パン教室 お楽しみコース

　　　　　3月31日（土）

　　　お楽しみコースの3人が来てくれました。

　　この日は、Tさんのご希望で＜ピッツァ＞を作りました。

　　　トマトとモッツァレラチーズとバジル
　　　　　　定番のマルゲリータ

　　　ジャガイモとグリエールチーズのピッツァ

そして、ゴルゴンゾーラとくるみにはちみつをかけたピッツァ

　ゴルゴンゾーラとくるみのピッツァは温度が高いと
　　　焦げてしまうので注意しましょう！！

　　　　　どれも美味しいピッツァです。

　　　　生地は、ＪＨＢＳの特別メニューで習ったものと
　　　　　　アトリエフレサージュで習ったものと
　　　　　　両方作って食べ比べしていただきました。

　　　　　　　どちらが好みだったでしょう？

　　　でも皆さんどれも「おいしい～」と言っていただけました。

　　　　　　Ｙさんは、この後お花見
　　　焼きたてピッツァを持って皆さんのもとへ

　　後日、「ピッツァはお花見の中大盛況でした。
　冷めても美味しかったです～」と報告を受けました。
　　　　　　　　良かったです。


　　　おまけ

　　　　エルモ夏バージョン

　　　　まん丸エルモが、ちょっとスマートに見えるかな？
　　　　　　　　　　親ばかですみません。

パン教室 お楽しみコース

　　　　　　　　3月30日（金）

　　　お楽しみコースの4人が来てくれました。
　　先月コストコに連れて行ってもらったお2人から
　　デニッシュのご希望をいただいておりましたので
　　　　　　　　この日のレッスンは
　＜苺のデニッシュ＞と＜ハニーレザン＞にしました。


　　　　　＜苺のデニッシュ＞

　　　　　ブリオッシュ型に入れて焼く
　　　　　　　　とってもかわいいデニッシュです。

　　　　　　　自家製ミントを飾ると一層かわいいです。

　　　　　ブリオッシュ型がない時の成型もお教えいたしました。

　　　この上に苺を乗せて、かわいい苺デニッシュの完成です。

　　　　　＜ハニーレザン＞

　　　サルタナレーズンとカレンツ、そしてアマニの種を
　　　　　　　生地に混ぜて焼き上げます。

　　　この日は、新しく買ったコーヒーメーカーの話題で
　　　　　　　　　　大盛り上がり（＾＾）

　　　　我が家のコーヒーメーカーは、もう10年選手
　　　　　　とっても気に入って買ったので
　　　　　　　使い続けたかったのですが
　　　　　さすがにコーヒーの注ぎ口などが汚くて
　　　　　　　そろそろ新しくしたいな～と
　　　ずーとコーヒーメーカーを探し続けていたのです。

前のコーヒーメーカー

そして見つけたのがこれ

　　　ミルもついているし、コンパクトだし、デザインもシンプルでいい。
　　　　　　　　　　ただ4杯しか入れられない。

　　　　　　　　　　ま、2回入れればいいか！

　　　と納得して購入したこのコーヒーメーカーなのですが
　　　コーヒーを注ぐとき、大量にコーヒーがこぼれるのです。

　　　　ゆっくりと注いでも、勢いよく注いでも
　　　　　　　　　こぼれるのです。

　　　　　みんなで検証してもやっぱりこぼれる。

　　「先生、これ変えてもらった方がいいですよ！」

　　「返品して、ほかのにしたら？
　　　　　家のはタイガーのですが8杯入って
　　　保温もできて、こんなにこぼれたりしませんよ」と

　　　みなさんにいろいろなご意見をいただき
　　　　　夫がメーカーに問い合わせ
　　新しいポットを送ってくれることになったんです。

　　そうしたらなんと、4月3日の「ガイアの夜明け」で
　この会社のかまど炊飯器のできるまでを放送していて
　　　　生徒さんが知らせてくれたんです。

「先生、かまど炊飯器とコーヒーメーカーの違いはあれど
　　　　　この会社の姿勢を見てやろうじゃないですか！」

　　　とまあ、こんな感じで見ていたのですが
　　　　なんだか一生懸命、誠意をもって
　　　かまど炊飯器に立ち向かっている様子は
　　　　　　　　好感が持てたんです。

　　　　　　でも、そんな会社が
　　どうしてこのポットの漏れに気づかなかったのか？
　　　ただ我が家に来たのだけの問題なのか・・・

　　新しいポットが来たら、解明されるでしょう！！

パン教室 ファミリーコース３

　　　　　　3月28日（水）

　　　日光からIさんが来てくれました。

　　　　　ファミリーコース3
　　＜クロワッサン＞と＜若草もち＞
　　　　　そして＜スコーン＞

　　早く講師になりたいというIさんのご希望で
　　1回2単位のレッスンを続けていたのですが
　2人ですべてを作っていくというのは結構大変で
３～４人だったらみんなで手分けしてできるのですが
　　お1人だと結構時間もかかってしまいます。

