レーズン酵母でバジルとチーズパン

　　６月に起こしたレーズン酵母を使って
　　　　　　バジルパンとチーズパンを作りました。

　　　　レーズン酵母で元種を作ります。


　　フランスパン粉に酵母液とモルトシロップを加え
　　　　よく捏ねて１晩おきます。
　　それにフランスパン粉とモルトシロップと塩と水を加え
　　　　よく捏ねて１晩置きます。
　　更に、フランスパン粉と塩と水を加え
　　　　よく捏ねたら１晩置きます。
　　　約２倍に膨らんだら、元種の完成。

フランスパン粉にこの元種と塩と水とモルトシロップを加え
捏ねます。

バジルパン

仕上発酵は布取りにします。

バジルパン

チーズパン

本には２３０度で焼くとあったのですが
げんこつのように固い！（お年寄りには向きませんが、私は好きかも。。）

　バジルパンは２３０度で焼き、ちょっと焼けすぎたので
　　　　　チーズパンは１９０度で焼きました。

　　　　　パリパリのモッチリに焼けました。

　　　　でも、天然酵母のパンは時間がかかりますね〜。