ホシノ天然酵母でフォンデュ

何年くらい前になるかしら〜？
　イーストでしかパンを焼いた事がなかった私は、
　天然酵母のパンは大変と言うイメージがあって、
なかなか天然酵母のパンを焼く機会がありませんでした。
ただ興味はあったので、たまたま目についたブログの先生に
　　　　　習いに行った事があったのです。
そして、初めて教えて頂いたのがこのパン”フォンデュ”です。

　　丸めた生地を、スケッパーの持つ方で中央に割れ目を入れ仕上発酵します。
　　　　　　　仕上発酵が終わったら、
　　　再度割れ目にスケッパーの持つ方を押し付け焼き上げます。

　　　　　　　あんなに中央に割れ目を入れたのに、
　　　　　　　　焼き上がると、ぷ〜と膨れます
　　　　　　これで良かったのかな〜？と思いましたが、
　　　　　　　　　これで良いみたいです。

　　　　　　　　久しぶりに焼いたこのパン
　　　シンプルだけど、小麦の味がちゃんと味わえて美味しいパンです。