　　　　そこで、ファミリーコース3から
　　　パン2種類、お楽しみメニュー1種類か
　　パン1種類、お楽しみメニュー2種類にして頂く事になりました。


　　　　　＜クロワッサン＞

　　　　　　＜若草もち＞

　　　　あんこの代わりに抹茶風味のホワイトチョコを包みます。
　　　　　　　　これがとっても美味しいんです。

　　　　　　おもちで包むのがちょっと大変ですが
　　　　　美味しいので頑張って作てみて下さいね。

　　　　　　スコーンも作り
　　　　ちょっとアフタヌーンティー風にしてみました。

パン教室 教室研究会

　　　　　3月27日（火）

　　　　本校へ行ってきました。
　     　教室研究会のメニューは
　＜グラハムブレッド（ポーリッシュ法）＞と
　　　　＜ポテトデニッシュ＞

　　　新メニューは、＜エピナ　フロマージュ＞
　お楽しみメニューは、＜クリスピーショコラバー＞

　　グラハムブレッドは、ポーリッシュを作り
　　　24～25℃のところで16時間発酵させ
　　　　本捏ね生地にまぜて捏ね上げます。

　　　　　うまみが増して、とっても美味しくなるんです。

　　　　　　　　　＜ポテトデニッシュ＞は、
　　　マッシュポテトをデニッシュ生地の中央に乗せ
　　　　　　更にチーズをのせて焼き上げます。

＜エピナ　フロマージュ＞

このパンは、生地にほうれん草とチェダーチーズを混ぜます。

ポーリッシュを作り、さらにトスカ（サワー種を粉末状にしたもの）を

加えて作るパンです。

＜クリスピーショコラバー＞

混ぜて固めるだけの簡単チョコバーです。

そのわりに美味しい（＾＾）

どれもそれぞれに美味しいパンでしたが

私の一押しは、グラハムブレッドです。

とってもおいしかったです。

ハード系を極めるコース

　　　　3月15日　（木）

アトリエフレサージュの「ハード系を極めるコース」
　　　　　5回目のレッスンです。

　　　　＜パン・ド・ロデブ＞

　　　フランスのロデブという町で作られているパンです。
　90%程の高吸水生地を、成型も計量もせずに焼き上げるパンです。
大きな気泡が特徴的で、時間をかけて発酵させた深い味わいのパンです。

　　　　９０％の水は、最初から全部入れると
　　　　どろどろの生地になってしまいます。
　　　まずは、70%の水でグルテンをしっかり作り
　そのあと20%の水を少しずつ入れてよくなじませます。
　　　　　　　　（パシナージュ）

ボールの中でガス抜きをし、休ませを２回繰り返して
　　　　　分割、仕上発酵、蒸気焼成

とっても柔らかい生地なので取り扱いがちょっと大変ですし
　　　　　時間もとってもかかりますが
　　　　　とってもおいしいパンです。

　　
　　＜おまけ＞

　　　昨日、とってもいいお天気に誘われ
　　エルモを自転車の籠に乗せサイクリング
　　　　尾山台の「オーボンブュータン」へ

　　　　う～ん、おいしい！！

3月2日母の誕生日にあやかって
　　　　　　Tadashi Yanagiのケーキ

　　　こちらも美味しかったで～す。

パン教室 ファミリーコース２

　　　　今日もいいお天気でしたね～
今日は、ファミリーコース２の4人が来てくれました。

　　　　ファミリーコース２
　　＜サバラン＞と＜キャラメル＞

　　　プラス1は、＜ハニーレザン＞

　　ハニーレザンは、前日ポーリッシュ（発酵種）を作っておきます

このパンは、いつもとっても評判がいいんですよ。
　　　　　私も大好きなパンです。

　　　ファミリーコース2は、今日で修了です。
長い間レッスンに参加していただき、ありがとうございました。

　　皆さまお忙しくて、ファミリーコース３には進みませんが
皆さんの都合が合えば、お楽しみコースに参加してくださるそうです。
　　　また一緒にぱんが焼けるのを、楽しみにしております。

　　　　ファミリーコース2最後ということで
　　みなさんに、手作りクッキーや美味しそうなチョコや
　　バイト先の美味しそうな食パンなどをいただきました。
　
　　　　私、なにもご用意していなかったのに
　　　　　皆さま、ありがとうございました。

　　　　お楽しみコース、お知らせしますので
　　　　　　皆さんのご都合がいい時に
　　　　　　またいらしてくださいね～

　　　　　楽しみにお待ちしております。

パン教室 ファミリーコース３

　　　3月7日（水）

　　日光からIさんが来てくれました。
　　2月は、タイに行かれていたそうですが
　帰ってからインフルエンザにかかってしまい
　　しばらく寝込んでいたそうです。

　　　　　ファミリーコース３
＜チョコマロン＞と＜ダッチタイガーブレッド＞

　　　　お楽しみメニューは、＜パリの石畳＞

　　＜チョコマロン＞

　　　　＜ダッチタイガーブレッド＞

　　　　　＜パリの石畳＞
　　
バレンタインには
　　　　間に合いませんでしたね

　Iさんが、ダイソーで買ってこられた袋とシールで
　　　ちょっとおしゃれになりましたよ。

　ダッチタイガーブレッドは、丸い成型の方には
　　　　大納言鹿の子が入っています。
　　　ちょっと甘くて美味しくなりました。

　　Ｉさんは、チョコマロンもタイガーブレッドも
　　　　　どちらも美味しいです～
　米粉のトッピングもパリパリで美味しいですね。と
　　　　嬉しそうにお持ち帰りになられました。

　　　 　2月にこれなかったので
　　　3月にもう1度きてもいいですか？と
             やる気満々のIさん。

　　　　次回は、3月28日になりました。
　　　次回は、クロワッサンにしましょうね～
　　　　楽しみにお待ちしておりま～す。