洋菓子コース

　　今日は、洋菓子コースの補講で本校へいってきました。

　　　　　　季節のフルーツタルトとタルトショコラ

　　　　　タルトは、もう何度も作っているので
　　　　その中に絞るクレーム・フランジパンヌと
　　アパレイユショコラとグラサージュショコラの作り方

　　　　　クレームパティシエールとクレームダマンドを混ぜ合わせたものを
　　　　　　　　　　　　タルトに絞り焼き上げます。

　　　　　　　　冷めたら好みのフルーツを飾って仕上げます。

　　　　　　　　　　＜季節のフルーツタルト＞

　　　　　　　　　　　＜タルトショコラ＞

　　　　　アパレイユショコラをタルトに流し焼き上げ
　　　　　　　　　　その上にグラサージュショコラを流します。

　　　　　　仕上にチョコレートで作ったオーナメントを飾ります。