フレサージュの師範コース

　　　　　　今日は、なんて寒いんでしょう！！
　　　　今年初めて床暖とヒーターをつけました。
　　　　これからますます寒くなるんでしょうね～

　　　　昨日はフレサージュの師範コースでした。

　　　な・なんとわたくし、スタート時間を間違えてしまいまして
　私のお教室も、天然酵母のお教室も１０：３０スタートなんです。
　　　それで、多分何も考えてなかったんだと思います。
　　　１０：１５頃、教室についたら、みなさん勢ぞろい
　　　　　　あれ？　なんか変な雰囲気
　　それで初めて遅刻したことに気づいたんです。
　　　　心の緩みがどこかにあったんですね。
　　気を引き締めて、今年最後の月を過ごしたいと思います。

　　　　　パンを焼くのは、とっても難しいです。
　　同じように作っても、その日によって出来栄えが違います。
　　　ちょっとのことで、おいしく焼けたりまずくなったり。。。
　　　　　　　　その原因は、色々です。

　　　　　　最初のうちは、なんでかな～？と
　　　　首をかしげることも多かったのですが
　　焼いていくうちに、それが何となくわかってきます。
　　　　　でも、わからないこともいっぱいで
　　　そんな失敗の原因について勉強してきました。

　　　　　そして、実技はベーグルです。

　　　　　日本人は、柔らかいぱんを好み
ベーグルも、日本人向けに柔らかく作るパン屋さんも多いみたいですが、
　　　　　本来ベーグルは小麦を味わうもので
　　パンとはまた違った食べ物（ベーグル）だそうです。

　　　　工程は、うどんを作るのと似ていて
　　　　　小麦粉に少しの水と塩を入れ
　　　うどんは、足で踏んでこねていきますが
　　　　　ベーグルも、少ない水でこねるので
　　　足で踏んでこねてもいいくらいなんだそうです。

　　実技では、ちゃんと手でこねましたよ。
　　　　　　結構大変でした。

　　ベーグルは、イーストを０．６％入れますが
　　　　　あまり発酵させません。
　　　発酵させると、パンになってしまいます。
　　　ベーグルは、ずっしりと詰まったもので
　　　　　小麦の風味を楽しむもの
　　それが、本来のベーグルなんだそうです。