パン教室 お楽しみコース

　 今日は、お楽しみコースの3人が来てくれました。

今日も良いお天気で、窓を開け放ってレッスンしました。

　　　　＜湯種食パン＞と＜シュトーレン＞

湯種食パンは、前日に湯種を作って冷蔵庫で１晩寝かせ

　　　本ごね時に一緒に捏ね合わせます。

冷蔵庫から出しておきますが、湯種の温度で仕込水の温度を調整します。

　　　コネ上げ温度が27〜28°cになる様に調整しましょう。

　コネ上がった生地が、1.8~2倍になるまで１次発酵します。

ケースに入れた生地は、８〜９割くらいになるまで仕上げ発酵します。

今の時期だと９割くらいまで待ってあげた方が良いです。

　　　これだとまだ早いのでもう少し待ちましょう！

＜シュトーレン＞

皆さん、楽しみにして下さっていたシュトーレンです。

洋酒に漬け込んだドライフルーツやレーズンとナッツを沢山

　　　そしてバターも沢山使って作りますよ。

　「美味しいものは、脂肪と糖でできている」（苦笑）

大きなシュトーレンができました。

久しぶりの試食タイム

焼き立ての湯種食パンは、クラストはサクッとクラムはもっちり

「先生、美味しいです〜」

「このもっちりは、湯種を入れてるから？」

皆さんに湯種食パンを気入っていただけたようです。

良かった〜

　　食後は、コーヒーとシュトーレン

　　　1つは、今日焼いたシュトーレン

　　もう1つは、火曜日に私が焼いたもの

　　　　食べ比べていただきました。

　　　「焼き立ても美味しいけど、

　　日にちが経っても、美味しいですね〜」

　　　　　　そうなんですよ。

日にちが経つと馴染んできて、更においしくなるんです。

　　これから毎日楽しんで食べてくださいね。

　　　今日も楽しいパン教室でした。

　　皆さん、ありがとうございました。