と・・

　　　　　　　　　　　ＪＨＢＳに対する思いも色々で
　　　　　　皆さん、それぞれに頑張っていらっしゃるんですね。

　　　　　　　他のパン教室に通って、技術を磨いていたり
　　　　　　　　　学校に通われて、パンの勉強をしたり
　　　　　　皆さんのパンへの思いが伝わってきました。