甘夏のマーマレード

愛媛に住む叔母が、毎年無農薬で育てた甘夏を送ってくれる。

　　　　　私は、これで毎年マーマレードを作っている。

　　　　　　　我が家では好評のマーマレード

作り方は簡単
＜材料＞
　　甘夏２個　　６４０グラム
　　グラニュー糖　　　３２０グラム（好みで変えてみて下さい）
　　レモン汁　　１／２個分

＜作り方＞
１）　甘夏は皮をむき、皮の表面をきれいに洗う。
　　　包丁の刃先を立てて汚れを丁寧に洗い落とす。

２）　皮は6等分にきり、薄くスライスし、水にさらし
　　　灰汁抜きする。

３）　灰汁抜きした甘夏の皮を鍋に移し、ひたひたの水を加え
　　　柔らかくなるまで煮る。

　　 私はこの時、甘夏の実も薄皮を剥いて一緒に入れます。

４）　柔らかくなったら、グラニュー糖を加え
　　　混ぜながら煮詰めて行きます。
　　　グラニュー糖の量はお好みで変えて下さいね。

5）すくってトロトロ落ちるくらいになったら、
　　レモン汁を加え火から下ろす。

６）煮沸しておいた容器に、熱いうちに入れる。


これで、一般的に売られているジャムの瓶３個分くらいになります。
我が家では、沢山作って冷凍して、１年間美味しく頂いています。