毎日暑い日が続いていますが、皆さまお元気ですか？
梅雨らしい雨の日も少なく、もう梅雨明け？
電気不足に水不足の夏になりそうですね〜 （心配）
こんな暑い中、昨日は本校へ行って来ました。
アドバンスコースの見直しは
＜クロワッサン>と＜ポテトブレッド>
そして＜チェダーチーズと黒胡椒のパウンドケーキ＞
新メニューは、＜あんデニッシュブレッド＞
お楽しみメニューは、＜クリームチーズとホワイトチョコのテリーヌ＞
なんとクロワッサンとデニッシュ、2種類の折り込み生地です。
時間がかかります。
新メニューの＜あんデニッシュブレッド>は、あんことバターを合わせて
折り込み用あんバターを作って冷やしておきます。
それを生地に包んで、伸ばして３つ折りを繰り返します。
これがなかなか大変。
師範の先生方なので、皆さん上手に作られていましたが
生徒さんに教えるのは大変そうです。
「これはお教室で絶対やりたくないメニューですね〜」と口々に。
アドバンスコースのポテトブレッドの成型が変わっていました。
生地を２分割し１斤ケースに２山のパンになりました。
この方が、バランスが取れていい感じに焼きあがります。
クロワッサンも、以前は２等辺三角形の底辺の真ん中に１cmほどの
切り込みを入れていましたが、それがなくなりました。
進化しているんですね〜
これは成型時に残る両端をつなぎ合わせて、１つのクロワッサンにしました。（試食用）
パウンドケーキとテリーヌは、どちらも美味しかったです〜
昨日は、やることが多くて写真を撮る暇がありませんでした。
でも美味しいパンを沢山作れて、楽しい時間でした。
来月は、サマーセミナーのためお休み。
次回は8月に２単位やることになりました
暑い時期ですが、頑張らなくてはね（笑）。
皆様、暑い夏が始まります。
水分をとって熱中症にならないようお気を付けくださいね〜
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